введення
Етимологія та відкриття пробіотиків
Концепція пробіотика (від грецького: "pro-bios" на користь життя) народилася в 1908 році, коли лауреат Нобелівської премії Елі Мечников висунув гіпотезу, що довголіття болгарських селян пов'язане з високим споживанням ферментованого молока.
Все про пробіотики
Пробіотики: які вони є? Пробіотики і здоров'я людини Пробіотичні продуктиПребіотикиЛактічні та пробіотичні ураженняСіміотикиЛіботичні антибіотикиІнтеріальні бактеріальні пробіотики: які з них вибрати і як їх використовуватиПробіотики та діареяУ 1965 році Ліллі і Стіллвелл вперше застосували термін пробіотики для опису "речовин, що виділяються організмом, здатних стимулювати зростання іншого".
Оскільки наука виявила фізіологічну та терапевтичну роль пробіотиків, визначення ставали все більш деталізованими та всебічними.
риси
Які вимоги до хорошого пробіотика?
Для того, щоб назвати пробіотик, бактерія повинна мати певну кількість специфічних характеристик і властивостей, які можна підсумувати в наступних пунктах:
- вона повинна бути присутнім у нашому кишечнику;
- повинні чинити опір травній дії шлункового соку, кишкових ферментів і солей жовчних кислот;
- не повинні давати імунних або інших шкідливих реакцій;
- вона повинна бути здатна дотримуватися кишкових клітин і колонізувати їх;
- вона повинна надавати сприятливий вплив на здоров'я людини завдяки антагонізму до патогенних мікроорганізмів і виробництву антимікробних речовин.
Оскільки вони значною мірою інактивовані процесами травлення, молочні ферменти, що містяться в комерційних йогуртах, якщо не вказано інше, не можуть розглядатися для всіх ефектів пробіотиків.
Які бактерії зазвичай присутні в кишечнику людини?
| ВІДНОВЛЕНІ БАКТЕРІЇ В ФЕКІ | ||
| Шкідливий (патогени) | Патогенні потенціали | пільги |
| P. Aeruginosa протей протей стафілококи клостридії Veillonelle | ентерококи E. Coli стрептококи | біфідобактерії лактобактерії еубактерій |
Пребіотики і симбіотики
Значення "пребіотиків" і "симбіотиків"
Два подібні терміни, але з різними значеннями, є пребіотиками і симбіотиками.
УВАГА! Не слід плутати термін "пребіотик" з "пробіотиком". Вони мають зовсім інші значення.
пребіотики
Це неперетравлювані олігосахариди, які, присутні в їжі або продаються як добавки, позитивно впливають на ріст і активність одного або обмеженого числа корисних бактерій, присутніх в товстій кишці.
синбіотики
"Симбіотик" - назва асоціації між пробіотичними і пребіотичними агентами в межах однієї їжі або добавки; симбіотик є методом прийому пробіотиків, який гарантує його виживання, в той же час забезпечуючи специфічний енергетичний субстрат для бактеріальної флори, вже наявної в товстій кишці.
| лактобацили | біфідобактерії | Інші мікроорганізми |
| L. acidophilus L. casei L. johnsonii L. reuteri L. rhamnosus L. salivarius L. plantarum L. crispatus | B. animalis B. короткий B. infantis B. longum B. adolescentis B. lactis B. bifidum | E. faecium B. subtilis E. coli S. boulardii Cl. butyricum |
Мікроорганізми, що використовуються у виробництві пробіотичних продуктів (Bottazzi, V. Молочний пробіотичний функціональний ферментований. Наукові видання, 2004 - стор. 53).
Деякі з яких стали зареєстрованими торговими марками:
- L.casei (Fyos, Nutricia)
- L.acidophilus1 (LC1, Nestlè)
- L.casei (BIO, Danone)
- L.casei Immunitas (Actimel, Danone)
- L.casei Shirota (Yakult)
відео
Відео-лекція про пробіотики
Перегляньте відео
X Перегляньте відео на YouTubeПробіотики та здоров'я
Запропоновано їхнє застосування, часто із заохочувальними результатами, при лікуванні різних патологічних або патологічних станів.
Хоча багато чого ще треба уточнити, ми знаємо, що позитивний вплив на здоров'я людини залежить, в першу чергу, від гальмівного впливу на проліферацію патогенів в кишечнику. Ця діяльність здійснюється на різних рівнях, які можна підсумувати наступним чином:
- Конкуренція для енергетичних субстратів і для сайтів адгезії до кишкових стінок
- Зниження рН калу, закислення кишкового вмісту
- Виробництво поживних молекул для клітин кишечника і взагалі для організму.
Давайте поглянемо на них більш докладно.
Конкуренція для енергетичних субстратів і для сайтів адгезії до кишкових стінок
Пробіотичні мікроорганізми конкурують зі шкідливими, вираховуючи харчування і займаючи можливі місця прилипання до стін кишечника.
Зниження рН фекалій при підкисленні кишкового вмісту
Ферментація, що здійснюється пробіотиками, особливо тими, що належать до роду Bifidobacterium, виробляє молочну кислоту і коротколанцюгові карбонові кислоти, які завдяки своїй кислотності створюють сприятливі екологічні умови для росту симбіонтів, а також ворожі для проліферації патогенів, Отже, ми спостерігаємо зменшення ворожої флори та її токсичних метаболітів, які при наявності в надмірній концентрації сприяють запаленню слизової оболонки і змінюють її проникність, негативно впливаючи на здоров'я всього організму. Ці токсичні метаболіти включають:
- Аміак (токсичний для мозку)
- Біогенні аміни (високотоксичні)
- Нітрозамін (гепато-канцероген)
- Вторинні жовчні кислоти (потужні промотори раку товстої кишки).
Виробництво поживних молекул для кишкових клітин і взагалі для короткоцепочечного організму
Коротколанцюгові жирні кислоти (особливо масляні), є відмінним живленням клітин слизової оболонки товстої кишки і сприяють поліпшенню трофіки і ефективності; все це призводить до кращого поглинання поживних речовин за рахунок токсичних.
До коротколанцюгових жирних кислот, одержуваних пробіотиками, також відносяться захисні функції проти запальних захворювань кишечника.
Масляна кислота, на додаток до зниження проліферації патогенів і володіє антиретровіруючими властивостями, здається, має профілактичний ефект на розвиток раку товстої кишки.
Ферментація дієтичних волокон, вироблених пробіотиками, також породжує деякі корисні вітаміни для організму, насамперед В12 і вітамін К.
Друга частина »
