Синя риба

визначення

Що таке синя риба?

Це «синя риба» - це загальна категорія, яка включає кілька видів солоних риб.

Синій прикметник, що відноситься до синього кольору спини, в явному контрасті з іншою великою категорією риб називається «біла риба» (морський окунь, морський лящ, лящ, танута, морський лящ, пагро, корвіна, омбріна та ін.). Потім дотримуйтеся категорій групистів, камбали та ін.

риси

Загальні характеристики синьої риби

Синя риба насправді є загальною, приблизною і спрощеною формулюванням, яка повинна вказувати деякі рибні продукти з багатьма спільними рисами; наприклад:

Колір лівреї: світло-блакитний, синій, злегка коричневий або темно-зелений на спині, а білий або сріблястий на животі. Залежно від виду, синя риба відрізняється різними кольорами та бічними конструкціями.
Форма: всі сині риби мають конічне, м'язове і розвинене тіло, яке плаває безперервно і швидко.
Вміст омега-3: синя риба об'єднана для високого відсотка двох "хороших жирів": ейкозапентаєнової кислоти (EPA) і докозагексаєнової кислоти (DHA)
Низький термін зберігання: синя риба зберігається протягом короткого часу, зберігає свої органолептичні характеристики в дуже короткий термін і не піддається заморожуванню в домашніх умовах.
Екологічна стійкість рибальства: відноситься до чудової щільності населення в морях і до його чудової репродуктивної здатності.

По-друге *, синя риба також має характеристики:

Розмір: більша частина блакитної риби (безумовно, все, що підходить для частого і систематичного споживання), за винятком того, що ми згадаємо пізніше, має малий або середній розмір.
Одна і та ж харчова придатність: синя риба всі живляться іншими організмами тваринного походження, які є планктонними, личинками, іншими рибами, ракоподібними або молюсками.
Економічна стійкість рибальства: відноситься до використання недорогих методів і методів, також завдяки їхній присутності на узбережжі.
Тенденція до зараження паразитами Anisakis.
Інтенсивний смак і аромат: вся синя риба має дуже інтенсивні смакові якості.

* Вони не є ексклюзивними рисами блакитної риби, але всі вони мають синю рибу.

Сині прісноводні риби

Прісноводні сині риби: чи існує вона?

Фактично так, хоча поширення цієї групи на прісноводні істоти ризикує створити певну плутанину.

Є деякі мігруючі риби, зазвичай вважаються морськими, які замість цього живуть більшу частину свого життя в прісній воді; це стосується чеппії. Таке ж ставлення поділяють і лососеві, які, однак, не вважаються саме синьою рибою.

Синя прісноводна риба par excellence - це агоне, яке також називають сардиною ді-лаго. Іншою рибою, яка може бути частиною цього набору, є сиг, харіус, чарівна, райдужна форель і озерна (всі п'ять належать до тієї ж сім'ї, що і лосось).

вид

Які найважливіші види синьої риби?

Щоб бути зрозумілим, тріска не є синьою рибою, хоча вона вважається (не зовсім правильно) багатою омегою 3. Те ж саме справедливо і для її близьких родичів, таких як: пірс, мілінг, mustella і ling.

Вони належать до категорії синьої риби:

Агулья ( Belone belone )
Алаччіа ( Sardinella aurita )
Аліса або анчоус ( Engraulis encrasicolus )
Оселедець ( Clupea harengus )
Чеппіа або боривірка або цепа ( Alosa fallax )
Saury ( Scomberesox saurus )
Cicerello ( Gymnammodytes cicerelus )
Lanzardo ( Scomber colias )
Льон зірка ( Trachinotus ovatus )
Паламіта ( сардинська сардинська )
Сардина ( Sardina pilchardus )
Теплиця ( Pomatomus saltatrix )
Скумбрія ( Scomber scombrus )
Кілька або папаліна ( Sprattus sprattus )
Суро або сугерелло або оцкалион або сауро ( Trachurus trachurus ).

Незважаючи на свій розмір, деякі вважають, що синя риба також є зразковою:

Лечча ( Lichia amia )
Амберджак ( Seriola dumerili )
Tonni

Правильно називається (Рід Туннус )
Смугастий тунець (Katsuwonus pelamis)
Tettettato tetto (Euthynnus alletteratus)
Allothunnus fallai
Euthynnus affinis
Томбарелло (небезпечна небезпека)
Томбарелло бісо (Auxis rochei rochei)
Gasterochisma melampus
Gymnosarda unicolor

Риба-меч:

Власне меч-риба ( Xiphias gladius )
Сім'я Марліна і парусника ( Istiophoridae ).

цікавість

На атлантичному узбережжі американського континенту також живе риба, що називається блакитною через свій бірюзовий колір. Цей зразок, який не має нічого спільного з категорією, відомий як ненаситний пожирач.

Харчові властивості

Харчові особливості синьої риби

Незважаючи на наявність на ринку за низькою ціною, м'ясо синьої риби, що населяє наші моря, має чудові органолептичні та оздоровчі якості.

Вміст білка дуже хороший, і жири, крім смаку м'яса, є якісно винятковими. Насправді, деякі з найбагатших риб усіх видів Омега-3 ЕПК і ДГВ входять до категорії синьої риби, які не вважаються істотними (організм може витягувати їх з альфа-ліноленової кислоти), але вони є єдиними біологічно активними. Ці жири сприяють нервовому і очному розвитку дітей (особливо під час вагітності) і захищають серце, судини і мозок, запобігаючи таким захворюванням, як хвороба Альцгеймера, атеросклероз і серцевий напад у дорослих.

Більш того, синя риба також дуже багата йодом, мінералом, потенційно бракує для всіх і необхідним для нормального функціонування щитовидної залози (у свою чергу, відповідальний за регулювання основного обміну). Звертає на себе увагу внесок фосфору, необхідний для утворення гідроксиапатиту (мінерал, що утворює кістки). Залежно від виду, залізо і кальцій також можуть бути численними.

Синя риба також є відмінним джерелом вітаміну D, ліпорозчинника, необхідного для розвитку та підтримки скелета; не вистачає тих, хто не зазнає впливу сонця в кінці весни, влітку і на початку осені, вітамін D необхідно приймати з їжею в холодну пору року.

Тим не менш, жирна риба є відмінним джерелом білків високої біологічної цінності (багатих незамінними амінокислотами) і вітамінів групи В (тіамін або В1, ніацин або В2, кобаламін або В12 і т.д.).

Рибні пептиди володіють більшою силою насичення і є ідеальними в контексті дієти для схуднення. Вітаміни групи В є ферментативними факторами, важливими для функціонування людського організму.

Фахівці рекомендують вживати невелику свіжу синю рибу мінімум двічі на тиждень, в кількості 100-150 грамів, щоб задовольнити мінімальні вимоги до необхідних жирів. Ця стратегія, безумовно, є більш економічною та ефективною, ніж використання конкретних добавок (дуже дорогих і зі скромним вмістом омега-трьох).

Примітка : доцільно обмежити споживання великої синьої риби (тунець, риба-меч, великі коні тощо) одноразово, через можливість накопичення в тканинах занадто великої кількості ртуті.

Рецепти з блакитною рибою

Запечена риба - філе Amberjack з каракатицями і креветками

Аліса, ваша персональна плита, пояснює на MypersonaltrainerTv, як зробити смачну печену рибу. Для вас він вибрав філе амбраджів з каракатицями і креветками на ложі з помідорів, каперсів і чорних оливок.

Запечена риба

X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTube