На цьому етапі важливо зрозуміти, що мета аналізу суб'єкта в аналізі.
Якщо говорити про сидячий спосіб, то диференціація білків у різних стравах має майже маргінальну роль. Білки є повсюдними макроелементами, і їх внесок пов'язаний з переважною більшістю харчових продуктів; Очевидно, існують істотні відмінності у змісті незамінних амінокислот, але в силу того, що сидячий характер характеризується майже постійним обміном речовин, немає умов, що вимагають відбору, диференціації або дисоціації їжі.
Якщо говорити про спортсмена-аматора, то не варто збільшувати білкові продукти "у відсотках", тому що, сприяючи витратам енергії з фізичними навантаженнями, необхідно також пропорційне збільшення споживаної енергії, що збільшує кількісне споживання їжі, тому також білків. Швидше, на додаток до загальних ознак малорухливої людини, було б доцільно мати на увазі біологічну цінність введених білків, намагаючись гарантувати їх «тваринне» походження (м'ясо, риба, молюски, ракоподібні, яйця, молоко і похідні) принаймні 2 / 3 із загальної кількості; у разі вегетаріанства або веганізму слід дотримуватися обережності, щоб компенсувати один одного білки середньої біологічної цінності (зернові культури + бобові).
Якщо говорити про елітного спортсмена, то кількість і якість білків стають визначальним фактором.
У спортсменів на витривалість або бігунів на середній дистанції, найпоширеніші джерела білка НЕ повинні регулярно розміщуватися в їжі "близько" до тренування. НЕ РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ споживати хороші джерела білка перед виконанням, оскільки засвоюваність цього макронутрієнта є значно нижчою, ніж у цукрів, які, однак, є основним джерелом енергії при тривалих м'язових зусиллях. З тієї ж причини, якщо спортсмен виконує 2 щоденні тренувальні сесії, необхідно оптимізувати зберігання енергетичних запасів на даний момент, найбільш сприятливе для анаболізму, або негайне навчання ПОСТ. Особливо через 15 хвилин після закінчення служби, або в будь-якому випадку протягом першої години, важливо споживати більше вуглеводів з високим глікемічним індексом, обмежуючи білки, які уповільнюють травлення та всмоктування. З іншого боку, у всіх інших щоденних стравах РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ вставляти білкову їжу належними порціями.
NB. У випадку, якщо існує реальна труднощі у досягненні добового рівня білка (для лікування їжі, поганої засвоюваності або поганого апетиту), було б доцільно інтегруватися з амінокислотами в трапезу POST.
Навпаки, у спортсмена, який готує сили, враховуючи меншу частоту тренувань, можна (і доцільно) вставляти білкову їжу навіть у POST-тренувальну трапезу. Ці спортсмени знаходять перевагу в підвищенні сили, тому ТАКЖЕ гіпертрофія м'язів і в деяких суб'єктах, що гарантують постійне споживання білка протягом доби (до 30 г на прийом їжі), полегшує анаболізм міофібрил, збільшуючи відновлення і в довгостроковій перспективі продуктивність.
У бодібілдингу, де необхідно мінімізувати жирову масу, продукти часто замінюються харчовими добавками. У цьому випадку можна зробити відмінність у використанні білкових порошків і амінокислот: якщо інтеграція повинна проводитися перед сном, необхідно шукати травлення і всмоктування ЛІНСА (хоча, на мій погляд, у гіперчутливих суб'єктів це нездорова практика для шлунка); для цього рекомендується використовувати продукт, отриманий з молочної сироватки або яйця. Більш того, що стосується інтеграції трапези для POST-тренування, я б зробив ще одну відмінність: у масовій фазі, коли це принципово "годувати м'язи", я віддаю перевагу значному постачанню вуглеводів з високим глікемічним індексом (наприклад, хліб або полірованого рису), пов'язаного зі скромним постачанням амінокислот або білків поглинання FAST, розподіляючи залишок вимоги рівномірно протягом дня з їжею; навпаки, під час різання або визначення, коли (на жаль!) часто необхідно періодично зменшувати вуглеводи, після тренування я рекомендував би більш важливу інтеграцію білків поглинання FAST, можливо, пов'язаних з декількома цукрами з низьким глікемічним індексом. Серед білків, що швидко поглинаються, ринок пропонує широкий спектр продуктів: сироваткові, соєві, ізольовані, напівгідролізовані, гідролізовані і т.д.
Зрештою, розпад споживання білка має ТІЛЬКИ значення в особливих умовах, таких як екстремальна спортивна діяльність і конкурентний бодібілдинг; у нормальних умовах достатньо дотримуватися національних рекомендацій щодо здорового і правильного харчування.
