агар

Що таке агар

Нероздільним супутником у житті мікробіологів, які використовують його для дослідження грибів і бактерій, є агар - полісахарид, схожий на целюлозу, отриманий з червоних водоростей.

У водному розчині він утворює желатин, багатий мікроелементами і тонкий смак.

Для чого він використовується

Харчова промисловість

Через цю характеристику він широко застосовується в промисловій сфері: додається до харчових продуктів з метою згущення, консервації та стабілізуючої здатності (зазначеної на етикетці з абревіатурою E406), а також до косметичних засобів як віскозифікуючого агента або до фармацевтичних засобів як допоміжного речовини або функціонального інгредієнта (входить до складу багатьох масових проносних). Агар може фактично сприяти нормалізації кишкового транзиту і консистенції калу, хоча в цьому відношенні більш придатними є інші натуральні продукти, такі як гуарова камедь і насіння псиліуму.

Природний проносний

У будь-якому випадку, він знаходить ознака при наявності запору і, в силу своєї потужності насичення, як доповнення до низькокалорійних дієт.

мікробіологія

При приготуванні культуральних середовищ для росту грибів і бактерій агар виконує просту функцію затвердіння і тому не має харчових характеристик для мікроорганізмів.

На кухні

На ринку агар доступний для придбання у вигляді порошку, пластівців або батончиків для розчинення у воді для приготування найрізноманітніших солодких і солоних продуктів.

рецепти

Кавовий пудинг з агаровим агаром

Заміняйте ейгасло з агаром-агаром, готуючи найкласичніші десерти: веганський пудинг для кави, сумісний з правилами філософії веганської їжі.

Веганський пудинг з кавою

X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTube

Не пропустіть інші рецепти, приготовані з агарового агару: наприклад, м'ясо в мармурі типу симменталь, веганський шоколадний мус або ванільний соєвий пудинг з персиковим соусом.