Мигдальне борошно - це продукт, який використовується як інгредієнт у багатьох рецептах кондитерських виробів. З іншого боку, багато людей не знають, що використання мигдалю пов'язане з поліпшенням певних метаболічних параметрів або навіть до оптимізації пульсу шлункової ситості. Чи отримана в результаті борошно однакові позитивні ефекти? Навіть знежирений?
Дослідження під назвою « Гострий і другий прийом їжі для мигдалевої форми у порушених толерантних до глюкози дорослих: рандомізоване перехресне випробування » 2011 року використовувало дослідницький зразок, що складався з різних суб'єктів, які страждали від зниженої толерантності до глюкози, до якого їх вводили на сніданок. : цільний мигдаль, мигдальне масло, знежирене мигдальне борошно та мигдальне масло; в той же час жоден з вищезгаданих продуктів не був переданий іншій контрольній групі, у той час як всі вони приймали точну дозу вуглеводів. Згодом були оцінені деякі параметри для всієї проби: глікемія, інсулінемія, тригліцеридемія неестерифікованих вільних жирних кислот, кров'яний пептид-1 глюкагон і відчуття апетиту. Результати показали зниження рівня цукру в крові з підвищеним насиченням (навіть у наступному прийомі їжі) для тих, хто споживав цілі мигдаль на сніданок; цей ефект, ймовірно, пояснюється ліпідним компонентом, навіть якщо, докладно, відповідь між цілим насінням, маслом і нафтою представляє певні відмінні відмінності. Навпаки, знову ж таки з результатів, знежирене мигдальне борошно (яке ми пам'ятаємо як комерційне, отже, відмінне від того, що отримано вдома, розпилюючи цілі або очищені насіння), НЕ привело до поліпшення метаболізму або апетиту.
Зрештою, свіже і жирне мигдальне борошно можна визначити як накладене на цілі насіння, але це не стосується знежиреного борошна, який, здається, не має жодного з первинних метаболічних якостей.
