Насіння яблук

Токсичність насіння яблук

Незважаючи на добре відому приказку " яблуко в день утримує лікаря ", мало хто знає, що прийом великої кількості насіння яблук може викликати смерть суб'єкта. Ці насіння, по суті, багаті амігдаліном (або вітаміном B17), надзвичайно токсичним глікозидним з'єднанням, підданим ферментативному гідролізу: насправді, після гідролітичної хімічної реакції амігдалін випускає цианидную кислоту, чиє вживання може викликати інтоксикацію і отруєння різного ступеня, засноване на кількості проковтованого.

Летальна доза

Підраховано, що ЛД 50 (середня смертельна доза) ціанідової кислоти, прийнятої перорально (пероральний прийом), становить близько 50 мг / кг маси тіла: масові дози викликають миттєву смерть через зупинку дихання протягом декількох секунд. Іншими словами, вважається, що тільки половина склянки яблучного насіння достатньо, щоб вбити дорослого, в той час як дитина може ризикнути смертю навіть при дозах набагато нижчих насіння яблук. Однак у кожному яблуку міститься мінімальна кількість насіння, тому мимовільна інтоксикація практично рідко.

Ефекти в організмі

Найбільш тривожною проблемою насіння яблук є не сама амігдалін, оскільки він не дуже реактивний: амігдалін, однак, здатний вступати в реакцію з певним ферментом (бета-глюкозидазою) і після деградації речовини шляхом гідролізу для вивільнення синильної кислоти (крім двох молекул глюкози і одного з бензальдегіду). Пероральний амігдалін в 40 разів більш небезпечний і токсичний, ніж така ж внутрішньовенна доза: це пояснюється тим, що, хоча людина не виробляє безпосередньо в організмі ферменти бета-глюкозидази, бактеріальна флора все ще здатні деградувати амігдалін завдяки деяким аналогічним бета-глюкозидазним ферментам.

Насіння яблука багаті амігдаліном: ферменти бактеріальної флори деградують речовину в токсичних сполуках, включаючи, зокрема, синильну кислоту. Останні, у великих дозах, викликають інтоксикацію і отруєння, що викликає смерть від асфіксії клітин.

Токсичність насіння яблук, а також насіння винограду, груші та розоцвіти взагалі не варто недооцінювати. Не летальні кількості амігдаліну, тому перетворюються на ціанідинову кислоту, все ще можуть викликати небажані ефекти: збудження чергується з депресією, утрудненим диханням, оглушенням, заскленими очима, розширення зіниць, судоми, спазми і кома.