загальність
Кавун означає як їстівний фрукт, відомий як кавун, так і рослина, що виробляє його ( Citrullus vulgaris ). Що б не хотілося назвати, кавун - це плід, що належить до групи продуктів харчування VI; як і всі інші плоди цієї групи, вона містить хороші кількості каротиноїдів (віт. А), води і мінеральних солей, в той час як енергопостачання не є особливо високим.
Кавун (іменник латинського походження) - помилковий плід. Як і гарбуз, і диня, кавун м'ясистий - пепонід (тому що він має епікарпи і м'ясисті і мелокарп мезокарп, а ендокарп приєднаний до плаценти насіння). Він має сферичну або овальну форму, досягає значних розмірів і зовні зелений (затінений у світлі і темні), а їстівна частина (обсипана справжніми чорними або білими фруктами) світиться яскраво-червоною. Шкіра кавуна НЕ добре засвоюється; вона також товщиною декількох сантиметрів (залежно від рівня стиглості), а розріз білий або зеленуват. "Шкірка кавуна" означає, що епікарп приклеєний до короткої проксимальної частини мезокарпа.
Кавун є трав'янистим, альпіністським і щорічним циклічним заводом. Має великі, трилобатні і опушені листя, а квітки дрібні і жовті.
Витоки кавуна
Кавун - рослина, що походить з Африки; воно росте пишно в тропічному кліматі, але й в Італії, де вона рясно культивується і доступна протягом усього літнього періоду.
| Харчова композиція на 100 г кавунів - референтні значення таблиць харчової композиції INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Харчові значення (на 100 г їстівної частини)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Кавун є плодом, який культивується з найдавніших часів. Хоча в Європі її вводили лише після мусульманських набігів (і на Сході лише два століття тому), на африканському континенті вона завжди була дуже важливим джерелом води, солі і вітамінів. Рослина, по суті, здатна протистояти пустельному клімату, тому вона є посушливою і гарячою, і може похвалитися продуктивністю, яка нічим не є незначною. У районах походження, кавун вважається реальним джерелом життєзабезпечення.
Харчові характеристики
Давайте почнемо з того, що, як знають багато читачів, кавун також відомий своїм «теоретичним» ефектом афродизіаку. Це можна пояснити вмістом цитруліну (несуттєвої амінокислоти) і відносним ефектом гіперцитрулінемії. Насправді, ця молекула бере участь у різних функціях, включаючи імунний захист, цикл сечовини і т.д. Теоретично, проти еректильної дисфункції вона повинна діяти різними способами: розширюючи кровоносні судини і сприяючи ерекції, стимулюючи серцево-судинну систему і еластизуючи стінку кровоносних судин. На практиці, малоймовірно, що всі ці функції досягнуть інтенсивності дії, наприклад, щоб отримати бажаний ефект афродизіаку.
Дієтична функція кавуна в основному пов'язана з його вмістом води, вітамінами і мінеральними солями. У жаркі місяці споживання кавун сприяє гідратації тіла, подібно до самої води; завдяки осмотичній концентрації рідин вони легко всмоктуються, а фруктоза і калій розчиняються в них. Єдине попередження, яке слід враховувати при споживанні кавуна, НЕ перевищувати з порціями, споживаними в кінці основного прийому їжі; значний вміст води може, по суті, продовжити, хоча б лише на короткий час, часи постійності шлунка (через надмірне розбавлення шлункових соків).
Кавун має досить обмежене споживання енергії і по суті походить від простих цукрів (фруктози). Протиди і ліпіди не мають значення, і волокно не міститься в особливо великих кількостях.
Серед мінеральних солей є відмінні концентрації калію, в той час як натрій дуже низький; ця характеристика, у поєднанні з відмінною концентрацією води, робить кавун їжею, придатною для годування проти гіпертонії. Що стосується вітамінів, то хороші концентрації каротиноїдів (pro vit. A) і vit. C.
