Професійну астму викликає наявність на робочому місці одного або декількох сенсибілізуючих агентів.
У конкретному випадку астму пекаря (або астму пекаря) є, як правило, легкою формою професійної астми, викликаної вдиханням борошна. Це розлад алергічного походження, що характеризується порушеннями дихання, часто пов'язаними з шкірними проявами та алергічним кон'юнктивітом, які можуть виникати через кілька місяців, років або навіть десятиліть від початку професійного впливу борошна.
На ранніх стадіях симптоми, як правило, слабкі і зменшуються протягом періодів утримання від роботи, таких як вихідні дні. Риніт (який характеризується такими симптомами, як чхання, носовий свербіж, ринорея і закладеність носа) дуже часто передує початку астми пекаря.
Для ініціювання так званої астми пекаря є присутність глютену в борошні, зокрема його гліадинових і глютенових білкових фракцій; крім клейковинних компонентів можуть бути залучені й інші білки, включаючи альбуміни і глобуліни.
Щоб пояснити настання цієї форми астми, кліщі борошна та амілази грибного походження (aspergillus) також були залучені як потенційні антигени, додані до деяких спеціальних борошна для збільшення їх хлібопекарських можливостей.
Астма пекарів, яка взагалі може впливати на всіх, хто бере участь у переробці хліба або борошна, може виникнути не тільки внаслідок впливу пшеничного борошна, але й інших борошна, що містить глютен, наприклад, жито, ячмінь. і вівса.
Для запобігання астмі пекаря важливо прийняти на робочому місці адекватні системи вентиляції, які часто відсутні або бракують у невеликих ремісничих лабораторіях. Сайт diario-prevenzione.net, нагадує нам про деякі елементарні заходи при нульовій вартості для зменшення впливу на працівників пилу борошна:
- Порожній мішок борошна порожній без його струшування;
- Влити борошно у воду (а не в зворотний бік);
- Розкладіть борошно вручну або з ситом, не викидаючи його;
- Очистіть робочу поверхню скребком, який використовується для розрізання тіста, а не за допомогою піноутворювачів (сильфонів або сильфонів);
- Тримати робочий одяг окремо від цивільного;
- Не тремтіть чи чистіть робочий одяг, але мийте їх;
- Уникайте протягів.
У багатьох випадках єдиним дійсно ефективним рішенням є зміна роботи або, по можливості, перехід до відділів з меншою експозицією борошна та відносних порошків.
