Зелені продукти
Натуральні продукти зеленого кольору
Зелені натуральні продукти - це головним чином овочі (або овочі, точніше) і м'ясисті фрукти.
Властивості зелених овочів
Протипухлинний і антиатерогенний
Цей тип овочів і фруктів характеризується високою кількістю каротиноїдів і хлорофілу, які мають високу антиоксидантну дію.
Було показано, що ці дві фітохімічні препарати (або фітоалексини) використовують антиатерогенне і протипухлинну дію.
Джерела каротиноїдів
Каротиноїди (або провітамін А) є фітохімічними речовинами переважно червоного або помаранчевого кольору.
Більш рясні червоні дієти, каротиноїди все ще істотно присутні в зелених продуктах.
Деякі з них: бета-каротин, лікопен, лютеїн.
функції
- Вони борються з окислювальним стресом, підтримуючи імунну систему
- Вони відповідають за розвиток епітеліальних клітин
- Підтримуйте функцію зору.
Поглинання каротиноїдів залежить від їх біодоступності. Це збільшується зі скромною присутністю жиру, пов'язаного з швидким і не інтенсивним приготуванням.
Поглинання зменшується в присутності лецитинів, фітостеринів і хітину / хітозану.
Джерела магнію
Зелені овочі також характеризуються великою кількістю важливих мінералів: магнію.
функції
- Бере участь у метаболізмі цукрів і білків
- Регулює передачу нервового імпульсу
- Він модулює тиск кровоносних судин
- Сприяє утриманню лужного PRAL, сприяючи кислотному балансу.
Абсорбція магнію, що міститься в сирих овочах, може бути частково порушена присутністю фітатів і оксалатів.
Приготування інактивує більшість цих анти-харчових факторів, тому важливо споживати принаймні рівну кількість сирих овочів.
Однак не слід забувати, що мінерали мають тенденцію до розсіювання у воді, тому доцільно уникати кипіння, сприяючи розпарюванню, вазокотурі і швидкому смаженні.
Джерела фолієвої кислоти
Крім того, продукти, багаті каротиноїдами, є найкращим джерелом фолієвої кислоти і фолатів.
функції
- Ці речовини можуть допомогти запобігти атеросклерозу (шляхом перетворення гомоцистеїну)
- Вони важливі для дієти під час вагітності, тому що вони підтримують нервовий розвиток плода
- Вони беруть участь у синтезі еритроцитів.
Відсутність фолату в раціоні може викликати згубну анемію, а у плоду може викликати навіть дуже серйозні вади розвитку плода (spina bifida).
Добре пам'ятати, що фолати дуже чутливі до приготування їжі і, як правило, стають неактивними внаслідок тепла.
Джерела вітаміну С
Брокколі, ківі, шпинат, зелений перець, петрушка, капуста та ін. також містять велику кількість вітаміну С.
функції
Також називається аскорбінова кислота, необхідний вітамін С:
- До синтезу колагену
- Для підтримки імунної системи
- Боротися з окислювальним стресом.
Пам'ятайте, що вітамін С є дуже делікатним і піддається дії тепла настільки ж, скільки кисню.
Зневажаючи легко, потрібно споживати частину сирих і свіжих фруктів і овочів (бажано в сезон).
цікавість
Чи знаєте ви, що древні греки використовували петрушку, щоб прикрасити корони переможців німецьких ігор?
І що римляни використовували брокколі, щоб вилікувати різні хвороби і їли їх перед банкетами, щоб тіло краще вбирало алкоголь?
Зелені рецепти
Брускетта
Інгредієнти (для 4 осіб)
- 8 скибочок хліба
- 6 ківі
- 300 г салату
- 8 шматочків сирої шинки
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль і перець.
підготовка
Після ретельного промивання салату розріжте смужки. Підсмажте скибочки хліба в духовці або тостері, покладіть трохи олії, солі і перцю зверху.
Почистіть ківі і наріжте ківі і додайте їх до салату; приправити олією і сіллю за смаком. Тепер покладіть цю пов'язку на шматочки хліба і додайте шматочок шинки.
Енергетичний контур
Інгредієнти (для 4 осіб)
- 1 кг шпинату
- 2 цукіні
- 2 чілі
- Тертий пекорино
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль і перець.
підготовка
- Помийте шпинат і готуйте в підсоленій воді.
- Тим часом мити кабачки, нарізати їх на шматочки і готувати їх на слабкому вогні на сковороді з маслом і перцем чилі.
- Після того, як обидві овочі будуть приготовані, додайте шпинат (висушений) до кабачків і соте разом протягом п'яти хвилин.
- Приправити сіллю і перцем за смаком і з великою кількістю натертого сиру пекоріно.
Зелені центрифуги
Зимова центрифуга 1
Інгредієнти (для 4 осіб)
- 3 зелені яблука
- 2 груші
- 1 ківі
- 1 стебло селери.
підготовка
- Вимийте яблука і груші, очистіть їх, видаліть стрижні і розріжте їх на дрібні шматочки.
- Вимийте селеру.
- Очистіть ківі і наріжте їх на шматки і центрифугуйте всі інгредієнти.
Зимова центрифуга 2
Інгредієнти (для 4 осіб)
- 200 г шпинату
- 4 ківі
- 1 яблуко
- 1 буряк
- вода
- Сіль і перець.
підготовка
- Почистіть ківі, буряк і яблуко на шматки.
- Обережно вимийте шпинат і центрифугуйте його іншими інгредієнтами.
- Якщо центрифуга занадто товста, розведіть її прісною водою.
- Додайте сіль і перець за смаком.
Літня центрифуга
Інгредієнти (для 4 осіб)
- 8 моркви
- 2 чашки кави кедрового горіха
- 50 г шпинату дитини
- 1 стебло селери
- Щіпка мускатного горіха.
підготовка
- Вимийте моркву і селеру і центрифугуйте їх.
- Ретельно промийте шпинат і прокип'ятіть у невеликій підсоленій воді; при варінні центрифугують і додають їх до селери і моркву центрифугують.
- Подавати з кедровими горішками і щіпкою мускатного горіха.
