З погляду харчування, восьминіг можна вважати благородною твариною, завдяки її багатству білків і низьким вмістом жиру.
Але це не тільки його білки, які є благородними: ми дійсно говоримо про блакитнокровних тварин, в прямому сенсі цього слова.
Насправді, восьминіг, як і більшість молюсків, має кров, багату гемоціаніном . Це дихальний пігмент, схожий на наш гемоглобін, але містить мідь замість заліза. Коли гемоціанін зв'язується з киснем, він стає блакитним, надаючи крові восьминога типовий колір.
До речі, походження вислову «мати блакитну кров» може залежати від типової блідості аристократичної шкіри, характерної риси, яка в певні історичні періоди була особливо затребувана дворянством. Блідність шкіри, по суті, була протиставленою засмагою селян, змушених працювати під сонцем.
На рівні зап'ястя вени настільки поверхневі, що вони з'являються під шкірою, показуючи себе як блакитні вени. Поки засмаг камуфлює цей знак, блідість підносить його. Звідси вираз «мав блакитну кров» може виходити саме з блакитно-фіолетового аспекту, який вважають вени зап'ястей і передпліч суб'єктів світлого кольору.
