Піперин є алкалоїдом, відповідальним за пряність чорного перцю і довгого перцю.
Запропоновано асоціацію піперин-куркумін з поліпшенням біодоступності останнього. Фактично, ми бачили, як піперин може збільшити біодоступність куркумина на 2000% (тобто в 20 разів). У даному дослідженні 20 мг пиперина використовували в поєднанні з 2 грамами куркуміну. Без цієї асоціації прийом 2 грамів куркуміну не призвів до значного підвищення рівня його крові, що підтверджує дуже низьку біодоступність.
Саме обмежена здатність до поглинання кишечника - разом з швидким метаболізмом печінки - значно знижує біодоступність куркуміну, обмежуючи клінічний рівень дивовижних клінічних ефектів in vivo.
