які
Що таке alkekengi?
Alkekengi - alchechengi або alchechengio - це назва східної рослини і плодів, які вона виробляє, останній зазвичай використовується для харчування і, перш за все, декоративних цілей.
Ягода alkekengi - це їжа, що належить до VI або VII фундаментальної групи харчових продуктів - солодкі фрукти та овочі, джерела провітаміну А (еквіваленти РАЕ - ретинолу) і вітамін С (аскорбінова кислота); Ці продукти також багаті водою, волокном, розчинними цукрами (фруктозою) і деякими специфічними мінералами. Вона не легко формується в одній або іншій частині, оскільки при хімічному аналізі вона не приносить значних кількостей еквівалента ретинолу або аскорбінової кислоти. Примітка : пропорційно, відсоток вітаміну С, здається, більший.
поглиблення
В англійській мові alkekengi також відомий як: вишня сечового міхура, китайський ліхтар, японський ліхтар, земляниця полуниця або зимова вишня. P. peruviana, з іншого боку, також відомий як "Золоті ягоди" або "Мис агрус".
На кухні alkekengi має іншу роль залежно від культури та гастрономічних традицій. В Італії він особливо використовується як прикраса в десертах. За кордоном, однак, особливо в Азії, вона також має реальну функцію харчування.
З видів роду Physalis і alkekengi цей чагарниковий овоч тісно пов'язаний з перуанським алхеченгйо ( P. peruviana ); подібність така, що в Італії, наприклад, назва alkekengi зазвичай використовується для позначення як чагарників, так і їх плодів.
цікавість
Скам'янілості насіння фізалісу alkekengi, знайдені в Сибіру, відносяться до міоцену, в Європі до пліоцену, а в Німеччині - до плейстоцену. Пилок alkekengi був знайдений у ранніх плейстоценових відкладах у Ludham, на схід від Wroxham, у Східній Англії.
Плоди alkekengi легко впізнаються завдяки яскраво-червоному кольору зовнішнього покриття, що, як правило, складається з листя, схожого на папір, що нагадує відомі східні паперові ліхтарі.
Чи знаєте ви, що ...
У Японії alkekengi насіння використовуються на фестивалі Bon - буддійської церемонії шанування духів - як пропозиція направляти душі мертвих.
Щорічний ринок Asakusa, в районі Sensō-ji, присвячений alkekengi квітка, називається hōzuki-ichi, 9 і 10 липня.
Рослина alkekengi природно росте в регіонах Південної Європи, Південної Азії та Північно-Східної Азії. Це багаторічна трав'янисто-чагарникова рослина, що досягає висоти 40-60 см, з спірально розташованими листям довжиною 6-12 см і шириною 4-9 см. \ T Квітки білі, з віночком з п'ятьма частками діаметром 10-15 мм і базальною чашечкою, що дозріває на плодовому покриві, довжиною 4-5 см і широкою.
Sape дає вам, що ...
Листя і кореневище алкекенги містять соланін, токсичний глікозидний алкалоїд, який, приймаючи в отруйних кількостях, викликає головні болі, блювоту, нудоту і діарею.
Харчові властивості
Харчові властивості алкекенгі
Як згадувалося вище, alkekengi не точно обрамлений у VI або у VII фундаментальній групі продуктів. Це відбувається тому, що воно містить як провітамін А (еквіваленти РАЕ - ретинолу), так і вітамін С (аскорбінова кислота), але жоден з них не в дуже великих кількостях; у відсотковому вираженні від RDA (рекомендована добова допомога) вітамін С, однак, явно переважає над іншим, але можна сказати, що він має характеристики, які вписуються в обидві або жодна з двох груп.
Алкекенгі має середню калорійність. Енергія постачається головним чином вуглеводами, за якими йдуть низькі кількості білків і нерелевантні ліпіди. Вуглеводи повністю складаються з фруктози - простий, розчинний, мононенасичений цукор. Пептиди мають низьку біологічну цінність, тобто вони не містять - в потрібних кількостях і пропорціях - незамінні амінокислоти білкової моделі людини. Жирні кислоти, в теорії, переважно ненасичені.
Alkekengi також містить харчові волокна, частина яких, безумовно, розчинна; однак кількість розчинного / нерозчинного розподілу не відомо.
Не містить холестерину, він не містить навіть молекул, головним чином відповідальних за науково діагностувані харчові непереносимості, такі як глютен, лактоза і гістамін. Алкекенгі бідний фенілаланіном і пуринами, але пам'ятайте, що надлишок фруктози в раціоні сприяє утриманню сечової кислоти.
Що стосується вітамінів, то alkekengi має дискретні концентрації еквівалента ретинолу (RAE - провітамін А) і аскорбінової кислоти (вітамін С). Що стосується мінеральних солей, то з іншого боку, рівень калію і магнію повинен бути помітним.
Існує справедлива концентрація фітотерапевтичних молекул невітамінного походження, таких як поліфеноли - антиоксиданти - і стерини, що називаються «фізаліном» - від назви ботанічного роду Physalis, що володіє антибактеріальною і лейшманицидной активністю. Вона також містить етиловий ефір кофеїнової кислоти, 25, 27-дегідро-фісалін L, фізалін D і кунетазид Е.
| Alkekengi | |
| поживний | кількість " |
| вода | 85.40 g |
| білка | 1.90 g |
| ліпіди | 0, 70 г |
| Насичені жирні кислоти | - g |
| Мононенасичені жирні кислоти | - g |
| Поліненасичені жирні кислоти | - g |
| холестерин | 0, 0 мг |
| TOT Вуглеводи | 11, 20 г |
| Крохмаль / глікоген | - g |
| Цукор розчинний | - g |
| Харчові волокна | - g |
| розчинний | - g |
| нерозчинний | - g |
| енергія | 55, 0 ккал |
| натрій | - мг |
| калій | - мг |
| залізо | 1, 0 мг |
| футбол | 9, 0 мг |
| фосфор | 40, 0 мг |
| магній | - мг |
| цинк | - мг |
| мідь | - мг |
| селен | - mcg |
| Тіамін або вітамін В1 | 0, 11 мг |
| Рибофлавін або вітамін В2 | 0, 04 мг |
| Ніацин або вітамін РР | 2, 80 мг |
| Вітамін В6 | - мг |
| фолат | - mcg |
| Вітамін В12 | - mcg |
| Вітамін С або аскорбінова кислота | 11, 00 мг |
| Вітамін А або РАЕ | 36, 0 РАЕ |
| Вітамін D | 0, 0 мкг |
| Вітамін К | - mcg |
| Вітамін Е або альфа токоферол | - мг |
дієта
Alkekengi в раціоні
Плоди alkekengi, як і більшість продуктів, що належать до категорії, піддається майже всім дієтам. Будучи помірно солодкими і енергійними, вони мають мало протипоказань навіть у разі надмірної ваги, цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії. Очевидно, що в цих випадках - особливо в більш серйозних - доцільно зменшити середню частку, наскільки частота споживання.
Харчові волокна, про які ми не знаємо деталей - склад і розподіл - виконують численні функції. Перш за все, належним чином пов'язані з водою - з яких багаті алкекенги - волокна можуть:
- збільшити механічний стимул насичення - навіть якщо фруктоза є вуглеводом, що слабко викликає гормональну зворотний зв'язок насичення
- модулювати абсорбцію поживних речовин - зниження глікемічного сплеску інсуліну та перешкоджання всмоктуванню і реабсорбції холестерину і солей жовчних кислот
- запобігати або лікувати запори / запори.
Цей останній аспект сприяє зниженню шансів на канцерогенез товстого кишечника і багатьох інших дискомфортів, таких як геморой, анальні тріщини і анальний пролапс, дивертикулез і дивертикуліт тощо. Слід також пам'ятати, що розчинні волокна являють собою живильний субстрат для кишкової бактеріальної флори; збереження трофіки мікробіоти, метаболізм якої вивільняє важливі харчові фактори для слизової оболонки, ще більше сприяє здоров'ю товстої кишки.
Провітаміни А, вітамін С, поліфеноли та інші фітоелементи мають важливу антиоксидантну роль. На додаток до протидії дії вільних радикалів, відповідальних за клітинне старіння, ці елементи харчування вважаються корисними для лікування різних метаболічних патологій.
Багатство води і, потенційно, калію і магнію, сприяє поліпшенню гідро-сольового балансу - який стає ненадійним, особливо при збільшенні потовиділення - і підтримує фармакологічне лікування первинної артеріальної гіпертензії. Вода і мінерали - два фактори харчування, яких часто не вистачає навіть у літніх людей.
Алькекенгі слід уникати, логічно, у випадку харчової алергії.
Немає протипоказань для умов: целіакії, непереносимості лактози, непереносимості гістаміну та фенілкетонурії; замість цього рекомендується не перестаратися, поважаючи частоту споживання і нормальних порцій, у разі гіперурикемії або подагри - як ми вже говорили, відомо, що занадто багато фруктози в раціоні може посилити утримання сечової кислоти.
Alkekengi не має обмежень у вегетаріанській, вегетаріанській та сирої дієті; те ж саме стосується філософій і / або релігій усіх видів.
Середня порція алкекенги становить 100-200 г (близько 55-110 ккал).
кухня
Alkekengi на кухні
Alkekengi - плід, який широко використовується як такий, особливо в областях вирощування та виробництва - особливо на азіатському континенті. В Італії, однак, завдяки своєму характерному зовнішньому вигляду, як у P. peruviana, він часто використовується як прикраса в десертах.
Інші використання alkekengi
Сушені фрукти, що отримали назву "золота квітка" в медицині Юнані - або Унані, альтернативна дисципліна персо-арабічного походження - використовується як сечогінний, антисептичний, коригуючий печінку і седативний засіб.
опис
Опис alkekengi
Трав'яниста чагарникова рослина alkekengi виробляє кореневищні корені, які швидко проростають у весняний період, відразу після стагнації холодного сезону. Стебло легко досягає одного метра у висоту і здається прямостоячим, розгалуженим, здебільшого безволосим і кутовим. З нього починають вторинні гілки і листя, зелені і овальні у формі, 5-8 см завдовжки. Квітки білі, пахвові, дзвоноподібні; характерні червоно-оранжеві чашечки, паперова консистенція, що містять ягоди. Ці, справжні плоди, сферичні, а також червоно-оранжевого кольору; містять дрібні насіння.
вирощування
Елементи культивування alkekengi
Alkekengi - дуже популярна декоративна рослина, широко культивується в помірних регіонах світу і стійка навіть до температур нижче -20 ° C. Росте в посушливих грунтах, але воліє підлісок, утворюючи пишні живі огорожі до 1000 м висоти, Вона вимагає середнього рівня сонячного випромінювання, краще непрямого або частково затіненого.
Трав'янистий чагарник alkekengi може бути шкідником, завдяки своїй дуже інвазивної кореневищної кореневої системи, яка звільняє нові пагони на відстані від точки народження. У різних місцях світу він уникнув культивування і вторгся в його околиці.
