Який індекс інсуліну?
Індекс інсуліну (II) є параметром, який виражає вплив даного харчового продукту на рівень крові гормону інсуліну (інсулінемія) протягом двох годин (120 '). Вона може бути виявлена у всіх харчових продуктах, але, щоб мати сенс, результат повинен стосуватися споживання калорій 250 ккал / 1000 кДж (обчислювальний елемент шкали оцінки).
риси
Інсуліновий індекс VS глікемічний індекс
Індекс інсуліну являє собою еволюцію найбільш відомого глікемічного індексу (ГІ), який виражає вплив різних харчових продуктів на рівень глюкози в крові (глікемії). Однак два параметри також сильно відрізняються один від одного; давайте подивимося, чому.
- Перша істотна різниця між інсуліном і глікемічним індексом - це вимірювання або оцінка цих продуктів. Хоча, як ми бачили, індекс інсуліну вимірюють, зберігаючи калорійність їжі постійною (250 ккал або 1000 кДж), глікемічний вимагає збереження постійної константи концентрації вуглеводів (що відповідає 50 г).
- По-друге, в той час як значення глікемічного індексу класифікуються за показником чистої глюкози (50 г), індекси інсуліну масштабуються з урахуванням білого хліба (250 ккал). Примітка : у минулому навіть друга версія глікемічного індексу була класифікована відповідно до еквівалентної порції (50 г) білого хліба.
- Більш того, не обов'язково низький глікемічний індекс їжі має однаково низький інсуліновий індекс. Хоча цьому поняттю недостатньо місця, насправді, білки - зокрема, амінокислоти, з яких вони складені - являють собою стриманий стимул для секреції інсуліну. Стимуляція вільних жирних кислот, гліцерину і проміжних молекул шляхів окислення на секрецію інсуліну також знижується, але не є незначною.
З декількох експериментальних досліджень, проведених до цих пір, з'ясувалося, що для більшості продуктів існує висока кореляція між індексом інсуліну та глікемічним індексом (якщо він високий, то інший також високий, і навпаки). Багаті білками продукти (м'ясо, риба і нежирні сири) і кондитерські вироби (багаті жирами і рафінованими вуглеводами), які індукують відповідь на інсулін вище очікуваного, уникнуть цього правила.
Інсуліновий індекс VS глікемічного навантаження
Для ускладнення ситуації є також глікемічний навантаження (GL). Цей третій параметр, який також може бути застосований до однієї порції їжі, стосується глікемічного ефекту переважно вуглеводного шроту на основі його глікемічного індексу та доступного вмісту вуглеводів (CHO). Глікемічний навантаження розраховується наступним чином:
GL = (GI x CHO, виражена в г) / 100
З упевненістю можна визначити, що при збільшенні глікемічного навантаження глікемія збільшується, а отже, індекс інсуліну; на думку багатьох, глікемічний навантаження буде більш пов'язаним (порівняно з глікемічним індексом) з індексом інсуліну.
Високі і низькі інсулінові індекси
Їжа, таким чином, визначається як така, що має високий інсуліновий індекс, коли концентрація інсуліну в крові значно зростає. І навпаки, продукти з низьким інсуліновим індексом не впливають на секрецію цього гормону.
Інсулін, глікемічний індекс та здатність до насичення харчових продуктів
У наведеній нижче таблиці показано показники ситості, що стосуються підвищення інсуліну і глікемії різних людей, які піддаються експериментальному аналізу.
Зокрема, показники глюкози в крові та інсуліну визначалися після годування учасників (із зав'язаними очима, щоб уникнути впливу аутосуггедії) з харчовими порціями, що мають 239 ккал (1000 кДж), записуючи відповідні криві (глюкоза та інсулін кров) протягом 120 хвилин (2 години) по відношенню до значень білого хліба.
Індекс ситості встановлювали на основі кількості споживаної їжі (шведський стіл) піддослідних, які аналізували ПІСЛЯ споживання їжі, зазначеної в таблиці; значення знову порівнювалося з білим хлібом, до якого приписувалося число 100. Рахунок ЗБІЛЬШИЙ як НИЗЬКА була кількість їжі, споживаної в буфеті. Іншими словами, продукти, які перевищують 100, є більш насиченими, ніж білий хліб і продукти, менші ніж 100 менше насичених, ніж білий хліб.
Таблиця індексу інсуліну
Примітки:- Порядок переліку в таблиці зростає по відношенню до індексу інсуліну (4-й стовпчик зліва).
- Кольорові лінії, написані жирним шрифтом, показують середні значення категорій, позначених у легенді.
- Символ "±" вказує на невизначеність даних; наприклад, 60 ± 12 означає, що існує ймовірність 95%, що оцінка дорівнює 60-12 (48) і 60 + 12 (72).
| Середня оцінка для глюкози, інсуліну і ситості | ||||
| Назва їжі | Категорія продуктів харчування | Рейтинг глікемічного індексу | Індекс інсуліну | Рейтинг індексу соматичності |
| арахіс | Закуска / цукерки | 12 ± 4 | 20 ± 5 | 84 |
| Цілі яйця | Багаті білками | 42 ± 16 | 31 ± 6 | 150 |
| All-Bran® | Сухі сніданки | 40 ± 7 | 32 ± 4 | 151 |
| вівсяна каша | Сухі сніданки | 60 ± 12 | 40 ± 4 | 209 |
| Макарони манної крупи | Багатий вуглеводами | 46 ± 10 | 40 ± 5 | 119 |
| Інтегральна паста манної крупи | Багатий вуглеводами | 68 ± 10 | 40 ± 5 | 188 |
| Сир - загальний | Багаті білками | 55 ± 18 | 45 ± 13 | 146 |
| мюслі | Сухі сніданки | 43 ± 7 | 46 ± 5 | 100 |
| Яловичина - м'ясо | Багаті білками | 21 ± 8 | 51 ± 16 | 176 |
| попкорн | Закуска / цукерки | 62 ± 16 | 54 ± 9 | 154 |
| Хліб житній [n 1] | Багатий вуглеводами | 60 ± 12 | 56 ± 6 | 154 |
| Зернові середні сніданки | 59 ± 3 | 57 ± 3 | 134 | |
| сочевиця | Багаті білками | 62 ± 22 | 58 ± 12 | 133 |
| Риба - загальний | Багаті білками | 28 ± 13 | 59 ± 18 | 225 |
| яблука | фрукти | 50 ± 6 | 59 ± 4 | 197 |
| апельсини | фрукти | 39 ± 7 | 60 ± 3 | 202 |
| Картопляні чіпси | Закуска / цукерки | 52 ± 9 | 61 ± 14 | 91 |
| Середньо багаті білками | 54 ± 7 | 61 ± 7 | 166, 3 | |
| Коричневий рис | Багатий вуглеводами | 104 ± 18 | 62 ± 11 | 132 |
| Спеціальний K ® | Сухі сніданки | 70 ± 9 | 66 ± 5 | 116 |
| Honeysmacks ® | Сухі сніданки | 60 ± 7 | 67 ± 6 | 132 |
| Середній фрукт | 61 ± 5 | 71 ± 3 | 169, 75 | |
| Sustain ® | Сухі сніданки | 66 ± 6 | 71 ± 6 | 112 |
| TOTAL в середньому (продукти харчування та продукти) | 68, 8 ± 12, 7105 | 72 ± 9, 5 | 136 | |
| Середовище середнього | 67, 333 ± 5, 7 | 72, 5 ± 6 | 135, 7 | |
| Картопля фрі - картопля фрі | Багатий вуглеводами | 71 ± 16 | 74 ± 12 | 116 |
| Середньо багатий вуглеводами | 88 ± 6 | 74 ± 8 | 158, 6 | |
| Пончики - пончики | Запечений продукт | 63 ± 12 | 74 ± 9 | 68 |
| Cornflakes ® | Сухі сніданки | 76 ± 11 | 75 ± 8 | 118 |
| Білий рис | Багатий вуглеводами | 110 ± 15 | 79 ± 12 | 138 |
| круасани | Запечений продукт | 74 ± 9 | 79 ± 14 | 47 |
| банан | фрукти | 79 ± 10 | 81 ± 5 | 118 |
| пиріг | Запечений продукт | 56 ± 14 | 82 ± 12 | 65 |
| виноград | фрукти | 74 ± 9 | 82 ± 6 | 162 |
| Середньоспечений продукт | 77 ± 7 | 83 ± 5 | 85, 4 | |
| зломщики | Запечений продукт | 118 ± 24 | 87 ± 12 | 127 |
| Gelato | Закуска / цукерки | 70 ± 19 | 89 ± 13 | 96 |
| Середні закуски / солодощі | 65 ± 6 | 89 ± 7 | 100, 1 | |
| Cookies - файли cookie | Запечений продукт | 74 ± 11 | 92 ± 15 | 120 |
| Хліб з непросіяного борошна [n 2] | Багатий вуглеводами | 97 ± 17 | 96 ± 12 | 157 |
| Білий хліб | Багатий вуглеводами | 100 ± 0 | 100 ± 0 | 100 |
| йогурт | Закуска / цукерки | 62 ± 15 | 115 ± 13 | 88 |
| Тушковані боби | Багаті білками | 114 ± 18 | 120 ± 19 | 168 |
| картопля | Багатий вуглеводами | 141 ± 35 | 121 ± 11 | 323 |
| Марс - бар | Закуска / цукерки | 79 ± 13 | 122 ± 15 | 70 |
| Клейкі цукерки | Закуска / цукерки | 118 ± 18 | 160 ± 16 | 118 [n 3] |
- Хліб житній, що містить 47% сирої жита
- Хліб з пшеничного борошна
- Автори дослідження ситості заявили, що кількість адмініструючих речовин, що вводяться в організм, мали тенденцію до нудоти учасників, що могло призвести до неправильної оцінки насиченості.
додатків
Корисність індексу інсуліну
Виходячи з цих первинних даних, індекс інсуліну виявився кращим параметром, ніж глікемічний індекс у лікуванні діабетів II типу та гіпертригліцеридемії. Теоретично, підвищена секреція інсуліну без підвищення рівня глікемії може бути позитивною або негативною в залежності від того, як вона інтерпретується.
Їжа з низьким глікемічним індексом і середнім інсуліновим індексом, наприклад м'ясом, фактично сприяє зниженню рівня глюкози в крові; це може допомогти у лікуванні діабету II типу. З іншого боку, коли захворювання ще не закінчилося, підвищена потреба в інсуліні може сприяти прогресуючому функціональному виснаженню панкреатичних бета-клітин.
