Е123 - Амарант

E123 - AMARANTO (CI 16185)

Амарант являє собою синтетично отриманий азобарвник; його використання тепер обмежується лише ікрою та її замінниками; це фактично молекула, звинувачена в мутагенності і потенційно канцерогенної: насправді, зв'язок з пухлинами був виявлений у щурів, але цей зв'язок ще не був продемонстрований у людей. Незважаючи на це, багато країн обмежують використання амаранту (в деяких заборонено) до подальших випробувань, що знижує АДІ до 0, 5 мг на кг маси тіла.

Ризики: гіперактивність, астма (оскільки амарант, вивільняючи гістамін, може посилювати симптоми астми), кропив'янка і безсоння.

Амарант, якщо він використовується в комбінації з бензоатами, також викликає гіперактивність у дітей.