Салат - це термін, до якого приписуються різні значення, переважно гастрономічного характеру. Мабуть, в загальній мові для «салату» ми в основному маємо на увазі гарнір з сирих листових овочів, але є також салати, що використовуються як закуска, перший курс, блюдо або єдине блюдо.
Прерогатива салату (як випливає з латинської етимології терміна - salada -) - це приправа;
Види салатів
Салат може включати сировину, варені або обидва інгредієнти.
У відмінність незліченних страв, іменник "салат" часто супроводжується специфічним дискримінанта (складається з основного інгредієнта), який ілюструє склад одного або декількох препаратів; деякі приклади:
салат з зеленого салату, салат з салату, салат з цибулі, салат з кукурудзи, салат з кукурудзи, салат з цикорію, салат з капусти (капуста і брокколі), салат з ріпи, салат з капуста, салат з редьки, салат з топінамбура, салат з червоного цибулі / сира зелена цибуля, салат зі свіжого шпинату, салат з кульбаб, салат з радіккіо, мікс салат, салат з моркви, салат з огірків, салат з сирого томата, салат з сирого перцю, салат з апельсинів, салат з грейпфрута, салат з яблук, салат з груші, салат з дині, салат з макаронів, салат з рису, салат з ячменю, салат з пшениці, салат з кукурудзи, картопляний салат, салат з квасолі, салат з бобів, салат з нуту, салат з сочевиці, салат з гороху, салат з сої, салат з фенхелю тощо.
Можна зробити салати більш повними і поживними, збільшуючи кількість інгредієнтів; у цьому випадку за специфічним дискримінантами слідують додаткові інгредієнти, які кількісно менш поширені. Наприклад: " зелений салат з ": оливки, петрушка, авокадо, чилі, курка, індичка, wurstel, телятина, тунець, скумбрія, варені яйця, моцарелла, пармезан, молочні пластівці, волоські горіхи, кедрові горіхи, мигдаль, фундук, фісташки, кунжут, кокос і т.д. Салат може складатися з усіх 7 основних груп продуктів.
NB . Деякі страви, такі як "салат з морепродуктів" або "салат з курки", містять переважно інгредієнти тваринного походження.
"Відомі" салати
На національній та міжнародній території існує багато типових препаратів (навіть досить складних), які стали частиною місцевого образу; Що стосується Італії, то можна згадати: фенхель і апельсиновий салат ( сицилія ), салат з печеної цибулі і санциновий салат з яйцями (П'ємонт і Ломбардія), салат з підкріплення (Campania) тощо.
Що стосується міжнародної кухні, то всі чули про: російський салат (розроблений французьким шеф-кухарем для російського царя), грецький салат (Греція), салат "Цезар" (США), салат "Монтекарло", салат "Ніццарда" (Ніцца) ), Салат Валенсія (Іспанія), німецький салат (Німеччина) тощо.
Салат Цезар на моєму шляху (без яєць)
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeХарчові роздуми про салати
Хто знає, чому в загальній уяві салати і салати, як правило, синоніми легкого, дієтичного, низькокалорійного і здорового приготування їжі; мабуть, маючи на увазі «зелений салат», увінчаний чайною ложкою олії і лимонного соку, концепція не була б так далека від реальності. Однак, аналізуючи вищенаведені препарати, цілком очевидно, що єдиними справді "легкими" салатами є ті, які по суті складаються з гарнірів з листяних овочевих рослин, або коренів і фруктів, які не мають нічого спільного з салатами. зернові, бобові, м'ясо, риба, яйця і сир. Дійсно! Для більш експертного огляду, швидкого погляду на інгредієнти знаменитих "літніх салатів" достатньо, щоб зрозуміти, що вони, напевно, приносять БІЛЬШІ КАЛОРІЇ, ніж просте блюдо з сухих макаронних виробів з помідорами (не беручи до уваги, що, щоб супроводжувати салати, шматочок ніхто не бере хліба!)
У тому випадку, коли ще не були переконані добрі читачі, нижче я розповім про деякі приклади салатів і салатів, що дійсно СВІТЛО, з дуже мало доданих жирів (близько 25-50% від необхідного) у порівнянні з класичним блюдом з сухих макаронних виробів з помідорами.
| Назва страви | Блюдо інгредієнти | Енергія для 1 середньої частини |
| Зелений салат, витриманий | Салат 70 г, оливкова олія екстра вірджин 10 г, ½ соку лимона 20г | близько 105 ккал |
| "Легкий" салат з рису | Обсмажений 70г рис, 100г заморожених овочів, майонез без яєць 10г, натуральний тунець 50г або ½ світла моцарелла або ½ круто яйця 25г, оливкова олія 10г, ½ соку лимона 20г | близько 400 ккал |
| "Легкий" літній салат | Салат 50 г, помідори 100г, морква 50г, квасоля 60г, натуральний тунець 50г, моцарелла 60г, яйце 25г, оливкова олія 10г, сік лимона 20г | близько 430 ккал |
| Макарони з помідорами, базиліком і сиром Пармезан | Макаронні макарони 80 г, 100 г томатного соусу, 10г тертий пармезан, 10г оливкової олії, QB базилік | близько 430 ккал |
Я не думаю, що нам потрібно додати що-небудь ще; Тільки подумайте, що будь-який салат або загальний салат з рису, а не "легкий", забезпечують до 25-35% більше калорій, ніж приклади вище (в загальній складності AT LEAST 540 ккал в першому випадку і 500 ккал у другому). На закінчення краще звернути увагу на склад салатів і салатів, щоб уникнути того, що в спробі зменшити споживання енергії, протилежного ефекту не досягається.
