Перегляньте відео
X Перегляньте відео на YouTubeОвес у Сеймі
Овес є джерелом повільно перетравлюваних вуглеводів, багатих клітковиною і тому здатний забезпечити довготривалу енергію, не викликаючи спайків інсуліну. У нашій країні дієтичне застосування вівса є відносно недавнім, хоча за цим зерновими культурами стоять дуже давні традиції.
В Італії, аж до кількох років тому, овес був призначений головним чином для годівлі породи, з чотирма (конями) і двоногими (спортсмени високого рівня і «маніяками» фізичної форми). Сьогодні переваги вівса досягли до вух широкої громадськості, і його поширення в харчових продуктах набуває все більшого поширення. Традиційний інгредієнт мюслі, тепер додається до всіх дієтичних продуктів на сніданок.
У харчуванні людини використовують карісопсис, як правило, позбавлений волокнистих (декортицированних) і редукованих у борошно (подрібнення) або пластівців (шляхом пресування бобових, свіжих або парових).
Овес і целіакія
Токсичність вівса для солі залишається предметом дискусії. У минулому, насправді, вона була виключена апріорно з целіакії, а деякі дослідження зображують її як відносно безпечну. Зокрема, якщо впроваджена чиста, яка не забруднена пшеницею, ячменем або житним білком під час переробки, овес не буде шкідливий для більшості (99, 4%) целіацій.
Овес і здоров'я людини: дорогоцінний союзник проти діабету і холестерину
Відмінні поживні характеристики вівса вже можна здогадатися за допомогою простого спостереження за харчовими таблицями. З усіх зернових культур він має рекорд за найбагатшим білком (12, 6-14, 9%) і жирними речовинами, включаючи ефірну лінолеву кислоту. Також відмінним є вміст розчинних волокон, які роблять овес ідеальною їжею, щоб заспокоїти апетит, регулювати функцію кишечника і нормалізувати масу тіла. Тому не випадково, що народна медицина описує вівсянку як живильну та зміцнюючу їжу, особливо придатну для дітей та одужання.
ЕНЕРГІЯ [100 грам овса] | 389 Ккал |
1628, 0 Kjoule | |
вуглеводи | 66, 27 р |
Грассі | 6, 90 г |
білка | 16, 89 г |
| волокна | 10, 6 |
| холестерин | 0 мг |
| тіамін | 0, 8 мг (51%) |
| фолат | 56, 0 мкг (14%) |
| Пантотенова кислота | 1, 3 мг (13%) |
| марганець | 4, 9 мг (246%) |
| фосфор | 523 мг (52%) |
| магній | 177 мг (44%) |
| мідь | 0, 6 мг (31%) |
| залізо | 4, 7 мг (26%) |
| цинк | 4, 0 мг (26%) |
Переваги вівса настільки вражаючі, що вони спонукали Управління з питань харчових продуктів і медикаментів США дозволити стверджувати, що овес сприяє зниженню рівня холестерину.
Щоб підкреслити його знижуючий холестерин ефект, рекомендується вживати вівсяні висівки (40 г на добу, що еквівалентно приблизно 6-8 г клітковини). Ця їжа, завдяки своїй дуже високій здатності залучати воду і наявності багатьох корисних мікроелементів, швидко знижує «шкідливий» холестерин (ЛПНЩ), не впливаючи на «хороший» холестерин (ЛПВЩ). Регулярне вживання вівса є прекрасним способом захистити наші артерії від атеросклерозу.
Цікава примітка стосується чудової біологічної цінності її білків. Зокрема, овес може похвалитися хорошим вмістом лізину, чітко перевершуючи інші зернові культури. У пшениці ця поживна речовина є обмежуючою амінокислотою, тобто незамінною амінокислотою, яка, утримуючись у зменшених кількостях порівняно з іншими, стає обмежувальним для синтезу білка. Овес, отже, прекрасна їжа, поживна і балансова, навіть для вегетаріанців.
Glu-глюкани, присутні в розчинному волокні, також позитивно впливають на інші метаболічні патології, характерні для промислових суспільств. Наприклад, низький глікемічний індекс робить його цінним продуктом для діабетиків, які можуть скористатися його стабілізуючим ефектом на рівень глікемії. Ця характеристика також важлива у боротьбі з надлишковим кг, оскільки вона допомагає контролювати прийом їжі, продовжуючи відчуття ситості після їжі.
Слід також відзначити наявність авеніну, алкалоїду, зосередженого у висівах і наділеного тонізуючим, енергійним і балансуючим ефектом. Овес також володіє сечогінними і проносними властивостями (стимулює ледачу кишку), що сприяє зростанню його здорового вибору в будь-який час доби.
рецепти
М'які бутерброди з вівса
Готуйте смачні бутерброди вівсянки своїми руками? Нічого не могло б бути простішим, завдяки раді Аліси, особистому кухарчику Mypersonaltrainer. Дотримуйтесь рецепта відео:
М'який хліб з вівсом
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeПереглянути всі рецепти з овесом »
