Відповідно до закону:
назва сиру або cacio зарезервована для продукту, отриманого з цільного молока, частково знежиреного або знежиреного, або з крему, після коагуляції кислотою або сичужним ферментом, також з використанням дріжджів і хлориду.
Дієтологи, зі свого боку, продовжують повторювати, що:
Сири є одним з кращих джерел кальцію, важливим мінералом для зростаючого організму, оскільки він діє шляхом зміцнення кісток. Поєднання дієти, багатої цим мінералом, і регулярна програма фізичної активності - це найкращий спосіб доглядати за скелетом і утримувати переломи і остеопороз у будь-який час життя.
Але які найбагатші сири цього мінералу?
Найбагатші сири кальцію | |
| СИР | мг кальцію на 100 грамів |
| грана | 1169 |
| Сицилійська Пекорино | 1162 |
| Парміджано | 1159 |
| Емменталь | 1145 |
| грюйер | +1123 |
| молочний | 1057 |
| Пекоріно Романо | 900 |
| Fontina | 870 |
| качокавалло | 860 |
| чеддер | 810 |
Зверніть увагу на жири і калорії
Сири так, але в міру. Незважаючи на важливість кальцію, з жиром і калоріями краще не перевищувати. По-перше, тому важливо відмовитися від звичаю вживати цю їжу в кінці їжі, як ніби це гарнір; у збалансованій дієті, натомість слід залишити місце для двох - трьох порцій по 50 грамів сиру на один прийом їжі, що споживається як альтернатива м'ясу, рибі або яйцям.
