сандвіч

загальність

Сендвіч - це назва, якою англо-саксонці називають наш "фарширований бутерброд", гарячий або холодний і з будь-яким наповненням.

Основними характеристиками сендвіча є легкість і швидкість приготування і споживання, аспекти, які ставлять його в групу продуктів швидкого харчування (і, іноді, навіть серед нездорової їжі). Тому використання сендвіча часто в вторинній їжі, в скромний обід, в школі харчування, в роботі, а також в рекреаційних умовах.

Цікаво відзначити, що бутерброди увійшли в італійську культуру, щоб задовольнити потребу в швидкому прийомі їжі (як в приготуванні, так і в споживанні) і в той же час поживні, недорогі і не брудні ... поки, на сьогоднішній день, їх Споживання все більше орієнтується на покупку в барах і ресторанах швидкого харчування. Ця зміна у звичках може бути інтерпретована двома способами: перша полягає в тому, що як час, так і економічні ресурси (сендвіч - враховуючи час приготування, миття посуду, столові прилади, горщики тощо) продовжують знижуватися - часто коштують менше блюдо з сухих макаронних виробів витримане!); по-друге, італійське населення поступово стає ледачим, невблаганно втрачаючи гастрономічну та харчову культуру Bel Paese.

Історичний план і розподіл

Сендвіч отримав свою назву від своєї зони походження, потім Сендвіч, місто в Кенті, що піднімається на річці Стур, недалеко від Англійського каналу (Великобританія - Великобританія). Винахідником «правильного» сендвіча був граф лорд Джон Монтагю (1700 р. Н.е.), який під час своєї рекреаційної діяльності мав бутерброди, приготовані з м'ясом, який споживався без столових приладів.

З чисто англосаксонського походження, починаючи з сімнадцятого століття нашої ери, термін бутерброд поширився по всій планеті, легко досягаючи навіть Америки, Азії та Африки. Навіть якщо неналежним чином, сьогодні навіть найстаріші бутерброди вважаються бутербродами; Особливо показовим прикладом є типовий турецький сендвіч-кебаб, а найвідомішими американськими бутербродами є гамбургер і хот-дог (як американський). У Сполученому Королівстві та Австралії бутерброди визначаються як бутерброди з цільного та розділеного хліба, а ті, які отримані з нарізаного хліба, відомі як рулони. В Італії, на додаток до класичних бутербродів, є тип сендвіча, що називається tramezzino, приготований з сендвіч хлібом; ім'я придумав Габріеле Д'Аннунціо (поет-надлюдинець і націоналіст), в спробі повністю ліквідувати міжнародні іменники з італійської лексики. У Бретані бутерброд часто називають Butty, для колективної звички поширювати масло на шматочки підсмаженого хліба, щоб бути начиненим; в тому ж районі широко поширений термін « сарні», а в Шотландії сендвіч можна назвати діалектично Piece (в перекладі: шматок) і в Австралії Сенгер .

За умови, що вона є шаруватою, сендвіч також може грати роль десерту блискуче. Вона характеризується відкритою оболонкою, наповненою іншими інгредієнтами, такими як бріош, фарширований морозивом, або бутерброд з печива (або бісквітний торт) з вершковим кремом, фундуком, джемом і т.д.

NB . The Wall Street Journal описав сендвіч як "найбільший внесок Великобританії у світову гастрономію".

спори

Сендвіч - це особливо проста їжа. Основними інгредієнтами є два: хліб і фарш, останній у свою чергу представлений одним або кількома елементами різних видів.

У всьому світі сендвіч можна розуміти як один шматочок покритого хліба, або два або більше шматочків ... З іншого боку, це не відноситься до Массачусетсу (США). Тут Бостонський суд постановив, що "термін" сендвіч "означає препарат, що має НАДВІЧНІ ДВА скибочки хліба; згідно з цим визначенням, Суд вважає, що термін "сендвіч" не повинен включати бурріто, тако і quesadillas, як правило, складається з однієї тортильї і фаршировані начинкою з м'яса, рису і квасолі ".

Як легко можна вивести, у вироку укладено суперечку між двома рестораторами: бурріто продавцем і продавцем-сендвічем, обидва орендаря в одному і тому ж торговому центрі. Підприємець, який запропонував бутерброди, мав би укласти договір про застереження в межах однієї будівлі, але це було поставлено під сумнів відкриттям дистриб'ютора бурріто. Очевидно, що ця ситуація потребувала розрізнення між сендвічем та іншими подібними продуктами.

Типи бутербродів

Тому зрозуміло, що бутерброд є надзвичайно різнорідною їжею, і існує стільки версій, скільки є особисті смаки людських істот. Проте навіть для бутербродів є «виграшні» рецепти, які переважали над іншими пропозиціями. З цією метою нижче ми підсумуємо найвідоміші бутерброди у світі:

BLT (акронім: Bacon, Lettuce and Tomato): це тип сандвіча з беконом. BLT складається з п'яти інгредієнтів: панчетти, салату, помідорів, майонезу та хліба. BLT - це еволюція класичного "чайного сендвіча" (типово англосаксонського моменту, який відповідає нашим "закускам").
Сирний бутерброд : це бутерброд з одним або декількома сортами сиру на кожному шматочку хліба. Крім того, він може також включати приправи, такі як масло або майонез. Ці бутерброди можуть бути холодними або нагрітими для розчинення молочного продукту; якщо вони містять м'ясо, вони зазвичай вказуються на більш конкретні назви.
Сендвіч Дагвуд : це багатошарові вироби з різними сортами м'яса, сирів і приправ.
Французьке занурення : в американській кухні вона являє собою французьку альтернативу. Це гарячий бутерброд, що складається з тонко нарізаної ростбіфу (або, іноді, іншого м'яса) на французькому хлібі (зазвичай багет). Її слід подавати з соку з яловичини, отриманої в процесі приготування. Незважаючи на термін, ця американська спеціальність майже невідома у Франції; Тому назва, здається, відноситься до стилю хліба, а не до передбачуваного французького походження.
Гамбургер : див.
Сендвіч Монте-Крісто : це бутерброд з шинкою і смаженим сиром, варіант французького кроке-месьє . У 1930-1960 роках американські кулінарні книги посилалися на кілька рецептів для цього бутерброда, з іменами, такими як "Французький сендвіч". Загалом для його приготування використовують Емменталь або Говієру.
Муффулетта : це одночасно тип сицилійського кунжутного хліба і популярний бутерброд, який використовує цю сировину і походить від італійських іммігрантів в Новому Орлеані (Луїзіана).
Бутерброд з арахісового масла і желе (PB&J) : він дуже популярний у Північній Америці і включає шар арахісового масла і желе або варення на хлібі, звичайно (але не обов'язково) між двома скибочками. Згідно з опитуванням 2002 року, середній американець їсть 2500 таких бутербродів до закінчення середньої школи.
Philadelpia cheesesteak : також відомий як Філлі cheesesteak і cheesesteak бутерброд, це бутерброд з стейком і розтопленим сиром, укладений в довгий рулон, потім нарізаний на шматки.
Пілігримський бутерброд : перекладений, пілігрим або пуритан; народився як утилізація залишків Дня подяки і зазвичай містить: смажену індичку, чорницю або журавлинний соус і сир чеддер.
Po 'boy : це бутерброд з Луїзіани. Вона майже завжди складається з м'яса (ростбіф) або смаженої риби. М'ясо подають у багеті, як у французькому Новому Орлеані.
Рубен : це гарячий бутерброд з консервованим м'ясом, швейцарським сиром, російським соусом і квашеною капустою.
Sloppy joe : це бутерброд з Сполучених Штатів, що складається з фаршу, цибулі, томатного соусу або кетчупу та інших приправ, подається в булочці для гамбургерів.
Підводний (підводний) сендвіч : це бутерброд, що складається з довгого рулону італійського або французького хліба, наповненого різноманітними м'ясою, сирами, овочами, приправами і соусами. Сендвіч не має стандартної назви, і багато регіонів Сполучених Штатів мають своє визначення.

Харчова допомога

Бутерброди мають змінний вміст залежно від рецепту. Щоб зрозуміти ступінь відмінностей між різними продуктами, просто порівняйте подвійний гамбургер з хлібом Піта, фаршированим овочами на грилі!

Розрахуйте калорії улюбленого бутерброда

В принципі, сендвіч - це їжа, яка може бути відмінним продуктом або поганою альтернативою, залежно від контексту та використовуваних інгредієнтів.

Якщо зроблений з пісного хліба, переважно свіжого і з коровою, і фарширований продуктами, які однаково мають низький вміст жиру і багаті клітковиною (краще, якщо не солені), то сендвіч є відмінною їжею для вторинних страв. Навпаки, їдять бутерброди, набиті холодними нарізками (або жирними м'ясами), соусами і жирними сирами, укладені в м'який консервований хліб, полегшують незміцнене збільшення калорій, насичених ліпідів, холестерину і натрію (з низькою потужністю сита! ).

Крім того, звичка замінювати обід сендвічем - це несправедлива та негативна поведінка для зростаючих суб'єктів. Один бутерброд не дозволяє нам розрізняти аромати, він дає нам ідею мало їсти і, часто, створює дефіцит калорій, то SUPER компенсація для вечері. Коротше кажучи, це одна з головних причин збільшення ваги, незважаючи на те, що складається враження, що «на дієті».

Сендвічі - це дуже зручна і корисна їжа, коли вони використовуються у вторинній їжі, якщо вони виготовлені з натуральних інгредієнтів. Проте, вони не можуть (і не повинні) замінювати основну їжу, особливо, якщо вона фарширована нездоровими і висококалорійними інгредієнтами.

Вегетаріанський сендвіч

X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTube