загальність
Вафери або вафери - це тип пластини, який - розташований у накладених шарах, можливо, вкраплений кремами, шоколадом або іншими інгредієнтами - утворює декоративні печива (плоскі та сухі), конуси морозива та печиво з начинкою, що називається пластинами або фруксом .,
Походження та дифузія
Вафельні пластини народилися приблизно у п'ятнадцятому столітті нашої ери кухарями кондитерських виробів з флорентійського "сиалдона". Вони, використовуючи пінцету і використовуючи пряме тепло вогню, виробляли і розповсюджували перші вафельні пластини тут і там по всій Європі.
Етимологія терміна "пластина", ймовірно, пояснюється англосаксонською мовою, де waba означає "соти" (щодо типової форми поверхневого малюнка); однак, існує також певна залежність між вафельною і релігійною обрядом Євхаристії (католицизм, лютеранство, англіканство і т.д.). Під терміном вафлі, по суті, в англосаксонської мові мається на увазі також "диск" пластини, який ми називаємо "ostia" в Італії, тоді як в англійській мові з іменником "хост" використовується значно більший диск для виключного використання духовенства. Цікаво дізнатися, що існує типова страва з деяких областей Польщі, Словаччини та Литви під назвою Різдвяна вафельна, що звично споживається напередодні річниці народження Христа.
Бісквіти з пластин, відомі в Італії, являють собою фаршировані печива, які, як правило, складаються з трьох або п'яти тонких вафель, перемежованих різними видами солодких кремів (як правило, з маслом, білим, фундуком або какао). За кордоном ці печиво відомі як Неаполітан.
Oblea - це варіація типового печива з Колумбії, Еквадору, Сальвадору, Венесуели та Мексики, де подаються дві вафлі, наповнені акрилами, dulce de leche (молоко і карамель) та / або підсолоджене згущене молоко; в інших місцях їх подають з сиром, фруктами, шантільським кремом та ін. NB . У Аргентині термін "облея" є синонімом західної пластини.
Фреска замість цього є єгипетським варіантом на основі вафель і медового сиропу; Її подають на пляжах протягом літа.
Домашні вафлі
Також можна виготовити відомі печиво в домашніх умовах.
інгредієнти
Інгредієнти:
- 4 цілих яйця,
- 500 г борошна типу 00,
- 200 г масла,
- 150 г цукрової пудри,
- 25 г дріжджів,
- QB вода,
- Оливкова олія QB
- QB порошок кориці
- QB зростає.
інструменти
Необхідними інструментами є: тераси, ложка для тіста, плита для печі, папір для випікання, вафельне залізо.
процедура
Процедура: змішати ½ муки з водою QB і дріжджами (м'яка консистенція); розтопити масло і додати його до іншої частини борошна і до яєць з QB кориці і QB солі. Включіть 2 суміші. Розділіть тісто на шматочки близько 30 г і помістіть їх у лист для випікання з вощеним папером, щоб залишити їх при температурі близько 30-40 ° С. Коли вони збільшилися вдвічі, з вафельницею (добре змазаною оливковою олією QB), створіть їх за бажанням, помістіть їх у деко і приготуйте при температурі 150 ° С протягом декількох хвилин (обережно, щоб повернути їх). Для закінчення вафельних печива достатньо залити вершковим кремом, заварним кремом або джемами.
Хрусткі домашні вафлі
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeХарчові характеристики
Вафельні та вафельні бісквіти покриті шоколадом
Печиво вафель і покрита шоколадом пластина (kit-kat типу) - це солодкі страви, які споживаються з помірною частотою принаймні спорадично. Вони володіють дуже високою енергетичною енергією в значній мірі за рахунок вуглеводів (простих і складних) і жирів, у той час як вода і білок дуже мізерні. Вклад мінеральних солей стриманий щодо кальцію, але нічого більше; Що стосується вітамінів, то єдиним важливим елементом є рибофлавін (вітамін В2). NB . Ці дві останні характеристики припускають використання зневодненого молока для наповнення або для покриття вафель, тому його не рекомендують для непереносимості лактози.
Вафельні печива та покриті шоколадом пластини абсолютно не рекомендуються в дієті проти надмірної ваги, проти цукрового діабету 2 типу, проти гіпертригліцеридемії або проти гіперхолестеринемії (навіть якщо ми не маємо більш детальної інформації про поширеність жирних кислот) ) і, звичайно, в раціоні зростаючого суб'єкта.
Харчові цінності
Харчова композиція для 100 грам їстівної частини вафелі, покритої шоколадом, печиво вафлі: \ t
| Вафельні покриті шоколадом | Вафельні печива | ||
 | |||
| Їстівні частини | 100, 0g | 100, 0g | |
| вода | 1, 3g | 4, 0 г | |
| білка | 8, 2g | 7, 1g | |
| Ліпіди TOT | 26, 6g | 15, 0g | |
| Насичені жирні кислоти | - мг | - мг | |
| Мононенасичені жирні кислоти | - мг | - мг | |
| Поліненасичені жирні кислоти | - мг | - мг | |
| холестерин | - мг | - мг | |
| TOT Вуглеводи | 60, 3g | 77, 6g | |
| Складні вуглеводи | 12, 3g | 45, 0g | |
| Прості вуглеводи | 46, 8g | 26, 7g | |
| Дієтичні волокна | - g | - g | |
| енергія | 498, 0kcal | 454, 0kcal | |
| натрій | 110, 0mg | 70, 0mg | |
| калій | 330, 0mg | 160, 0mg | |
| залізо | 1, 5 мг | 1, 6mg | |
| футбол | 200, 0mg | 73, 0mg | |
| фосфор | 190, 0mg | 83, 0mg | |
| тіамін | 0, 11mg | - мг | |
| рибофлавін | 0, 44mg | - мг | |
| ніацин | 0, 50mg | - мг | |
| Вітамін А | 47, 0μg | 0, 0μg | |
| Вітамін С | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| Вітамін Е | - мг | - мг | |
