Що таке Омега 3?
Омега 3 являє собою групу жирних кислот, званих відповідно альфа-ліноленовою кислотою (ALA), ейкозапентаєновою кислотою (EPA) і докозагексаєновою кислотою (DHA).
Омега-три є поліненасиченими незамінними жирними кислотами (PUFA) і містять кілька подвійних зв'язків, розташованих між атомами вуглецю.
Вони охоплюють багато життєво важливі функції або в будь-якому випадку надзвичайно важливі для здоров'я. Проте, окрім того, що в їжі майже немає, омега-3 легко пошкоджуються.
Завдяки своїй чутливості до деградації та багатьох життєво важливих або здорових функцій, сьогодні ці незамінні жирні кислоти (AGE) надзвичайно широко поширені і продаються у вигляді добавок.
додатки
Омега три в добавки
Добавки Омега-3 використовуються для запобігання або компенсації можливого дефіциту поживних речовин, а також для того, щоб скористатися корисним ефектом, який вони надають на "оздоровчі патології".
Омега-три добавки можуть містити ALA, яка є рослинного походження, та / або EPA та DHA, які належать головним чином до підводних організмів, таких як рибні продукти.
Зокрема, джерелами омега-3, що використовуються для формулювання харчових добавок, є:
- Для ALA: олійні культури, зародки або ембріони інших видів насіння та пов'язані з нею екстракційні масла.
- Для EPA та DHA: холодна морська жирна риба (наприклад, лосось), синя риба (наприклад, скумбрія), рибна печінка та екстракційна нафта (наприклад, тріска), криль та екстракційна олія, водорості та екстракційна нафта, інші (наприклад, кальмари)
якість
Чому якість інтегратора важлива?
Як ми вже згадували, омега-3 легко псується.
Особливо вони страждають від негативного впливу:
- кисень
- Вільні радикали
- світло
- Тепло.
Це стосується і харчових добавок, і харчових продуктів.
З іншого боку, омега-три, що містяться в «природних» продуктах (неперероблених або екстрагованих), менш чутливі, ніж добавки.
Це відбувається для:
- Більший захист від сонячного світла
- Більший захист від атмосферного кисню
- Наявність таких антиоксидантів, як вітамін Е, особливо в організмах рослинного походження.
Їжа має обмеження їстівності, що може сприяти прийому омега-3 «здорових» за рахунок виснажених. Харчування, виснажене омегою три, майже завжди «погано збережено». Це, втративши всі характеристики приємності, необхідні для споживання, замінюється на здорову, свіжу і багату на активну омегу-3.
Ці припущення показують важливість визначення стандарту якості для добавок омега-3.
Омега три добавки: встановлення якості?
"Якість" є досить складною функцією.
Посилаючись на омега-три добавки, вона охоплює всі аспекти виробничого циклу, від вибору сировини до кінцевого складу.
Якість омега-3 продуктів вимірюється і вимірюється. Насправді, крім основних вимог, встановлених законом (які можуть змінюватися з однієї країни в іншу), кращі компанії звертаються до спеціалізованих органів, які видають різні сертифікати якості.
Що стосується омега-трьох добавок, то найважливішими сертифікатами є дві: FOS і IFOS ™.
FOS сертифікація
FOS означає "Друг моря".
Це неурядова і некомерційна організація, заснована Паоло Брей (Європейський директор Інституту Землі острова для проекту «Безпечний дельфін»).
ФОС видає сертифікацію якості, яка зосереджена на оцінці екологічної стійкості та базується на останніх наукових дослідженнях.
Продукція фірми FOS (зокрема, анчоуси, сардини, тунця та антарктичні крилі), рибальство або аквакультура, отримані з дотриманням критеріїв збереження та захисту морського середовища проживання.
Крім того, «Друг моря» сприяє малій підприємницькій діяльності (що становить 50% виробництва FOS), гарантуючи знижені, доступні та стійкі експлуатаційні витрати.
Сьогодні харчові добавки (або використовувані сировинні матеріали), які підтримуються Friend of Sea, походять з усього світу і включають: корми, види риби, риб'ячий жир тощо.
Контроль здійснюється міжнародними та незалежними агентствами, які повністю відповідають вимогам, встановленим ФАО (Управління харчових продуктів та ліків).
Сертифікація IFOS ™
IFOS означає "Міжнародні стандарти рибного жиру" (міжнародні стандарти щодо рибного жиру).
Це незалежна організація, яка аналізує композиційну якість риб'ячого жиру і оцінює: відсоток омега-3, наявність забруднюючих речовин і хімічну і фізичну стабільність.
склад
Багато рибних жирів містять значні кількості омега-7, а не омега-3; IFOS гарантує, що добавка дійсно є чудовим джерелом EPA та DHA.
забруднюючі речовини
На жаль, море багате забруднюючими речовинами, що розсіюються промисловою діяльністю (важкі метали, діоксини та ін.). Ці забруднюючі речовини можуть потрапити в організм рибних продуктів і звідти в добавки на основі видобутої нафти. IFOS перевіряє, що рівні цих небажаних елементів знаходяться в межах норми.
цілісність
Ми знаємо, що омега-3 є нестабільними молекулами, зокрема EPA і DHA тваринного походження. Збереження сировини, спосіб вилучення і зберігання, а також сумарний шлях готового інтегратора, можуть негативно вплинути на стабільність омега-трійки, змусивши їх прогоркнути. IFOS гарантує, що ефірні жири є недоторканими, метаболічно активними і не шкідливими.
Навіщо їх використовувати?
Найбільш поширені добавки омега-3 містять головним чином докозагексаєнову і ейкозапентаєнову кислоту.
Загальноприйнятим є визначення ALA, EPA і DHA як "незамінних жирних кислот" (AGE).
Однак єдиною дійсно необхідною є (або повинна бути) альфа-ліноленова кислота (яку людський організм використовує як субстрат для отримання двох інших).
Це не означає, що ейкозапентаєнова кислота і докозагексаенол виконують різні вирішальні функції, особливо для плоду, для дитини, для літніх людей, для пацієнта серця і для тих, хто страждає від порушень обміну речовин. Ось чому сьогодні науково-дослідні установи закликають населення не недооцінювати його харчове значення.
У минулому важливе значення надавалося виключно загальній сумі омега-3, присутніх у раціоні, а нові рекомендації встановлюють мінімальний рівень безпеки також для EPA та DHA. Сьогодні, насправді, ми усвідомлюємо той факт, що можливий «метаболічний дефект» (старості, ліків тощо) може поставити під загрозу трансформацію ALA в EPA і похідні DHA, сприяючи їхньому дефіциту і відповідно підвищуючи потреби в їжі.
