Останніми роками в поживному полі народжуються різні діаметрально протилежні течії думки. Деякі засновані на усталених наукових дослідженнях, інші - на погано перевірених індивідуальних переконаннях. Зокрема, з одного боку, існує справжній вибух гіпер-білкових дієт для схуднення, багатих інгредієнтами тварин, з іншого боку, розкриття веганізму проявляється як профілактика проти метаболічних і неопластичних розладів.
Автори " Дослідження Китаю " стверджують, що в морських свинках і у людей споживання білків тварин збільшує рівень холестерину в крові.
З ними навіть насичені жири і дієтичний холестерин, здається, беруть участь у підвищенні рівнів ліпідів цієї крові, хоча і в меншій мірі, ніж у білках.
Навпаки, продукти рослинного походження не містять холестерину і, з різними механізмами дії, також допомагають знизити рівень холестерину ендогенного походження; зменшення холестеринемії, таким чином, має багатофакторне походження, але завжди пов'язане з рослинною їжею.
У сільському Китаї (звідси назва дослідження), прийом тваринних білків на людину в середньому дорівнює 7, 1 г / день, тоді як в Америці - 70 г / добу. Оскільки сільський Китай є областю, що характеризується дуже низькою частотою порушень обміну речовин, серцево-судинних дискомфортів і деяких видів раку, кореляцію слід вважати більш ніж значною.
На закінчення, результати " Дослідження Китаю " показують, що: чим менший відсоток харчових продуктів тваринного походження в раціоні, тим вищі переваги для здоров'я, навіть якщо це призвело до скорочення цього харчового компонента до досягнення квоти від 0 до 10%.
У випадку схильності до будь-яких дегенеративних захворювань серед тих, кого впливає дієта, не варто вважати, що відсоток продуктів тваринного походження може дорівнювати 0.
Очевидно, це дуже сильне твердження, яке не виявило однозначних результатів у науковій спільноті. Тому було б доцільно врахувати ці результати, але не брати їх буквально. На практиці, шляхом оцінки поточної тенденції в більшості західних країн, скорочення продуктів харчування тваринного походження, безумовно, буде бажаним; однак падіння нижче 10% або навіть досягає 0% може призвести до деяких недоліків харчування, які не слід недооцінювати.
