Див. Також: токсичність ртуті
Проблема ртуті
Ртуть є одним з найбільш побоюються важких металів у споживачів, занепокоєних новинами, які періодично відновлюються засобами масової інформації. Зі свого боку, відділ боротьби зі складністю Carabinieri постійно стежить за тим, щоб запобігти потраплянню їжі зі значними відсотками ртуті. Коли перехоплені великі забруднені продукти харчування, ця новина негайно посилюється засобами масової інформації, викликаючи так званий "ртутний психоз". Багато споживачів, які найбільш уважно ставляться до свого здоров'я, виявляються настільки здивованими, і це доречно сказати, вони більше не знають, що робити. Чи краще збільшити споживання рибних продуктів для вмісту білка і омега-3 жирних кислот, які корисні для серця, або зменшити його, щоб уникнути ризику отруєння ртуттю?
Ртуть в природі і в промисловості
Ртуть є відносно великим елементом у земній корі. Серед усіх металів це єдиний, який є рідким при кімнатній температурі і як такий він є дуже летючим. У такому стані, навіть якщо проковтнути, він не дуже токсичний, але передусім його парів.
Ртуть також використовується у виробництві акумуляторів, зокрема, в "кнопках", присутніх у годинниках та електронних калькуляторах. Якщо вони несвідомо викидаються в навколишнє середовище або в бункери разом з іншими відходами, вони неминуче закінчуються тим, що забруднюють землю і водоносні горизонти.
Враховуючи високу токсичність ртуті, було проведено численні кампанії, спрямовані на поступове зменшення використання мінералу в промисловій сфері. Завдяки цим втручанням багато традиційних застосувань, включаючи старий термометр, значно скоротилися.
Забруднення ртуті
Швидкість скорочення від промислових відходів до наших столів. Ртуть, що викидається в навколишнє середовище через пари або відпрацьовані рідини, забруднює ґрунт, переходить у водоносні горизонти і звідти надходить у харчовий ланцюг. Токсичність мінералу значно посилюється бактеріями, що населяють морське дно і, меншою мірою, кишковою мікрофлорою багатьох видів тварин, включаючи рибу. Ці мікроорганізми перетворюють неорганічну ртуть у її органічні форми, серед яких найбільш поширеним і небезпечним є метильований (метилртуть). Висока ліпорозчинність дає цим сполукам здатність підніматися по харчовому ланцюгу, накопичуючись, особливо, в нервовій тканині дрібних риб, які, у свою чергу, передають їх хижакам. Таким чином, загалом, чим більше розмір риби, тим більший її вміст ртуті.
З іншого боку, слід підкреслити наявність мікроорганізмів, здатних «детоксикувати» метилмекуриум (деякі з яких є біотехнологічними) і промислові установки, здатні переробляти метал, мінімізуючи вплив на навколишнє середовище.
Токсичність ртуті
Прийом металевої ртуті, наприклад після розриву термометра, не має великих токсикологічних наслідків. Навпаки, пари, взяті при вдиханні, дуже шкідливі. Якщо трапиться така аварія, непогано видалити вагітних жінок і дітей, уникаючи використання пилососа або мітли, щоб уникнути забруднення повітря. Замість цього ртуть буде відділена від скла за допомогою шприца, скотча або прокатки на аркуші паперу. Тому він повинен зберігатися в неметалічному контейнері, який добре закритий і правильно сортований (в цьому відношенні зазвичай доступні аптеки). Освітлення області, в якій сталася аварія з ліхтариком, може виявити будь-які залишки ртуті та видалити їх за допомогою вищезазначених методів. Нарешті, перед тим, як залишитися в ній, добре провітрювати приміщення на тривалий час.
Найбільш небезпечним джерелом забруднення залишається метилртуть, присутній в продуктах харчування і, зокрема, у рибі. Вагітні жінки є найбільш схильними до цієї проблеми, оскільки ртуть може призвести до змін у розвитку мозку плода. У дорослих, хронічне вплив викликає неврологічні зміни, з появою страхів, галюцинацій, амнезії, аж до того, що викликають саме симптоми розсіяного склерозу.
ПРОДОВЖИТИ: Ртуть у рибах та продуктах харчування »
