Багата калієва дієта

введення

Калій (K) являє собою катіон, який присутні у 95% клітинах. Це важливий мікроелемент, тому НЕ замінний або синтезується організмом.

Тіло дорослого містить близько 110-140 г калію, або 1, 6-2 г мінералу на кг маси тіла; з них 5, 9 г / л виявляють розчиненими у внутрішньоклітинних рідинах і лише 137-215 мг / л виявляють у позаклітинної рідини.

Функції калію

Його гомеостаз тісно пов'язаний з гомеостазом натрію (позаклітинний електроліт) і підтримується, перш за все, завдяки насосу SODIUM-POTASSIUM. Ця трансмембранна структура являє собою шлях для проходження молекул проти градієнта концентрації, корисний для контролю осмотичного тиску і кислотно-лужного балансу.

Позаклітинна частина калію бере участь у передачі нервових імпульсів, скорочення м'язів і регуляції артеріального тиску .

NB. Кількість калію в організмі прямо пропорційно клітинної маси, тому його визначення тіла часто використовується в оцінці індивідуальної нежирної маси.

Регулювання калію

Дієтичне споживання калію (K) відбувається, насамперед, у легко абсорбируемой іонній формі на рівні тонкої кишки. Хоча шляхи екскреції калію три: кишкові, сечові та пітні, важливо зазначити, що калій, зважаючи на його важливість у підтримці численних фізіологічних процесів, є мікроелементом, що підлягає контролю ниркової фільтрації; це означає, що, хоча можуть відбутися більш ніж значні зміни в харчуванні або фізіологічні втрати, гомеостаз цього електроліту гарантований балансом взаємозв'язку між клубочковою фільтрацією і трубчастою секрецією.

Калій в їжі і в раціоні

Калій - це майже всюдисущий мікроелемент у продуктах харчування, напоях і навіть у воді. У здорових суб'єктів і при звичайній фізичній активності, більше, ніж загальне споживання калію в раціоні, було б доречно розглянути калий / натрій REPORT (K: Na), параметр, який, здається, набагато вище (отже, краще) у свіжих продуктах, а не оброблені і не збережені (фрукти, овочі та свіже м'ясо).

Прийом калію з питною водою змінюється (залежно від якості води), але все ще не має вирішального значення для харчових продуктів.

Досить збалансована і «середня» дієта, багата калієм, приносить від 3 до 5 г на добу, а його екскреція сечі - близько 2, 3 г / добу. Знаючи механізми збереження ниркового калію, які суттєво обмежують їх усунення у разі потреби, ці значення дозволяють припустити, що вживання калію 3-5 г / добу може бути більш ніж достатньо для гомеостатичного підтримання основних функцій.

NB. Баланс калію у спортсменів повністю виходить за вищевказані значення; ми нагадуємо, що, хоча було зазначено, що нормальна частка калію, усуненого потовиділенням, може бути визначена як практично нерелевантна, спортсмен (особливо витривалість) може бути підданий багаторазовим змінам водного балансу, який досягає 3-4% його маси тіла., У цьому випадку важливо оцінити ступінь загального харчового споживання калію і, можливо, скласти дієту, багату мікроелементами; також можливо і іноді бажано використовувати гідро-сольові харчові добавки.

гіперкаліємія

Як і очікувалося, калій є майже повсюдним мінералом (він міститься у багатьох харчових продуктах), але, тим не менш, є одним з найбільш використовуваних поживних речовин у харчових добавках; це означає, що багато суб'єктів, з дієтою та добавками, приймають більш високу квоту калію, ніж власні потреби. Однак, припускаючи, що функція нирок, принаймні, НОРМАЛЬНА, патологічний надлишок калію в крові - визначений як гіперкаліємія або гіперкаліємія - навряд чи сказати найменше. Інтоксикація калієм може відбуватися в клініці через надмірне ентеральне або парентеральне введення в дозах> 17, 5 г / добу (3 або 4 рази середньої дози).

NB. Гостра гіперкаліємія може викликати зупинку серця.

гіпокаліємія

Дефіцит калію, більш відомий як гіпокаліємія, може виникати через шлунково-кишковий тракт у разі тривалої блювоти, хронічної діареї або зловживання слабінням, або через сечу через зловживання діуретиками, за наявності деяких типів хронічної нефропатії або метаболічних розладів. як діабетичний ацидоз. Подібний розлад може викликати електричні зміни клітинних мембран, що призводять до: м'язової втоми, анорексії, нудоти, неуважності, побоювання, сонливості та поведінкових змін.

NB. Гіпокаліємія, в найбільш серйозних випадках, може призвести до смертельних порушень ритму серця і паралічу клубової кістки.

Дієта багата калієм і гіпертонією

Деякі дослідження повідомляли про зворотну кореляцію між підвищенням артеріального тиску та екскрецією калію в сечі. Здається, дієта, багата калієм, має важливе значення для підтримки гомеостазу натрію; насправді суб'єкти, які не досягають задовільного рівня харчового калію, не здатні ефективно усунути натрій порівняно з тими, хто виконує дієту, багату цим мінералом.

Зрештою, дієта, багата калієм, може: