Банан: введення
Мабуть, походження терміна "банан" відноситься до арабського банану, тобто до пальця: тільки для цього перекладу, в сучасному віці, банани зазвичай називають також "пальцями".
Фрукти, листя, квіти і насіння
Банан являє собою плоди, що походять з бананового дерева : точніше, це називається плоди апірену тієї ж рослини, будучи це позбавлене насіння.
Листя розвиваються у верхній частині, закінчуючись своєрідною короною; в центрі листя ростуть квіти, часто характеризуються дуже великими приквітками (неправильно називаються пелюстками) фіолетового кольору.
Банани - це ягоди апірену, плоди без кісточок з жовтою шкірою, біла і м'ясиста м'якоть: чорні точки, видимі всередині пульпи, є залишками насіння .
Банани ростуть у пучках, називаються шоломи, іноді складаються з більш ніж 200 бананів, які можуть важити загальну 30 або 50 кілограмів.
Банани: живильний склад
Кожен банан важить близько 150 грамів, з яких 75% - вода, а решта 25% - суха речовина (вуглеводи, білки, жири і клітковина).
Плід банана також являє собою міну вітамінів і мінералів: провітамін А (бета-каротин), вітаміни групи В (зокрема вітамін В1, В2, В3 - також відомий як вітамін РР) і вітамін С. Серед вітамінів Не можна не пропустити вітамін Е, хоча він представлений в невеликих кількостях, і вітамін В6, також присутній тільки в слідах.
Кальцій, фосфор, залізо і калій являють собою чотири класи мікроелементів, що містяться в плодах, але калій - звичайно найпоширеніший мінерал: настільки, що банани також вважаються мало радіоактивними, набагато більше, ніж інші плоди ( кількість калію-40 в суміші з калієм).
Відома алергенна здатність банана обумовлена наявністю деяких білків, присутніх у пульпі.
Як і всі фрукти та овочі, навіть банан слід вживати в свіжому вигляді, щоб тіло максимально використовувало вітаміни та мінерали, що містяться в ньому.
До плодів також входять деякі активні аміни: серотонін, норадреналін і допамін.
Дивіться також: Бананова дієта »
дозрівання
Коли колір пульпи не виглядає чітким, але забарвлюється коричневими плямами, це є ознакою накопичення цукрів; невеликі коричневі плями можуть також з'являтися в шкірі і є показником ступеня стиглості плоду.
Банани, загалом, не збираються, тому що вони, як правило, дозрівають навіть після збирання: насправді вони виділяють речовину, відому як етилен, що прискорює дозрівання плодів. Строго кажучи, банан вважається клімактеричним фруктом, ще більш вираженим явищем, ніж яблуко і помідор: теплий і погано вентильований клімат, типовий для тропічних країн, де банани високо культивуються, сприяє виробництву етилену, прискорюючи його дозрівання.
Банани та хвороби
Після деяких захворювань, які впливають на банани, деякі експерти вважають, що вже в наступному десятилітті банан може вимерти: їстівний банан, по суті, особливо чутливий до деяких захворювань, викликаних наземними грибами ( Панамська хвороба ). Він також згадує Sigatoka Nera, ще одну грибкоподібну хворобу і чуму, яка вражає бананові рослини в Америці, Азії та Африці.
Для того, щоб захистити банани від хвороб, плоди бананів зазвичай поміщають у контейнери, що містять пестициди, такі як, наприклад, тіобензол : ця речовина забезпечує захист від хвороб, що генеруються тими грибами, які мають тенденцію потрапити між шкіркою та банановою пульпою (хвороба відома як "поганий транспорт"). Банани, які повинні експортуватися по всьому світу з тропічних країн, дуже схильні до цієї проблеми.
властивості бананів »\ t
