Вода в ... "і для" ... організму людини - загальна вода для тіла (TBW)
Вода є основним елементом життя людини і взагалі всіх живих організмів. В нашому організмі вміст води змінюється за різними параметрами: конституція, вік і стать; у новонароджених, тіло води (Total Body Water - TBW) досягає 75% від загальної маси, а у дорослого - близько 60%.
Вода виконує багато функцій, необхідних для обміну речовин, таких як: розчинення і транспортування поживних речовин, корпускул (клітини крові), гормонів, катаболітів і т.д., дозволяє біохімічні реакції, сприяє терморегуляції і т.д.
Відсутність води в організмі визначається як зневоднення, а надлишок (патологічний) визначається терміном гіпергідратація. Кількість води, необхідної для обміну речовин, можна диференціювати на:
- Екзогенна вода: вводиться з напоями та продуктами харчування
- Ендогенна вода: що виробляється окисленням енергії макроелементів всередині клітин.
Питна вода
Екзогенна вода, що вводиться з продуктами харчування та напоями, ПОВИНЕН бути водою для пиття, і визначена як така, вона повинна мати певні хіміко-фізичні, органолептичні та мікробіологічні вимоги:
- Вона повинна бути прозорою, безбарвною, без запаху і смаку, і мати приємний смак
- Хімічний аналіз не повинен показувати значних слідів забруднення (аміак, нітрати, нітрити, поверхнево-активні речовини, важкі метали тощо)
- Бактеріологічний аналіз не повинен представляти колонії мікроорганізмів
твердість
Твердість води вказує на вміст солей (особливо лужних), таких як кальцій і магній (Ca і Mg - відповідальні за утворення "вапняку") у вигляді: хлориду кальцію (CaCl 2 ), сульфату кальцію (CaSO 4). ), хлорид магнію (MgCl 2 ) і сульфат магнію (MgSO 4 ).
Твердість води може бути TOTAL, PERMANENT і TEMPORARY (залежно від структури самих солей):
- Загальна твердість води: це загальна кількість солей кальцію і магнію, розчинених у воді
- Постійна твердість води: це параметр, який вимірює кількість солей кальцію і магнію, які залишаються в розчині після кип'ятіння
- Тимчасова твердість води: це різниця між загальною і постійною твердістю, тому вона становить кількість бікарбонатів кальцію і магнію, які осідають киплячою водою.
Ступінь жорсткості води
Ступінь жорсткості води виражається в трьох розмірах:
- Французькі сорти (також у Італії) (F °): 1 французька ступінь = 10 мг CaCO 3 на літр води
- Німецькі градуси (D ° або DH °): 1 німецький градус = 10mg CaO на літр води = 1.79 французьких градусів
- Англійські сорти (° ГБ): 1 англійська марка = 10 мг СаСО 3 на 700 г води = CaCO 3 1.43 французькі сорти
Види води | ТВЕРДОСТІ В ФРАНЦУЗЬКИХ СТРОКАХ (F °) |
Дуже солодкі води | 0-4 |
Прісна вода | 4-8 |
Вода з середньою твердістю | 8-12 |
Води дискретної твердості | 12-18 |
Жорсткі води | 18-30 років |
Дуже жорстка вода | > 30 |
Вода, призначена для розподілу по водопровідній мережі для населення, піддається різним і систематичним контролю (ASL), спрямованим на перевірку ефективної питності води, що постачається; Серед різних процесів, які мають на меті зробити питну воду, є також:
- Осадження і фільтрація: для усунення твердих частинок, включаючи вапняки (солі кальцію і магнію)
- Корекція твердості (якщо необхідно): якщо занадто сильна, питна вода повинна бути пом'якшена за допомогою іонообмінних пом'якшувачів води або демінералізаторів.
Надмірна жорсткість води
Надмірно жорстка вода, якщо вона п'яна, в довгостроковій перспективі може бути не здоровою; особливо для суб'єктів, що страждають нефролітіазом (каменями нирок) або гравію, солі кальцію сприяють утворенню «гострих і легко агрегованих кристалів» у сечовивідних шляхах: так звані оксалати кальцію (основні складові каменів у нирках). Незважаючи на багато наукових уявлень, вони в основному пов'язують провину за утворення каменів у нирках до концентрації SODIUM (Na) та сечі, включаючи асоціацію надмірної кількості солей кальцію та щавлевої кислоти (анти-харчовий фактор, який присутній у рослинній їжі: ревінь, шпинат), буряк тощо) може прискорити утворення і осад оксалатів кальцію. Слід, однак, відзначити, що асоціація в межах однієї їжі харчових продуктів, багатих оксалатами з іншими продуктами, багатими кальцієм, імовірно має захисну дію проти каменів у нирках; незадовільно, внаслідок чого ентеральне утворення агрегатів оксалату кальцію - неабсорбируемое, а потім усунене фекаліями - зменшує кількість щавлевої кислоти, що поглинається слизовою оболонкою кишечника.
У кінцевому рахунку, зниження споживання харчового кальцію (як достатньо абсорбируемой і основної харчової складової в раціонах близько 1 г на добу) дуже рекомендується і з урахуванням "сумнівної" біодоступності кальцію, пов'язаного в солях, для суб'єктів, які страждають на літіаз було б правильно дотримуватися дієти:
- Бідні жорсткі води
- Погана щавлева кислота
- Багаті дуже солодкою питною водою або (ще краще) мінералами з низьким фіксованим залишком (мінімально мінералізовані).
