Що таке дисоційна дієта?
Дисоційована дієта, описана вперше в книзі Продовольча алергія, опублікована в 1931 році доктором Вільямом Говаром Хеєм, є дієтою, яка широко використовується в міжнародній дієтичній сфері.
Зокрема, класична дисоційована дієта та її варіанти ґрунтуються на дуже суворих правилах, які забороняють асоціацію певних продуктів в межах однієї їжі або навіть того ж дня.
Ця концепція була розглянута та переглянута іншими авторами, що дає підстави для довгого списку дієт, що базуються, принаймні частково, на теорії "поєднання хороших і поганих продуктів".
Правила дотримуватися
Саме через цю неоднорідність ми спробуємо класифікувати за порядком важливості 10 основних правил, на яких грунтуються диссоційовані дієти.
Правильно пов'язані харчові засоби:
- У тому ж харчуванні їдять тільки одну концентровану їжу або кілька "сумісних" продуктів (зазвичай належать до однієї категорії)
- Не поєднуйте продукти, багаті білками, з харчовими продуктами на основі вуглеводів у межах однієї і тієї ж їжі, особливо якщо вони мають високий вміст цукру
- Уникайте поєднання джерел білка різної природи (наприклад, м'яса, риби, бобових та молочних продуктів)
- Їжте складні вуглеводи і цукру в окремі страви
- Покинути класичну звичку закінчувати їжу фруктами та / або десертними стравами; краще вживати ці продукти в поодинці і в різний час дня
- Баланс тіла порушується сучасним способом життя, що сприяє накопиченню токсинів до компрометації функціональності всього організму. Щоб захиститися від небезпек цього небезпечного стану, необхідно збільшити споживання фруктів, овочів, коктейлів і овочевих бульйонів, які разом з калорійністю і правильними харчовими асоціаціями сприяють детоксикації організму
- Хоча, з одного боку, дисоційована дієта заохочує прийом рослинної їжі, з іншого - попереджає про небезпеку дієти, надто багатої продуктами тваринного походження (серцево-судинні захворювання, захворювання обміну речовин і деякі форми раку).
- Споживання вуглеводів повинно бути максимальним на ранніх стадіях дня і поступово зменшуватися з наближенням до обіду
- Найбільш багата їжа подається з 13:00 до 16:00, завжди стежачи за тим, щоб не пов'язувати вуглеводи та білки
- Вечеря повинна бути багатою білковими продуктами і майже повністю виключати вуглеводи, за винятком складних, що містяться в овочах або в скромних кількостях цілих зерен.
Перші сім пунктів є основою дисоційованих дієт, які більш уважно ставляться до аспектів здоров'я і спрямовані, перш за все, на профілактику шлунково-кишкових проблем, пов'язаних з поганими харчовими звичками (аерофагія, метеоризм, втома, втрата постпрандіальної концентрації тощо).
Правила 8, 9 і 10 замість цього частіше зустрічаються в дієтах, спрямованих на спортсменів і людей, які прагнуть отримати лінію і фізичну працездатність (див. Хронодіату і суперкомпенсацію глікогену).
Фізіологічні основи
Правила, запропоновані дисоційованою дієтою, не залишаються випадковими, а базуються на більш-менш твердих наукових засадах.
Весь процес травлення фактично опосередковується серією хімічних, механічних і ферментативних реакцій, які взаємодіють один з одним.
Давайте подивимося на деякі ключові моменти:
- в той час як прості вуглеводи засвоюються і всмоктуються дуже швидко, продукти, багаті крохмалем, після часткового перетравлення алілази слини (птіалін) вимагають більш трудомісткого процесу, який завершується в тонкому кишечнику. Тому солодощі та солодкі фрукти слід їсти окремо та подавати від їжі, за винятком яблук та ананасів.
- У той час як на рівні шлунка перетравлення білків користується перевагою особливо кислого середовища, ті ж самі умови гальмують активність птіаліну. Жири, завдяки своєму загальмувальному впливу на секрецію соляної кислоти в шлунку, ускладнюють перетравлення білка, але привертають увагу крохмалю, який користується перевагою середовища, близькою до нейтралітету.
- Тому йдіть до шлюбу жирних і крохмалистих продуктів, червоного світла, а не для об'єднання білків з продуктами, багатими вуглеводами. Деякі прихильники дисоційованої дієти дозволяють поєднувати високожирні білкові продукти з невеликою кількістю крохмалю, тоді як асоціація білків і овочів завжди добре враховується, що, завдяки їх внеску в солі, сприяє ферментативної дії і протидіє гнильним процесам.,
- Пункти 8, 9 і 10 базуються на вивченні циркадних ритмів та впливу різних гормонів на метаболізм організму (докладніше див. У хронодіатопі Dr. Todisco).
Чи діє дієта дієта?
На цьому етапі правильно запитати, чи достатньо біохімічних і фізіологічних правил, викладених у цьому останньому пункті, для постановки успіху і наукового характеру дисоційованої дієти.
У принципі відповідь негативна, оскільки здоровий організм прекрасно здатний переносити найрізноманітніші асоціації поживних речовин, ви маєте вираз: "ця людина також переварить каміння"?!.
Просте спостереження, однак, не дозволяє нам демонізувати дисоційовану дієту або насміхатися над тими, хто нас підтримує. Справді, деякі аспекти цієї харчової моделі заслуговують на належну увагу.
Заслуговують похвали, наприклад, поради щодо збільшення кількості рослинної їжі у вашому раціоні, щоб розподілити споживання калорій принаймні трьома основними прийомами їжі і не перестаратися з жирами та приправами.
Більш важко погодитися на роль правильних харчових асоціацій, які, хоча й важливі, а в деяких випадках і є фундаментальними для вирішення найбільш поширених проблем з травленням, ризикують непотрібно знімати смак, уяву і баланс з раціону.
Багато хто з нас, з особистого досвіду, знають, що не допускають асоціації певних продуктів, але це не дозволяє нам думати, що це правило діє для всіх.
Зосереджуючись на хімічному аналізі продуктів, про які йдеться, ми, ймовірно, виявимо, що не стільки особлива суміш макроелементів турбує нас, скільки й самі продукти. У деяких випадках достатньо змінити походження інгредієнтів або способи приготування, щоб обійти проблему.
Іншими словами, іноді ми звинувачуємо неправильні асоціації харчових продуктів, коли насправді проблема є іншою (непереносимість їжі, надмірний стрес, погане жування, погане приготування їжі, дієтичні звички та неправильний спосіб життя тощо).
Дисоційована дієта не є панацеєю, а дієтичною моделлю з позитивними і негативними аспектами, які повинні бути відомі і вирішені з критичним духом. Ті, хто її помилково захищає, помиляються, але навіть ті, хто виступає проти нього, помиляються, не беручи до уваги деякі з її елементів, які, незважаючи на критику, цілком відповідають останнім придбанням здоров'я.
Дисоційована дієта - відео
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до пункту Wellness Destination Переглянути відео на YouTube
