Pere

загальність

Груші - це плоди, а точніше помилкові фрукти, з дерев роду Pyrus, що належать до сімейства розоцвітих (підродина Pomoidee), спонтанні у волого-помірних районах Європи та Азії.

У категорії фруктів, груші є однією з найбільш споживаної і реалізованої продукції, як в Європі, так і в Італії, де деякі сорти субтипів сатіва сприятливі; NB . На тій же території існує також вид диких груш, що називаються пірастером .

Найбільш відомі груші належать до видів Pyrus communis і досягають зрілості з кінця липня; після збору врожаю груші можуть зберігатися протягом тривалого часу шляхом використання холоду в контрольованій атмосфері, збільшуючи відсотки азоту в повітрі і усуваючи максимально можливу кількість етилену, відповідального за розвиток дозрівання; альтернативно, вони можуть проходити типові промислові процеси збережених фруктів.

Різновиди груш, що найчастіше продаються в нашій країні та в Європі, це: груші Вільяма, груші Max Red Bartlet, груші Decana, груші Abate Fétel, груші Kaiser, груші на конференціях, груші Spinella, груші Nashi, груші стегон, геркулеві груші, груші-груші, груші груші з Емілія-Романьї, груші Мантована, благородні груші та груші Crassana.

Харчові характеристики

Груші - помилкові плоди (як яблуко і мушмула); з ботанічної точки зору, справжній плід є ядром, а їстівною частиною є м'ясиста посудина, покрита волокнистою шкірою.

Грушеве волокно: свіжі груші потрапляють до категорії продуктів, які можна назвати «сирими», необробленими, або які можна вживати в їжу цілком і, можливо, сировиною. Звичайно, багато хто використовує для очищення груші, але - ігноруючи на мить побоювання, що лікування пестицидами звичайного сільського господарства може залишитися на або всередині плоду - з суто дієтичної точки зору це абсолютно небажана звичка; шкірка груші (і не тільки її) містить велику кількість харчових волокон, поживний компонент з дуже високим потенціалом насичення, а також модулює всмоктування кишечника ліпідів і профілактику порушень (а також неопластичних перетворень) товстої кишки,

NB . Шкірка груші може бути небажаним елементом, якщо її приймають люди з особливими проблемами, такими як: дивертикулез, діарея, часткова резекція товстого кишечника тощо.

Груша вода: груші містять 84% їх ваги у воді; це, що, здається, є зниженим дієтичним компонентом, зовсім не є. Крім того, як і харчові волокна, це типова складова "сирих" продуктів, які необхідно вводити щодня при найменшій кількості в 1 мл на ккал.

Грушові цукру: доступні цукри (отже, перетравлювані) груш складаються в основному з моносахаридів і, якщо бути точним, фруктози; фруктоза являє собою вуглевод, який, оскільки він не може бути використаний безпосередньо людськими клітинами для виробництва енергії, потребує попереднього перетворення на глюкозу печінкою. Цей метаболічний процес визначає низький глікемічний індекс і дає груші достоїнства, що вважаються витратними цукристими продуктами (у потрібних порціях) навіть людям, які страждають від змін толерантності до глюкози (наприклад, діабет типу 2).

Вітаміни груші: груші містять хорошу кількість вітамінів; однак, можна скористатися цією поживною характеристикою ТІЛЬКИ завдяки використанню свіжих, оскільки, будучи по суті термолабільними поживними речовинами, варіння для зберігання в банках зменшить концентрацію пульпи до мінімуму. Більше того, враховуючи, що вона є основною сировиною, хоча вона «пропорційно» знижувала кількість вітамінів у порівнянні з деякими овочами, що готуються, груші значною мірою сприяють досягненню рекомендованих раціонів вітамінів для термолабільних молекул (напр. груші містять близько 25-30% вітаміну С картоплі, який, з їхнього боку, потрібно готувати, невблаганно втрачаючи майже всю аскорбінову кислоту).

Мінеральні солі груші: мінеральні солі груш різні і рясні; З усього, виділяється калій (К), визначальний фактор у спортивному харчуванні і в дієті проти гіпертонії.

Енергія груш: енергія груш не є надмірною; вони забезпечують приблизно 35 ккал на 100 г їстівної частини і тому також дуже підходять для IPOcaloric годування.

Частини споживання

Перш за все, груші - це плоди, які слід вживати ближче до стиглості, а не в інші періоди року, уникаючи всіх похідних, що зберігаються в банках або зацукрованих або зневоднених або в духах тощо. З іншого боку, це правда, що завдяки своїй здатності зберігати себе в модифікованій атмосфері, груші (такі як яблука, деякі цитрусові та ківі) здатні повністю покрити нашу потребу в фруктах на зимовий період; це не тривіальна справа.

Груші належать до категорії фруктів, тому відносні порції коливаються між 200 і 600 г на день (близько 1-3 плодів); очевидно, що це дуже загальний дискурс, який заслуговує на контекст у конкретному калорійному режимі, нагадуючи, що - хоча це і є низька енергетична їжа - надмірне споживання неминуче призведе до дисбалансу загальної дієти.

Рецепти з грушами

Тарталетки з грушами і шоколадом

Груші та шоколадні пироги

X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTube

Різотто з грушами та сиром

Груші та шоколад з мигдалем і чилі