Перегляньте відео
X Перегляньте відео на YouTubeДієта і діабет
При діабеті вибір овочів і продуктів харчування є важливим дієтичним аспектом; найбільш підходяща лікувальна терапія для лікування цього захворювання пов'язана з тяжкістю, з якою вона проявляється; отже, можна визначити, що "правильна дієта для діабетиків є тією, яка найкраще підходить до потреб (в постійній еволюції) терапевтичного пацієнта".
Як і передбачалося, вибір харчових порцій є аспектом принципового значення і залежить як від клінічної картини, так і від рівня витрат енергії; це не може бути сказано (навіть якщо з належним винятком у справі) при обговоренні вибору продовольства.
Під час дієтотерапії при лікуванні діабету найбільш рекомендованими продуктами є ті, що характеризуються низьким або помірним глікемічним індексом, і серед глюкозних страв PREVALENCE краще віддавати перевагу продуктам, що характеризуються:
- зниження глікемічного навантаження
- більша кількість харчових волокон.
Що стосується споживання зернових культур, то було б доцільно вибирати цілі або взагалі завжди асоціювати їх з великою кількістю волокна, тоді як для плодів, розрізняючий елемент в основному представлений рівнями фруктози ...
Вибір овочів
Загальні критерії відбору продуктів харчування
При діабеті критерії вибору овочів такі ж, як і для інших харчових продуктів; в клінічному харчуванні необхідно оцінити відповідність або неприйнятність цих продуктів на основі:
- Вміст вуглеводів
- Глікемічний індекс харчування
- Вміст харчових волокон
- Якісне значення та внесок функціональних молекул (вітаміни, мікроелементи, антиоксиданти, лецитини, фітостероли та ін.)
- Вміст анти-живильних молекул (особливо оксалатів і фітатів)
- Практичність частки споживання з урахуванням харчових потреб.
При цукровому діабеті вибір продуктів може посилити або перешкодити цілій терапії; суб'єкт, що страждає на цукровий діабет 2 типу, часто жадібний, сидячий і надмірна вага, ПОВИННІ глибоко змінити свій спосіб життя, рухаючись більше, їдячи менше і краще, і приймаючи наркотики. Серед цих трьох терапевтичних компонентів найбільш вимогливими і від яких залежить ефективність двох інших, безсумнівно, є харчування; з цієї причини вибір овочів також відіграє вирішальну роль у успішності діабетичної ремісії.
У овочах, вибраних діабетиком, вміст вуглеводів повинно бути низьким або кращим. Контури (або навіть одягання перших блюд) не повинні суттєво впливати на енергетичний баланс їжі; інакше, ризик полягає в тому, щоб додатково знизити порції продуктів з більш високою щільністю глюкози, таких як злаки та їх похідні. Овочі всіх видів, смажених і панірованих, або в маслі, наприклад, не рекомендуються в дієті діабетиків, які повинні споживати їх лише зрідка і невеликими порціями.
Які овочі вибрати
Що стосується глікемічного індексу, то не дуже складно вибрати овочі, які викликають помірну реакцію на інсулін: достатньо обмежити, перш за все, картоплю та інші бульби (наприклад, буряк, маніока), зерно, що споживається як овочі (наприклад, консерви кукурудзи), а деякі свіжі бобові (такі як горох, боби і боби), продукти, які не рекомендуються особливо для більшого глікемічного навантаження. Всі ці продукти, які поділяють багатство крохмалю, можна вживати замість хліба або значно зменшити кількість пасти або рису в першому блюді. Висушені бобові (сочевиця, нут, соя, боби) можуть замість останнього споживатися (м'ясо, риба, яйця, птиця, шинка тощо).
Що стосується овочів з середньо-високим глікемічним індексом, але багатими клітковиною і низьким глікемічним навантаженням, наприклад, морквою, то діабетику взагалі надається певна свобода споживання, причому єдина рекомендація не переборювати порції і частота.
Хоча добре обмежити споживання крохмалистих овочів, з іншого боку, прийом харчових волокон є переважним аспектом; насправді цей дієтичний компонент полегшує контроль за поглинанням глюкози "я прошу" для інсуліну, викликаного вуглеводами. Очевидно, що при виборі того чи іншого продукту, вибір буде зосереджено в основному на тих овочах, які є більш багатими з погляду харчування і, щоб зберегти їхні характеристики, краще, якщо вони споживаються свіжою та сирою.
Уникайте надмірностей
Слід пам'ятати, що серед молекул, що вводяться цими продуктами, існують також різні анти-харчові компоненти, відповідальні за неспроможність поглинати деякі ефіри; це стосується фітатів і оксалатів, які зв'язують (хелані) як залізо, так і харчовий кальцій. Тому доцільно дотримуватися рекомендованих рекомендацій або в будь-якому випадку НЕ надмірно зловживати овочами навіть у випадку діабету.
