загальність
Треонін (Т або THR) являє собою амінокислоту або один з мономерів, що складають білки; він також є четвертинним з'єднанням, структурований чотирма елементами: вуглецем, воднем, киснем і азотом. Його груба формула є C 4 H 9 NO 3 і має молекулярну масу 119.12u (або Dalton).
Треонін називається полярною молекулою; це означає, що в бічному ланцюзі він містить заряджені групи при фізіологічному рН, тому вони вносять свій внесок у так звані водневі зв'язки; той же бічний ланцюг (обладнаний гідроксилом OH) може бути об'єктом глікації, або має здатність зв'язуватися з молекулою глюкози. Ця характеристика поділяється також серином (іншою незамінною амінокислотою), і в наступному параграфі ми зрозуміємо, чому.
Крім того, сказано, що структура треоніна (L-) є хіральною, тобто не є накладеною (в 3-х вимірах); його енантіомерна (і, отже, дзеркальна) форма являє собою D-треонін.
функції
З метаболічної точки зору, крім того, що складається з пластичної молекули білкових полімерів (призначених для утворення тканин, деяких гормонів, нейротрансмітерів, клітинних каналів, імуноглобулінів тощо), треонін виступає як носій (транспортер) для груп фосфату (PO43-) фосфопротеїнів (наприклад, казеїнів молока), завдяки їх здатності отримувати їх у бічного ланцюга. Цей процес дозволяє хімічно-фізичні характеристики даного полімеру трансформуватися і відбувається за допомогою протеїнкінази ферментного каталізатора. Звичайно, найбільш відомим фосфорилюванням є перенесення фосфатної групи з АТФ (аденозин трифосфат) або з GTP (гуанозин трифосфат) на треонін або серин або тирозин.
Проте, треонін бере участь у багатьох реакціях синтезу або метаболізму; наприклад, він бере участь у метаболізмі креатину, інших амінокислот, кобаламіну (віт. В12), нейротрансмітерів (адреналін і холін) тощо.
Не кажучи вже про його взаємодію з селеном, антиоксидантним мінералом, або фундаментальну роль у метаболічних процесах печінки відходів молекул.
УВАГА! На основі дослідження Young et al. (1989; Young & Pellet, 1990; Zello et al., 1995), такі як лейцин, валін і лізин, також треонін більш схильний до окислення енергії, ніж інші амінокислоти, і тому логічно вважати, що це може зажадати вищий дохід у спортсмена .
Джерела та дефіцит продовольства
Харчовими джерелами треоніну є головним чином: яйце, молочні продукти, м'ясо та риба.
Добова потреба в треоніні становить близько 0, 95 г / добу (8-20 мг / кг у дорослої людини), і вона є однією з амінокислот, які найлегше відсутні у веганській дієті, тобто повністю позбавлена інгредієнтів тваринного походження; це, наприклад, гранична амінокислота рису і, після лізину, також є малою в інших широко споживаних зернових культурах.
Легкий дефіцит треоніну може викликати сильну психологічну дратівливість і розлади особистості; важкий для визначення важкий, але, звичайно, дуже серйозний. Надлишок треоніну, з іншого боку, пов'язаний зі зростанням азотемії, з відносним порушенням органів, відповідальних за метаболізм, і усунення надлишку в довгостроковій перспективі.
Треонінові добавки продаються переважно за його потенційну здатність сприяти функції травлення, психічному здоров'ю і синтезу колагену і еластину.
