Баланс азоту

Дієтичні білки містять в середньому 16% азоту і саме цей елемент характеризує і відрізняє їх від інших поживних речовин.

Азот, вилучений з амінокислот, вбудовується в аміак, з'єднання, яке є токсичним для організму і виводиться з сечею у вигляді сечовини (10 g 35 г); всередині одного і того ж азоту присутній також аміак (0, 34 0 1, 20 г), сечова кислота (0, 25 5 0, 75 г) і креатинін (1, 2 ÷ 1, 8). г). Подальші шляхи елімінації - дефекація, десквамація шкіри, випадання волосся та волосся, менструація, лактація та еякуляція.

Щоб оцінити потреби білка в індивідуумі, необхідно враховувати азотний баланс, або, скоріше, значення, яке говорить нам, скільки азоту було збережено організмом.

Азотний баланс = Занурений азот - Азот усунений

У дорослої особистості в фізіологічних умовах баланс азоту завжди знаходиться в рівновазі, оскільки організму вдається регулювати елімінацію згідно з введенням. Чим більше поглинається азот, тим більше він усувається.

У дорослої людини білки, що містяться в тканинах організму, становлять близько 5 кілограмів. Щодня, щоб задовольнити потреби організму, близько 250 грам цих білків зноситься і повторно синтезується відповідно до процесу, який називається оборотом білків.

У певні моменти життя синтез білка організму людини збільшується, щоб впоратися з анаболічними процесами, такими як статеве і м'язове зростання. За цих обставин, внаслідок підвищеного утримання азоту, баланс азоту стає позитивним.

У разі зменшення споживання білка дієтою, організм має тенденцію зменшувати втрати азоту. Однак, нижче певного критичного рівня припущення, це регулювання більше не є дійсним і, продовжуючи втрачати азот, баланс стає негативним.

Баланс азоту позитивний при:

аккреция;

вагітність;

період лактації;

інтенсивна фізична активність.

Баланс азоту є негативним протягом:

абсолютне та / або білкове голодування

наявність патологій

При абсолютному голодуванні елімінація азоту з сечею спочатку знижується, потім стабілізується і потім через певний період повертається до збільшення.

У голодному білку спочатку він зменшується, а потім стабілізується навколо мінімального значення.

У цьому випадку ми говоримо про квоту зносу або мінімальну витрату азоту, яка визначається як мінімальна сечовиділення азоту, коли енергетичні потреби гарантуються вуглеводами та ліпідами.

Деякі гормони, такі як тестостерон, GH і IGF-1 сприяють посиленню м'язової маси і роблять азотний баланс позитивним; інші, відомі як гормони стресу (кортизол, АКТГ і пролактин), схильні робити його негативним, сприяючи катаболізму білків.