які
Що таке гранат?
Гранат називається деревною рослиною родини пунійських, родом Punica і видами g ranatum ; У просторічці гранат також використовується як синонім гранату, або плоду, виробленого ним.
Плід граната належить до VI і VII фундаментальної групи харчових продуктів - продуктів, багатих вітаміном А, харчових продуктів, багатих вітаміном С. Багатий також водою, клітковиною, фруктозою, мінеральними солями і невітамінними антиоксидантами - наприклад, фенольної природи. Як ми побачимо в наступних параграфах, плоди граната недавно були приписані чудовим антиоксидантним властивостям; у безрозсудній манері є ті, хто навіть назвав їх "плодами проти раку".
Звичайно, не випадково, що у вазі походження плоди граната набули езотеричного, майже магічного значення. Вони з'являються в текстах багатьох культур давнини, як з сакральними, так і з медичними посиланнями.
Чи знаєте ви, що ...
Одна з легенд про це свідчить, що гранат був вундеркідом Матері-Природи, від якого все виникло і в якому все закінчиться. Численні стародавні культури - грецькі, єврейські, християнські і вавилонські - приваблювалися особливими фруктами, вважали його справжнім дивом, майже земним свідченням вищих утворень. Ці переконання були ще більше підкріплені очевидним завзяттям рослин і виживанням до ворожості. Гіппократ, батько медицини, оцінив плоди граната в своїх дослідженнях, вихваляючи цілющі достоїнства, поглиблені лише сучасною офіційною наукою.
Гранати піддаються звичайній дієті всіх здорових суб'єктів; будь-які протипоказання до застосування мають бути пов'язані майже виключно з метаболічними патологіями з дуже сильною генетичною базою, пов'язаними з ожирінням або в будь-якому випадку з вже існуючими.
Гранати вживаються переважно в сирому вигляді. Будучи важко чистити, багато хто вважає за краще пити рідину, витягнуту з м'якоті, свіжої або консервованої, яку називають гранатовим соком або гранатовим соком. На ринку існує безліч приладів, не тільки професійних, але й для побутового, ручного або електричного, які відповідають назві "гранулометричний прес". Рідина також може бути використана для більш складних рецептів, або навіть для виробництва алкогольних напоїв.
Чи знаєте ви, що ...
Загальне ім'я "яблучно-пшеничне" має свої корені в древньому латинському "malum" і "granatum", терміни, які по-італійськи відносяться відповідно до слів "яблуко" і "з насінням". Буквальний переклад "яблуко з насінням" повністю виражає структурні характеристики граната, хоча, безумовно, не можна сказати, що він глибоко нагадує граніт.
Як оболонки граната легко
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeГранатові дерева походять з району між Близьким Сходом і Індійським суб-континентом, включаючи Гімалайський хребет. Вони не функціонують виключно як фруктові рослини, а також широко використовуються в декоративних цілях. Незважаючи на те, що в Італії відомі і поширені лише кілька видів граната, їх багато - навіть зовсім відрізняються один від одного.
Не всі знають, що деревна частина граната, особливо кора, містить токсичні активні інгредієнти, яких слід уникати.
Харчові властивості
Харчові властивості граната
Плоди граната потрапляють як до VI, так і до VII фундаментальної групи харчових продуктів - продуктів, багатих вітаміном Е і провітаміну А, і багатих вітаміном С - з більшою актуальністю, ніж друга по порівнянні з першою.
Арили граната приносять в середньому низьку кількість енергії, або 52-60 ккал на 100 грамів продукту. Вони багаті водою (80% ваги), а решта (20%) діляться на цукор (13%), волокна (3-4%), білки (1%) та ліпіди (0, 5-1%). ). Вуглеводи мають тенденцію бути простими / розчинними, що складаються з фруктози; білки мають низьку біологічну цінність, і ліпіди повинні характеризуватися переважанням ненасичених жирних кислот на насичених.
Плід граната не приносить холестерину; на його місці можна виділити різні фітоелементи стероїдної природи - звані фітостероли. Лактоза, глютен і гістамін не з'являються. Обидва пурини і амінокислота фенілаланін дуже містяться.
Гранат є джерелом мінералів, особливо калію (250 мг / 100 г їстівної порції) і фосфору (22 мг / 100 г), але також спостерігаються хороші кількості натрію, магнію і заліза, хоча і не дуже біодоступні. цинк, марганець і мідь присутні в слідах. Гранат досить багатий вітаміном С або аскорбіновою кислотою (20 мг / 100 г продукту) і містить достатній рівень провітаміну А (еквівалент ретинолу - РАЕ).
| поживний | кількість " |
| вода | 77, 93 р |
| білка | 1, 67 г |
| ліпіди | 1, 17 р |
| Насичені жирні кислоти | 0, 12 г |
| Мононенасичені жирні кислоти | 0, 09 г |
| Поліненасичені жирні кислоти | 0, 08 г |
| холестерин | 0, 0 мг |
| TOT Вуглеводи | 18, 7 г |
| Крохмаль / глікоген | - g |
| Цукор розчинний | 13, 67 р |
| Харчові волокна | 4, 0 г |
| розчинний | - g |
| нерозчинний | - g |
| енергія | 83, 0 ккал |
| натрій | 3, 0 мг |
| калій | 236, 0 мг |
| залізо | 4, 2 мг |
| футбол | 10, 0 мг |
| фосфор | 36, 0 мг |
| магній | - мг |
| цинк | 0, 35 мг |
| мідь | - мг |
| селен | - mcg |
| Тіамін або вітамін В1 | 0, 07 мг |
| Рибофлавін або вітамін В2 | 0, 05 мг |
| Ніацин або вітамін РР | 0, 29 мг |
| Вітамін В6 | 0, 08 мг |
| фолат | 38, 0 мкг |
| Вітамін В12 | - mcg |
| Вітамін С або аскорбінова кислота | 10, 2 мг |
| Вітамін А або РАЕ | 15, 0 мкг |
| Вітамін D | - МО |
| Вітамін К | - mcg |
| Вітамін Е або альфа токоферол | - мг |
дієта
Гранат у раціоні
Фрукти граната піддаються більшості дієт. Всі здорові люди можуть споживати гранат порціями і з частотою, рекомендованою для свіжих фруктів.
Очевидно, що страждають ожирінням або хворими люди є виключенням. Гранат, хоча і не містить надлишкових калорій, повинен, проте, бути обмеженим - особливо у вигляді соку або соку - у дієті проти ожиріння. Мало того, що, головним чином, приносять фруктозу, занадто багато гранату може зашкодити тим, хто страждає цукровим діабетом 2 типу і гіпертригліцеридемією. З іншого боку, ця їжа також багата поліфенолами та антиоксидантними вітамінами, тому вона може бути гарним союзником проти оксидативного стресу і в лікувальному харчуванні для поліпшення холестеринемії.
Наявність волокон допомагає запобігати і лікувати запори, крім модуляції всмоктування кишечника - зниження абсорбції жиру, уповільнення поглинання цукру - і поліпшення почуття шлункової повноти - щодо останнього, також Необхідно пам'ятати, що фруктоза являє собою менш ефективну глюкозу в метаболічному стимулі насичення. Не будемо забувати, що запор пов'язаний з більшим ризиком виникнення: геморою, анальними тріщинами, анальним пролапсом, дивертикульозом, дивертикулітом і раком товстої кишки.
Вона не має протипоказань до целіакії, непереносимості лактози та гістаміну - це навіть не вільний від гістаміну. Незважаючи на те, що він не несе значних кількостей пуринів, при гіперурикемії він все ще слід приймати в розумних частинах; Надлишок фруктози може перешкоджати утилізації сечової кислоти в сечі. Вона не має протипоказань до харчової терапії фенілкетонурії.
Хороший джерело води і калію - подщелачивающего мінералу, що беруть участь у збудливості м'язів, з модулюючою функцією на кров'яний тиск - гранат рекомендується в раціоні тих, хто втрачає багато рідини, особливо в умовах високої рухової активності. Саме тому це стосується спортсменів і спортсменів, а також тих, хто ризикує зневоднення - як і літні люди.
Як і очікувалося, RAE і аскорбінова кислота є потужними антиоксидантами. Більш того, провітамін А являє собою попередник ретинолу (vit A), необхідний для зорової та репродуктивної функції, для клітинної диференціації і не тільки; Вітамін С, з іншого боку, бере участь в імунній системі і має важливе значення для синтезу колагену.
Гранати піддаються всім вегетаріанським і веганським дієтам, а також всім релігійним дієтам.
Середня порція граната - 100-200 г їстівної порції.
властивість
Властивості граната
Занадто довго обговорювалися передбачувані властивості плодів гранату: серед різних гіпотез деякі фактично були продемонстровані, інші, однак, все ще залишаються невідомою величиною. Нижче ми підсумовуємо достоїнства, які правильно приписані гранату:
- В'яжучі властивості: в корі, в квітках і в екзокарпі граната є помітна кількість дубильних речовин (оцінюється приблизно в 28%, включаючи галлу і елагову кислоту), властивості яких корисні у випадку вагінальної і кишкової кровотечі [тракт з розумового словника фітотерапії та фітотерапії А. Бруні]
- Антидіарейні властивості: порошок, отриманий з висушеної шкірки гранатів, багатий танінами і, використовуваний у відварі, піддається протидії діареї
- Властивості верміфуге і антигельмінтів: у корі гранату спостерігалося, що pellettierina (молекула алкалоїдів) діє з паралізуючим ефектом, зокрема проти солітера
- Здатність до збереження окислення ліпідів: олія, отримана з насіння гранату і сік, має хороші антиоксидантні властивості
- Гастро-захисні властивості: лікарська чеснота продемонстрована тільки в моделі тварин; екстракт гранату, здається, надає ці властивості, зокрема, від пошкодження етанолом. [взяті з лікарських рослин «Дізіонаріо ді фітотерапії», автор Енріка Кампаніні]
- Освіжаючі властивості ясен: настій, приготований з пелюсток квіток граната, дуже корисний для освіження порожнини рота, зокрема ясен
- Сечогінні властивості: насіння мають діуретичні чесноти, хоча і дуже м'які
- Ароматичні властивості: виготовлені з кори гранатів. Інтенсивний аромат, що виходить з шкурок плодів, використовується для приготування відмінних лікерів та аперитивів.
- Антиоксидантні властивості: завдяки наявності численних поліфенолів і вітаміну С
- Потенційні антитромботичні, протиалергічні, вазо-захисні та шлунково-захисні властивості, гідротичні властивості флавоноїдів.
токсичність
Токсичність граната
Хоча гранат з'являється, на перший погляд, як нешкідливий плід, насправді він може становити небезпеку для здоров'я тих, хто його споживає. Всі випадки інтоксикації гранатом пояснюються надмірним введенням активних інгредієнтів, отриманих з кори: сонливість, головний біль, запаморочення, респіраторні труднощі є найбільш повторюваними побічними ефектами після нестабільного використання екстракту кори гранату.
Гранат і рак
Чи є Гранат протираковий фрукт?
Гранат потрапляє в категорію можливих протиракових плодів.
Теоретично антиканцерогенна активність може бути пов'язана з еллаговой кислотою, теоретично здатною перешкоджати процесу руйнування Р53 (або пухлинного білка 53), потужним антионкогеном, що грає роль протипухлинного супресора. Простими словами, Р53 здатний сповільнювати або пригнічувати ракові клітини, що розвиваються, а еллаговая кислота, витягнута з граната, уповільнить її руйнування, захистивши тим самим тіло.
Однак навіть у цьому випадку теорія зовсім відрізняється від реальності; Останні дослідження фактично спростували гіпотезу про те, що гранат може надавати реальний протираковий ефект. Це не означає, що це корисна їжа і бере участь у боротьбі з оксидативним стресом, який, нагадаємо, є одним із схильних факторів для клітинного старіння та сприяння онкогенезу.
опис
Огляд опису граната
Квітки граната, поодинокі і червоно-червоного кольору, складаються з 3-4 пелюсток і мають діаметр близько 3 сантиметрів. Листя, протилежні, овальні і яскраво-зелені, витягнуті і вузькі: загалом вони не перевищують 2 см в ширину і 7 в довжину.
Тепер ми описуємо найцікавішу частину Punica Granatum : фрукти. Більш відомий як гранат і науково названий balausta, це майже унікальна ягода такого роду, розроблена разом з квітковою чашечкою. Наявність склянки відзначається також у стиглих плодах: у позиції, протилежній черешку, воно виявляється, власне, як піднята корона, ознака залишків скла. Шкіряний екзокарп, досить твердий і масивний, приховує численні аріли, оцінені приблизно в 600. Ці, напівпрозорі і яскраві, складаються з поверхневої сокової м'якоті, колір якої може змінюватися від білого до червоно-червоного, а з деревних насіння всередині нього,
Важливо пам'ятати, що аромат, смак, форма і колір плодів гранату сильно обумовлені видом.
ботаніка
Короткі нотатки про ботаніку
Гранат, невелике дерево або чагарник, що належить до сімейства Punicaceae, відомий в ботаніці біноміальною номенклатурою Punica Granatum . Уродженець Ірану, Північної Африки і Західної Азії, він існував на Кавказі тисячоліттями; пізніше вона була імпортована в Європу, потім в Америку і Австралію.
В даний час вирощування граната широко поширене в Мексиці, США, Арізоні і Каліфорнії. В Італії її також культивують і особливо для декоративних цілей, про що свідчить поширення карликових або квіткових сортів.
Гноми
У величезній сортовій панорамі не можна не помітити карликових гранатів: як легко зрозуміти, розмір цієї рослини - де "розмірність" означає кожну частину самої рослини: висота, листя, фрукти і т.д. знижується в порівнянні з класичним гранатом. У карликових видів плоди не їстівні, мають виразно кислий характер і сильно в'яжучі, тому неїстівні. Використання карликових гранатів поширюється лише на орнаментальну сферу.
