Фіг.8 і Фіг

передумова

З незапам'ятних часів фігове дерево цінують за його (фальшиві) одноіменні плоди, дуже солодкі, м'ясисті і вишукані, які також приваблюють цікавість комах і птахів. Інжир - це ксерофільне рослина, тому пристосоване в посушливих умовах з жарким і сухим кліматом, тому є типовим для субтропічних і помірних територій.

Фігове дерево, як видається, є рідним для Малої Азії, саме в районі, що називається Caria : не дивно, що ботанічний біном, що відноситься до плоду, Ficus carica, відноситься саме до регіону походження рослини.

загальність

Рослина інжиру є деревними видами, що належать до сімейства Moracee : з роду Ficus, обидва виду F. carica sativa, і F. carica caprificus, відповідно вітчизняна фігура (справжня фігова або жіноча рослина) і дика фіга (caprificum або, просто, чоловіче рослина).

Після короткого аналізу загальних характеристик фігового дерева ми більш детально проаналізуємо особливості жіночої рослини та її чоловічого варіанту.

Рис виглядає як досить потужне дерево, загалом висотою від 6 до 10 метрів; кора, що покриває звивистий стовбур, є грубим і сірим, а гілки закінчуються загостреними дорогоцінними каменями, покритими зеленуватою лускою. Гілки маскуються великими зеленими листям, довгастими, грубими, з овальними контурами: знову ж таки, листя мають 3 лопаті (трилобатні) або 5 (пенталобати), кожна з яких окреслена досить неправильною і зубчастим контуром.

Те, що більшість людей називають плодами, насправді є помилковим фруктом: фігура насправді є сиконієм, м'ясистим і дуже солодким фруктозним покриттям, покритий ніжною шкірою з кольором від червоного до зеленого і від блакитно-сірого до сірого., Усередині фігового дерева є квіти, дуже дрібні за розміром, що складаються з отвору (остило), який діє як вхід для перетинчастокрилих. Справжні плоди замість численних дрібних сім'янок, розташованих в порожнині суцвіття: кожна сім'янка (так звані насіння ) встановлюється в дуже солодку і смачну м'якоть. [взяті з it.wikipedia.org/]

Домашня фігура (жіноча рослина)

Самка жіночої фігури відрізняється масивним і потужним стеблом, загорнутим у гладку сіру кору; коренева система досить розширена, хоча і поверхнева. Самка жіночого інжиру досягає значних висот, іноді перевищує 8-10 метрів у висоту. Жіноча фігура також виділяється перш за все за трьома факторами:

Наявність чисто жіночих квітів
Виробництво ранніх інжирів (або фіоронів) і справжніх інжирів. Перші починають формуватися восени і характеризуються стерильними жіночими квітками, тоді як справжні інжири, народжені навесні і дозрілими влітку, несуть жіночі квіти, які можуть бути або фертильними, або стерильними, залежно від розглянутого виду.
Його функція полягає у виробництві насіння, що містяться в плодах

[взяті з //www.agraria.org/]

Caprifico (чоловіча рослина)

Якщо в жіночому фіговому дереві народжуються тільки жіночі, то в чоловічому також квіти чоловічі, крім того, що вони жіночі. Отримані плоди не є їстівними; чоловіча фігура має функцію отримання пилку.

Запліднення відбувається специфічною комахою.

Земля і клімат

Як ми бачили, фіг - це типова ксерофітна рослина; тому, коли температура опускається нижче 10 ° C нижче нуля, цілком ймовірно, рослина гине. Хоча фігове дерево дуже легко пристосовується до грунту і ділянок, де його висаджують, вона любить глинисті і піщані грунти, а смоковниця страждає від земель з високим рівнем вологості.

Сушений рис

Сушка рису - чудова техніка збереження їжі: цей звичай переважно поширений на півдні Італії, де теплий клімат сприяє однорідному сушінню. Інжир повинен бути зібраний на повну зрілість і згодом сушитися на сонці за допомогою фізичних або хімічних обробок.

Давайте тепер детально розглянемо спосіб, у який висушують інжир. Після збору врожаю стиглі плоди відбілюються парами сірки (процес триває близько 20 хвилин). Після цього інжир піддають впливу сонця, потім вибирають ті з більш високої якості і відкидають менші або плямисті плоди. Дуже важливо щодня перетворювати інжир: таким чином сушка буде майже однорідною. Коли фігс досягає потрібного ступеня висушування (вода: 30-35%), вони проходять вакуумну автоклавну дезінфекцію протягом декількох хвилин.

Харчові властивості

Як ми всі знаємо, інжир є дуже енергійними плодами: вони забезпечують, по суті, 47 ккал на 100 грамів продукту. Вода становить 82% по масі. Інжир містить великий вміст вуглеводів (11%), близько 2% клітковини, 1% білка і дуже мало жиру (0, 2%). Інжир є концентратом мінеральних солей, зокрема калію, магнію і заліза, але також важливу роль відіграють антиоксидантні вітаміни.

Відео Рецепти - Домашнє варення з рис

Варення рис - варення без пектину

X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTube

Для любителів фігу, ми рекомендуємо вам також слідувати нашим іншим на основі смоковних відеокінет, таких як Crostata Senza Burro з Інжиром, Інжир тертий з Gelato і Інжир, наповнені Ricotta

Терапевтичні властивості

Інжир не тільки смачний і соковитий плід: його використання також використовують у фітотерапевтичному полі завдяки його численним терапевтичним достоїнствам.

В останні роки поживна цінність інжиру була посилена для дослідження хімічних речовин, що містяться в них:

Пом'якшувальні та відхаркувальні властивості плодів рис;
Ремінералізуючі властивості;
Bechiche властивості (знімає стійкий кашель) і emmenagogues (листя і плоди);
Проносні властивості (волокна): на відміну від колючих груш (в'яжучих властивостей), багатих танінами;
Дезінфікуючі / протизапальні властивості порожнини рота та ротової порожнини в цілому (латексний відвар); [взяті з Рагійського словника фітотерапії і фітотерапії, А. Бруні і М. Ніколетті]
Кератолітичні властивості латексу: застосування латексу безпосередньо в укусі комах зменшує біль in situ ;
Каустичні властивості: латекс, що витікає з порізів, багатий протеазами і амілазами: у зв'язку з цим він є хорошим природним засобом для усунення бородавок. У будь-якому випадку латекс інжиру необхідно використовувати з обережністю, щоб уникнути сильних подразнень шкіри;
Протизапальними, травними властивостями, емманогазами в основному приписуються листя, що містять кумарини, фурокумарин (вони можуть створювати епізоди фотосенсибілізації), бергаптен і псорален. У деяких чутливих суб'єктів простий контакт з листям може викликати дратівливість шкіри, підкреслена під впливом сонця. Тому рекомендується негайно промити прісною водою після контакту з листям інжиру, крім негайного видалення від сонця протягом декількох годин;
Яскраві властивості: у минулому латекс з фігур використовувався для згортання молока;
Потенційні властивості засмаги: поширений звичай нанесення латексу на шкіру для полегшення засмаги необхідно повторно оцінити. Було відмічено, що нанесення латексу на шкіру перед впливом сонця небезпечно для шкіри, а також дратівливо: насправді цю практику необхідно дискредитувати, оскільки вона відповідає за опіки і іноді серйозні ураження шкіри;
Шлункові анісецитирующие властивості (мацеровані з фіговими бутонами).

Коротке фігове, резюме властивостей фігового дерева »