Під редакцією Саші Софо
У організмі людини відбувається безперервне оновлення білкових структур; Процеси знесення називаються КАТАБОЛІЗМ, а саме конструкції ANABOLISMO.
Людський організм безперервно синтезує нові білки і тому потребує постійної подачі ззовні; Тому ми говоримо про "білок білка".
Що стосується кількісного чинника, ФАО встановила потреба білка індивідуума в "одному грамі на кг ваги тіла". Ця квота стандартизована для задоволення потреб "середнього населення" і не враховує расу, стать і спосіб життя. Натомість ми знаємо, що за певних умов потреба в білку зростає; це стосується дітей, вагітних жінок, людей з гострими та стаціонарними захворюваннями, а також спортсменів і в цілому людей, які здійснюють важку фізичну роботу. Цей останній момент представляє для нас особливий інтерес, оскільки культурист, безумовно, потребує більше білка, з кількох причин. Перш за все для необхідності синтезувати нові білки, а також для більшого відсотка пісної маси, враховуючи, що вона має більше м'язів, ніж сидячий (сидячий = 40% мм, культурист = 65% мм). Ми також вважаємо, що частина білка використовується в енергетичних цілях і невелика кількість усувається поту. Крім того, спортсмен має набагато вищий білок ПОВЕРХ, ніж сидячий, тому всі процеси руйнування і реконструкції (катаболізм-анаболізм), які впливають на молекули білка, відбуваються швидше. Враховуючи всі ці фактори, загалом, бодібілдерам дається щоденна потреба білка в 2 грами на кг ваги тіла, навіть якщо більші кількості не виділяють жодного типу органічної проблеми (завжди перевіряйте джерело цих джерел),
Майте на увазі, що, коли ми говоримо про потреби в білках, ми зазвичай не посилаємося на GREAT MASS або на відсоток GREASE. Однак, з тією ж масою тіла, але з різним відсотком жиру, вміст білка буде різним: більше м'язів = більше білка і навпаки. Щоб отримати більш точну дату, ми повинні розрахувати відсоток м'язової маси і жирової маси до встановлення «плану харчування». ПРИКЛАД: у індивідуума 80 кг з 10% жирової маси, тобто з 8 кг підшкірного жиру, слід розрахувати споживання білка на решту 72 кг. Якщо потреба в білку становить 2 грами на кілограм сухої маси, нам знадобиться близько 144 г білка на добу. У випадку обмежувальних дієт, як у фазі визначення, відсоток білка буде вищим, оскільки організм буде використовувати більше амінокислот для енергетичних цілей. Зрозуміло, що збільшення вмісту білка не вплине на ефективність тренування, а скоріше на збільшення чистої маси. Ми також вважаємо, що перевищення поживних речовин перетворюється на жир, а відсутність вуглеводів активує ГЛЮКОНОГЕНЕЗ, перетворюючи амінокислоти в глюкозу. Ніякі поживні речовини не можуть перетворюватися безпосередньо в білки, внаслідок четвертинної структури цих поживних речовин; будь-який дефіцит білка не може бути замінений і буде шкідливим для м'язів.
Дуже важливою оцінкою є кількість білка, яку потрібно приймати при кожному прийомі їжі. Ми знаємо, що ми не в змозі «АСИМІЛЮВАТИ» більше 30-50 г білка одночасно, але 30 - це зовсім інше число від 50. Найбільш логічним рішенням у цьому сенсі є розділення маси тіла на два; якщо, наприклад, я важу 80 кг, мені доведеться приймати близько 40 г білка на один прийом їжі, краще, якщо розрахунок проводиться на нежирну масу.
Чим більше білка ви приймаєте, тим більше м'язової маси ви збільшуєте? Неправильно, тому що білок є засобом, що використовується у відношенні до стимулу; отже, підготовка визначає запит білка з організму, і саме інше сприяє синтезу. Пам'ятаємо, що в період, коли ми не тренуємося, вміст білка повинен бути зменшений, інакше надлишок викличе високу продукцію сечовини, що призведе до ниркової втоми.
"Занадто багато білка погано!", Більшість лікарів повторюють, і ми домовляємося про це. Зрештою, це відкриття гарячої води, тому що надлишок будь-якого є ШКІДНО.
Безумовно, важливість харчових потреб білків недооцінюється, і ситуація підвищених потреб не враховується; Більше того, у зв'язку з тим, що в природі головні джерела білка багаті насиченими жирами, демонізований найважливіший і благородний клас макроелементів. Отже, ми погоджуємося, що занадто багато білка не є хорошим, але не надто малим.
ОПТИМАЛЬНА ПРОТЕЙНОВА ПІДТРИМКА розрахована на основі потреб у білках
| -sedentario | 0, 9 - 1 г на кг |
| - помірна фізична активність | 1 - 1, 3 г на кг |
| - аеробні види спорту | 1, 3-1, 5 г на кг |
| -фітнес | 1, 3-1, 5 г на кг |
| - анаеробні види спорту | 1, 5-1, 8 г на кг |
| - тіло аматорських культуристів | 1, 5-2 г на кг |
| - конкурентоспроможні культуристи | 2-2, 5 г на кг |
Див. Також: Вимоги до дитячого білка
