Доктор Давіде Марчіано
Що таке Палео дієта?
Все частіше ми чуємо про палеодієту, цей "новий" живильний підхід, заснований на нашому генетичному складі.
Людина з'явилася два мільйони років тому, і було показано, що його генетична композиція, на сьогоднішній день, змінилася менш ніж на 1%, тому інформація про поживність, що залишилася в пам'яті нашого генетичного коду, ідентична тій епосі. камінь. Іншими словами, ми просунулися в багатьох областях, але наша генетика є "рівною" до тієї, яку має людина палеоліту.
Як ми знаємо, що їла людина минулого?
Це дозволено дослідженням:
- скелетні залишки;
- різного зносу зубів, обумовленого жуванням тварин або рослин;
- виготовлених ним літичних інструментів;
- за переписом тварин і рослинних залишків, знайдених у доісторичних місцях, які дозволяють ідентифікувати види, найбільш присутні в палеолітичному раціоні людини.
На основі цих систем дослідження сьогодні ми можемо зрозуміти еволюцію їжі, яка йде від перших гомінідів (4 мільйони років тому, у Східній Африці, де починається еволюційна історія людини) до Homo sapiens .
Чоловік витратив більше 99% свого життя на Землі, практикуючи полювання, збір і рибальство, надаючи перевагу тій чи іншій діяльності відповідно до умов навколишнього середовища.
Поговоримо про дієту на основі м'яса, риби, горіхів, насіння, овочів і фруктів.
Завдяки дослідженням д-ра. Loren Cordain з Університету Колорадо (творець палеолітичної дієти), було виведено, що майже 60% калорій походить від прийому тварин; зокрема, гомініди виступали за внутрішні органи і кістковий мозок і рідко харчувалися яйцями.
Народження сільського господарства
Сьогодні деякі племена зберігають цю характеристику, наприклад, аборигени австралійської пустелі, деякі племена Філіппін та індіанці лісу Амазонки.
Близько 12 тисяч років тому цей генетичний склад, сформований протягом мільйонів років (думати про те, як вони можуть вплинути на 12 тисяч років на мільйони років), повністю порушується зміною, яка ще не прийнята нашою організацією: народження сільського господарства та розведення дозволило людина більше не мігрує з чергуванням сезонів, зберігаючи їжу протягом року, таких як злаки, молоко і похідні, визначені сьогодні, необхідні для здорового харчування.
Продукти, що народжуються та / або ввозяться з цього періоду, будуть суперечити нашим генетичним ознакам. Більше того, ми говоримо про висококалорійну та бідну їжу речовину, на відміну від продуктів, що містять вітаміни, мінерали, білки тощо.
Вплив контрасту між до і після сільського господарства на наш генетичний склад, швидше за все, викликав, в останнє десятиліття, так званий дисинсулінізм або синдром X, який з часом здатний генерувати гіпертонію, ожиріння, гіперліпідемію, діабет, хвороби кардіо-кровообігу та багато іншого. Це відбувається, оскільки 12000 років не достатньо для зміни наших генів і адаптації їх до цих нових продуктів. Фактично, щоб перевірити цю ситуацію / еволюцію, оцінюється, що 20 000/60 000 років повинні пройти.
Строго особиста думка!
Що їсти?
Хотілося б подумати про цей підхід до харчування, незалежно від того, що його можна назвати палеолітичним, метаболічним, зоновим чи іншим. Що ви їсте в цій дієті?
Фрукти та овочі без крохмалю
Їжа зливала навіть у кращих телевізійних кімнатах за їх чудові характеристики.
- Багатий водою (наше тіло в основному складається з води, а його зовнішнє введення має важливе значення для здоров'я)
- Багаті вітамінами і мінералами (часто включаються в профілактику захворювань)
- Багаті клітковиною (відмінні засоби для очищення та інсулінові засоби).
- Багаті, особливо фрукти, навіть якщо з деякими диференціаціями, фруктози: цукор з низьким глікемічним індексом, який постійно дає енергію організму, уникаючи глікемічних змін внаслідок багатьох несприятливих ситуацій.
Крім того, споживання великої кількості овочів і фруктів призводить до лужної, некислотної середовища в організмі, що має захисний ефект для кісток і здоров'я в цілому (можна багато говорити про закислення в західному світі).
Переважно пісні м'ясо, риба і морепродукти
Також на мізерних м'ясах я вважаю, що рішення є одностайним: продукти, багаті на благородні білки з невеликими насиченими жирами.
Риба і морепродукти, знову ж таки, являють собою чудові джерела білка з додаванням жирів (омега-3 - коли вони не вирощені на фермі), необхідних для благополуччя нашого організму
Сушені фрукти
Відмінні рослинні білки з оптимальним джерелом ліпідів
Продукти, яких слід уникати
Слід уникати всіх нездорових продуктів і промислових продуктів - всіх підсолоджувачів - продуктів з гідрогенізованими жирами - рафінованих олій - кави - алкоголю - консервантів - барвників.
Правила дієти Палео
Не обов'язково розраховувати споживання калорій, але ви повинні з'їсти заливку.
Орієнтуйтеся на якість (вибирайте тільки певні продукти), а не кількість (1000 - 2000 або 3000 калорій).
Лорен Кордейн рекомендує у своїй книзі дотримання цих правил:
- Візьміть хорошу кількість тваринного білка
- Їжте менше вуглеводів, ніж ті, які зазвичай рекомендують дієти, але споживайте фрукти та овочі, без крохмальних бульб, злаків і рафінованого цукру
- Візьміть волокно, завжди з фруктів і овочів
- Візьміть помірну кількість жиру, особливо омега-3 і омега-6 в рівних кількостях
- Nutrits багаті калієм і низьким вмістом натрію
- Слідуйте дієті з високим вмістом лугу, який багатий мінералами, такими як кальцій, калій і магній
- Віддають перевагу продуктам, багатим фітохімічними речовинами, вітамінами, мінеральними солями і антиоксидантами.
Міркування про здоров'я
Чи вважаєте ви, що в цьому є щось шкідливе?
Схоже, що харчові продукти з дуже високою харчовою цінністю рекомендуються, а так звані нездорові продукти не рекомендуються.
На прийомі зернових можна погодитися чи ні, але незаперечно, що з їхнього приходу в людську цивілізацію людина почала мати певну патологію.
Всі говорять про переваги (?) Зернових культур, але ніхто не говорить, що зернові культури також містять:
- глютен, здатний до протеїну, у суб'єктів, схильних до провокування сильних аутоімунних реакцій в підшлунковій залозі, кишечнику, щитовидної залозі
- фітати, які блокують абсорбцію важливих мінеральних солей і знижують асиміляцію білка
- екзорфін, що викликає типове почуття релаксації, яке дається споживання хорошого сендвіча, який також дає залежність.
Що стосується молочних продуктів і молочних продуктів, мені цікаво ... але як ми демонізуємо насичені жири, оскільки вони шкідливі для наших артерій, і тоді ми рекомендуємо щоденний прийом молочних продуктів і похідних?
Продовжуючи жири, ми повинні - перш ніж перевірити кількість в їжі - оцінити співвідношення омега 6 / омега 3. Оптимальне співвідношення становить 2: 1. М'ясні і тваринні жири палеолітичної дієти досягають співвідношення 4: 1, майже досконалі.
Фактичне м'ясо, що походить від звірів, розводяться, випадково, з борошна зернових містять омега 6 / омега-3 співвідношення 20: 1, який є одним присутнім в будь-якому типі зернових!
Отже, краще сказати, що м'ясо страждає або можна сказати, що м'ясо страждає, коли тварини харчуються неприродно?
Продовжити: Приклад Палео дієти »
