загальність
Хот-дог - це сендвіч (або сендвіч) з видовженою формою, що містить ковбасу; останній, підігрітий на грилі або пропарюванні, може бути свининою, куркою, яловичиною або індичкою, а хліб - молоком. Іншим важливим аспектом є різання хліба хот-дога, який повинен бути неповним;
Деякі відомі сорти хот-дога включають смаженого кукурудзяного собаки, пасти-загорнутих свиней у ковдрах, і нарізаної Beanie Weenies подається з квасолею.
Спочатку імпортований в США з Німеччини, сосиски є характерним інгредієнтом цього препарату, який вже більше століття є типовим блюдом американського робітничого класу. З іншого боку, сьогодні на ринку доступні також моделі VEGAN хот-догів, в яких використовуються рослинні білкові сосиски і хліб без молока.
Хот-дог є такою важливою їжею для американської їжі, що щорічно святкується щонайменше два фестивалі в його честь: Конкурс їдять з гарячою собакою Натана і Wienermobile . Тим не менш, разом з гамбургером і картоплею фрі, хот-дог вважається засновником фаст-фуду і "нездорової їжі".
Історичні контури
До цих пір не ясно, до кого слід віднести заслугу (якщо вона може бути визначена) винаходи хот-дога. Цей препарат, ймовірно, буде збагачений і змінений з часом; отже, великі відмінності між першими та сучасними бутербродами перешкоджають ідентифікації єдиного першовідкривача.
Немає жодних сумнівів щодо походження ковбаси, яка, як ми знаємо, має європейське походження, точніше німецького; лише до 1870 року Чарльз Фелтман (німецький іммігрант у США) почав продавати ковбасні вироби на вулиці, а через 10 років він був пов'язаний з хлібом. Схоже, що спочатку супроводжуючий сендвіч мав функцію не спалювати і забруднювати руки або рукавички споживачів.
Асоціація терміну хот-дог (хот-дог) з сендвічем може мати кілька причин; Незрозуміло, який найбільш імовірний і в цьому відношенні передбачається, що термін хот-дог: має англійський етимологічний корінь стосовно об'єкта, винайдений торговцем як маркетингова стратегія, був придуманий спортсменом-карикатуристом або воно народжується випадково через схожість ковбаси з твариною (уявіть собі таксу, укладену між двома шматочками хліба ...).
Аспекти харчування
Як передбачалося, хот-дог є однією з типових продуктів, що належать до швидкого харчування за кордоном. Через дефіцит мікроелементів і вітамінів, а також калорійність та нездорову молекулу, хот-дог відомо, що він вважається нездоровою їжею або нездоровою їжею.
Багатство калорій, насичених жирних кислот і холестерину хот-дога є найважливішою негативною характеристикою їжі. Ці аспекти роблять його абсолютно непридатним для харчування дієти з надмірною вагою та / або гіперхолестеринемією.
Ковбаси також багаті консервантами; серед них: хлорид натрію, нітрит натрію (Е250) і віт. C (E315). Хоча останній абсолютно нешкідливий для організму, нітрити не мають побічних ефектів у слизовій оболонці шлунка та кишечника. Крім того, велика кількість натрію (викликаного солі і деякими добавками) є шкідливим фактором для початку і розвитку артеріальної гіпертензії.
Багато хто дивується, як можливо, що хот-дог рясніє мінеральними солями, такими як залізо і кальцій; насправді ця характеристика є нічим, але не показником гарної якості їжі. Це відбувається щодо типової системи виробництва ковбасних виробів або механічного відділення їстівної частини. Автоматизований процес не дуже точний і різні частини, які в іншому випадку погано їстівні (кісточки, хрящі, сухожилля ...), вносять свій внесок у склад їжі. Потім все стандартизується процесом, подібним до гомогенізації, з наступним приготуванням
Ми також пам'ятаємо, що хот-дог є значною мірою "обробленою" їжею без будь-яких сировинних компонентів. Це передбачає дефіцит води, харчових волокон і антиоксидантів; навіть вітамінний склад не є відмінним.
Часто існує також відсутність продовольчої безпеки для хот-догів, що поширюються в ресторанах швидкого харчування або вуличних кіосках. На додаток до високої концентрації фекальних бактерій, ковбаски хот-догів іноді відповідають за зараження Listeria monocytogenes, а саме Listeriosis. Якщо це правда, що для здорового організму це не дуже серйозна інфекція, не можна сказати, що це стосується імунодепресантів або вагітної жінки: у той час як перший може серйозно захворіти до смерті, останній ризикує серйозним компромісом навантаження ненародженої дитини.
Тоді, згідно з цитованим AICR ( Американський інститут досліджень раку ), споживання хот-дога на день протягом декількох років (через високий вміст насичених жирів, натрію і консервантів) збільшує ризик колоректального раку на 1, 2%.
УВАГА! У США 17% випадків задихання у дітей віком до 10 років викликаються хот-догами.
