E236 - Мурашина кислота

Мурашина кислота є природною сполукою як у рослинах, так і у деяких тварин. Вперше він був виявлений у червоному мураху ( Formica rufa Linnaeus, 1758), комах, здатному випускати потужні струмені мурашиної кислоти навіть на відстані 30 сантиметрів; саме з цієї характеристики походить термін "мурашина кислота".

У овочах мурашина кислота зустрічається у вільній або этерифицированной формі: вона, як правило, міститься в хвої, есенціях лаванди та бергамоту, у винограді, у тамаринді та волоссі кропиви.

Застосовується в малих дозах для прискорення аеробного дихання і бродіння хлібних дріжджів.

Мурашина кислота, будучи сильною і корозійною кислотою, має певний рівень токсичності; його пари подразнюють очі і слизові оболонки дихальних шляхів. Навіть у розбавленій формі мурашина кислота завжди залишається дратівливою, що дає можливість запалення ротової порожнини і опіки шкіри.