Збалансоване харчування

Перегляньте відео

Збалансоване або збалансоване харчування означає спосіб харчування, який є правильним як з точки зору кількості, так і якості.

Збалансована дієта має на меті забезпечити достатній запас енергії та поживних речовин, запобігаючи як недоліки, так і надлишок харчування (як шкідливих).

Важливість різноманітної дієти

Щоб бути збалансованими, харчування також має бути різноманітним. Таким чином, більш імовірно, що всі поживні речовини, які потребує організм, приймаються в потрібних кількостях. Крім того, зводяться до мінімуму негативні наслідки, що виникають внаслідок прийому потенційно шкідливих речовин, які можуть бути присутніми з самого початку або сформовані внаслідок процесів переробки, консервування та приготування їжі.

Стара піраміда їжі

На початку 1990-х років у Сполучених Штатах була широко поширена так звана харчова піраміда, з метою надання простого керівництва у виборі їжі та правильних порцій. Продукти, які були присутні на базі багатокутника, були споживаними в більших кількостях і, як один піднявся до вершини піраміди, внесок різних харчових продуктів, представлених на малюнку, повинен був зменшитися.

Піраміда була створена для поширення короткого, але гострого повідомлення для населення США: жири погані, а складні вуглеводи - добре. Передача такого сигналу була необхідна для зменшення присутності жиру в американській дієті.

Запрошення зменшити споживання ліпідів випливало з того, що в західних країнах рясне споживання ліпідів супроводжувалося високою частотою серцево-судинних захворювань.

Згодом численні наукові докази показали, що це співвідношення справедливе лише тоді, коли витрачається надлишок насичених жирів. Навпаки, омега-3 поліненасичені жирні кислоти знижують рівень тригліцеридів в крові і як такі мають антитромботичну дію. Більш того, мононенасичені жирні кислоти (такі як олеїнова кислота, що знаходяться в основному в оливковій олії) знижують рівень холестерину LDL, не впливаючи на рівень холестерину HDL.

Слід також мати на увазі, що не всі складні вуглеводи корисні для вас. Наприклад, очищені зерна (білий хліб, полірований рис) викликають більш швидке збільшення цукру в крові, ніж повноцінні (тобто вони мають більш високий глікемічний індекс). Крім того, процес рафінування збіднює дорогоцінне навантаження волокон, вітамінів і мінеральних солей, що містяться в цілі продукти.

У старій харчовій піраміді також не існує різниці між різними джерелами білка; Сьогодні ми знаємо, що добре сприяти споживанню білого м'яса та риби, оскільки вони бідніші ненасиченими жирами, більш легкозасвоюваними і, що стосується рибних страв, багатшими омега-3 жирними кислотами. З іншого боку, споживання червоного м'яса, яєць і молочних продуктів має бути обмеженим.

Нарешті, сушені фрукти повинні бути присутніми, хоча і в обмеженій кількості, у щоденному раціоні. Ці продукти дійсно дорогоцінні, тому що вони багаті вітаміном Е і "хорошими" жирами. На жаль, сухофрукти надзвичайно калорійні і тому повинні споживатися з певною помірною (10-20 г на добу).

Нова піраміда для збалансованого харчування

На основі цих критичних зауважень розповсюджено нову харчову піраміду, яка підкреслює надзвичайну важливість щоденної фізичної активності, правильної гідратації та контролю ваги тіла.

Керівництво нової піраміди для здорового харчування, заохочує споживання (помірне) здорових жирів і цілих зерна. Навпаки, споживання рафінованих вуглеводів і червоного м'яса не рекомендується. Ці рекомендації щодо харчування були складені на основі епідеміологічних досліджень, які підтвердили, що прийом їжі таким чином знижує ризик серцево-судинних захворювань. З іншого боку, постійні фізичні навантаження і підтримка здорової ваги знижують частоту виникнення багатьох видів раку.