загальність
Що таке ягоди Годжі?
Ягоди Goji (англійською wolfberries) є плодами спонтанного чагарнику тибетського походження, що належить до родини Solanaceae, до роду Lycium і до видів barbarum . Біноміальна номенклатура Годжі - це Licium barbarum .
мети
З незапам'ятних часів ягоди Годжі були важливим елементом традиційної китайської медицини і, загалом, азіатської території.
Тільки нещодавно, тобто з перших років XXI століття, ягоди Годжі були введені (хоч і незначно) до західної дієти. Інтерес до цих фруктів не стосується їх гастрономічних переваг, а також їхньої відносної користі для здоров'я.
Сьогодні ягоди Годжі використовуються як харчова добавка, функціональна їжа та фітотерапевтичний принцип більшою частиною населення, головним чином з урахуванням їхнього поживного багатства: унікальні молекули їхнього виду (див. Нижче), "рідкісні" мінеральні солі, вітаміни, антиоксиданти та інше.
Характеристики фітотерапії
Великий колективний інтерес до ягід Годжі пояснюється головним чином харчовим багатством цих фруктів, крім ексклюзивності певних молекул, що містяться в них.
Виходячи з того, що кажуть прихильники ягід ягід Годжі, ці плоди повинні служити:
- імуностимулятори
- антиоксиданти
- Тоніки і сприяють розумовій концентрації
- антиалергічний
- Захисний по відношенню до моторики очей
- Заохочення функції кишечника
- Балансери рН крові.
У статті ми постараємося зрозуміти, що є вірним у цих висловлюваннях.
Харчові властивості
Калорії ягід Годжі
Не всі бібліографічні джерела погоджуються з енергетичним внеском ягід Годжі, але цілком логічно вважати, що він є помірним і відповідає більшості лісових ягід (чорниці, малини, смородини тощо).
Калорії повинні забезпечуватися головним чином вуглеводами, але невеликих доз білка і ліпідів не бракує.
Білки і амінокислоти
Деякі стверджують, що пептиди ягід Годжі мають хороший пул незамінних амінокислот, корисних для завершення біологічної цінності білків, характерних для вегетаріанських режимів харчування. Проте важко повірити, що ягідка може містити пропорції незамінних амінокислот, повністю схожих на білки людини, і тому - навіть у відношенні малого кількісного суб'єкта - ягоди НЕ повинні вважатися значним джерелом білка.
Годжі ягідні жири
Ягоди Годжі містять невелику ліпідну фракцію, але відмінної якості, особливо що стосується природи жирних кислот.
Переважно ненасичені, відмінний відсоток цих ліпідів є незамінними поліненасиченими:
- Лінолева кислота (омега 6)
- Альфа-ліноленова кислота (омега-3).
Активні похідні есенціальних поліненасичених жирних кислот виконують безліч незамінних функцій, у тому числі:
- Створюють мембрани клітин і нервову тканину
- Вони є попередниками протизапальних і прозапальних ейкозаноїдів
- Вони позитивно впливають на обмін речовин (холестеринемія, тригліцеридемія, цукор крові, артеріальний тиск)
- Нижчий судинний ризик
- Збереження зорової та церебральної функції тощо.
Стерини ягід годжі
Найбільш багатим називається бета-ситостерол, який, хоча і не вважається важливим поживним речовиною, повинен відігравати сприятливу роль для організму, перешкоджаючи збільшенню холестеринемії і, як наслідок, пом'якшення серцево-судинного ризику.
Вуглеводи і волокна ягід Годжі
Вміст вуглеводів ягід Годжі є значним.
Прості і складні глюциди є найважливішими кількісними енергетичними макроелементами; як такі, вони значною мірою беруть участь у загальному споживанні калорій (про що ми пам'ятаємо, що не дуже висока).
Споживання харчових волокон добре.
У контексті розумної частини цих властивостей ягід Годжі дають помірний глікемічний індекс і навантаження, що надає універсальний вплив глікемічного інсуліну.
Ягоди годжі також містять вуглеводи з переважно метаболічними функціями; пізніше ми детально проаналізуємо їх.
Вітаміни в ягодах годжі
Жиророзчинні вітаміни
Ягоди годжі містять чималу кількість ліпорозчинних вітамінів, зокрема вітаміну Е (токоферолів або токотрієнолів) і провітаміну А (каротиноїди), які мають антиоксидантну функцію.
Якщо бути точним, то вітамін Е перешкоджає окисному механізму клітинних мембран, захищаючи поліненасичені жири.
Каротиноїди є незамінними молекулами також для захисту зорового механізму і необхідні для підтримки цілісності епітелію.
Водорозчинні вітаміни
Залишаючись у вітамінному полі, ягоди Годжі здаються помірним вмістом вітаміну С (аскорбінова кислота), також сильно антиоксидантний. Крім того, цей вітамін є дуже важливим попередником колагену (фундаментального білка сполучних тканин) і необхідним елементом для підтримки імунних систем захисту.
Примітка : присутність вітамінів А, С і Е надає синергічну захисну дію проти дуже ефективного окисного стресу.
Серед інших водорозчинних вітамінів ягід Годжі демонструють чудові концентрації В2 (рибофлавіну), з яких звичайним джерелом в західній їжі є молоко і молочні продукти. Цей вітамін являє собою дуже важливу і істотну складову ферменту в різних біологічних механізмах окисно-редукційного і клітинного дихання.
Мінерали в ягодах годжі
Також щодо мінеральних солей, ягоди Goji не розчарують.
Ці плоди містять:
- Кальцій: необхідний для кісток; поглинання того, що міститься в овочах, часто порушується присутністю анти-харчових агентів (оксалатів і фітатів)
- Залізо: детермінант для синтезу гемоглобіну і для транспорту кисню в кров; однак рослини (Fe3 + або тривалентне залізо) не дуже біодоступні
- Калій: необхідна мінеральна сіль для нервово-м'язової збудливості, серцевого ритму, осмотичного тиску, кислотно-лужної рівноваги і затримки води; часто не вистачає у спортсменів і людей похилого віку
- Цинк і селен: два потужні антиоксиданти, також важливі для метаболізму кісток і функції щитовидної залози.
Для чого ягід Годжі?
Зрештою, ретельно вивчаючи поживний вміст ягід Годжі, вони, здається, виконують головним чином функції:
- антиокислювач
- Протистаріння (анти-старіння)
- протипухлинний
- Захисні від деяких захворювань частини (гіперхолестеринемія, гіперглікемія, гіпертригліцеридемія, гіпертонія, метаболічний синдром та ін.).
Хоча це надзвичайно багата їжа (але не для цього "чудотворного"), ми нагадуємо вам, що комерційно доступні ягоди Goji переважно зневоднюються або подрібнюються . Це роз'яснення є найменш важливим, оскільки деякі з уже згаданих поживних речовин негативно впливають на «старіння харчових продуктів». Зокрема, висушуючи ягоди, піддаючи їх світлу, кисню і зберігаючи їх протягом тривалого часу, спостерігається значне зменшення поліненасичених жирних кислот, вітаміну Е і вітаміну С (але не тільки), які, як правило, окислюють втрату функції \ t метаболічний.
ІНФОРМАЦІЙНИЙ ВІДЕО НА ГОРДІ ДЖОЖІ
Корисні і побічні ефекти ягід Годжі
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до пункту Wellness Destination Переглянути відео на YouTubeполісахариди
Як показано в попередній главі, ягоди Годжі, безсумнівно, є гарною їжею. Однак молекули, які привернули увагу наукової спільноти, є унікальними у своєму роді. Це полісахариди (складні цукру), звані полісахаридами варвару .
Полісахариди варвару
Полісахариди Barbarum залучені до різних метаболічних процесів:
- Антирадикальний - антиоксидант
- імунний
- протипухлинний
- антиінфекційних
- Алергія.
Чи працюють вони?
Не існує достовірних доказів, що підтверджують передбачувані переваги для здоров'я ягід Годжі.
Більшість досліджень у цьому відношенні є незначними, якісно, in vitro або у морських свинок, і вони взяли до уваги висококонцентровані очищені екстракти плодів.
Невелике дослідження 2008 року розглянуло наслідки прийому 120 мл соку ягід Годжі щодня протягом 14 днів. Спостерігалося загальне зростання психофізичного самопочуття і поліпшення активності мозку, а також травлення. Проте в дослідженні брали участь лише 34 людини, а на інших досліджених умовах результати дослідження були безрезультатними.
Одне з найвідоміших клінічних досліджень ягід Годжі - китайське, яке датується 1994 роком і спостерігало 79 пацієнтів з різними пухлинами в розвиненому стані. Ті, хто отримували імунотерапію в поєднанні з полісахаридами ягід Годжі, спостерігали регресію пухлини. На жаль, загальна інформація про дослідження та концентрацію продукту відсутня або неповна, тому важко повністю оцінити значення вищезгаданих результатів.
Є ще багато невизначеностей щодо вибору конкретної дози і "дози безпеки". Методи використання - серед іншого - повинні змінюватися в залежності від стану збереження і форми споживання (свіжі фрукти, сушені фрукти, порошки або капсули, таблетки, фруктові соки тощо).
ВІДЕО РЕЦЕПТИ ДЛЯ СПОРТУ: ЕНЕРГЕТИЧНІ БАРИ З ДЖОЖИМИ ГЕРМИ
Швидкодіючі енергетичні прутки
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeІнші відео Рецепти з ягід Goji
Алергії та нетерпимості
Ягоди годжі не сприймаються універсально.
Деякі суб'єкти виявляють нудоту, блювоту та / або кишкові компроміси майже відразу після їх прийому.
Реакції алергічного типу на ці плоди слабо задокументовані, але ймовірні.
Протипоказання
Окрім непереносимості та алергії, під час вагітності та годування груддю слід уникати прийому ягід ягід.
- Бетаїн: продукт, який перешкоджає синтезу ДНК
- Селен: антиоксидантне поживне речовина, що в надлишку може стати дуже шкідливим для організму
- Молекули, які заважають метаболізму певних препаратів (антикоагулянти, антигіпертензивні засоби, гіпоглікемічні агенти та інші молекули, оброблені в печінці).
Побічні ефекти
Побічні ефекти ягід Годжі включають частіше:
- Крововиливи і петехії внаслідок зміненої коагуляції
- Хвороби і непритомність внаслідок колапсу артеріального тиску і цукру в крові.
Режим використання
Ягоди годжі проявляються як дрібні плоди діаметром 1-2 см. Після дозрівання вони змінюють колір з зеленого на помаранчевий - інтенсивний червоний і приємно солодкий смак, що нагадує чорницю.
В Азії ягоди Goji також використовуються на кухні для приготування супів або для приготування м'яса.
В даний час на західному ринку ці плоди продаються переважно як сушені ягоди або концентровані соки. У фітотерапії ягоди годжі можна знайти у вигляді соку або сухого порошку:
- Сік Goji: дозволяє повністю скористатися імуностимуляторними властивостями Годжі. Сік можна вживати концентрованим або розбавленим натуральною мінеральною водою: достатньо взяти одну ложку на день (близько 20 мл) на весь місяць, вранці натщесерце, перед сніданком. В Італії 100% чистий сік Goji на ринку залишається досить складним.
- Сушений годжи-порошок: отримують шляхом подрібнення сушених ягід. Порошок можна вживати разом з половиною склянки природної мінеральної води. Також доступні харчові добавки, такі як капсули на основі стандартизованих сухих екстрактів.
Крім того, сушені ягоди годжі (розподілені в мішках) можна з'їсти сушеними або регидратированними, замочуючи їх у воді або йогурті протягом приблизно 15 хвилин.
У органічних або екзотичних магазинах, фрукти Годжі можна знайти також у вигляді сушених ягід, приготовлених до чаю або як інгредієнт у цукерках або фруктових соках.
висновки
Зрештою, ягоди Годжі є функціональним видом їжі, яка відмінно відіграє роль антиоксидантної добавки, що характеризується відмінними фітотерапевтичними і нутрицевтичними властивостями. Проте необхідно звернути увагу на будь-які можливі лікарські взаємодії та на потенційно ризиковані умови.
ботаніка
Коли ми говоримо про Годжі, ми в основному посилаємося на плоди рослини Lycium barbarum . Однак слід пам'ятати, що ягоди Годжі також можуть бути зібрані з інших тісно споріднених видів Lycium, таких як Lycium chinense .
Ці чагарники дуже схожі і часто плутаються: деякі характерні морфологічні ознаки, виділені певними дослідженнями таксономії, підкреслюють їх розбіжності, які впливають на структуру квітки і форму листя.
Два види ліцию різні, особливо тому, що:
- Рослина Lycium barbarum культивується в північній частині китайського району, переважно в китайській провінції Нінся. Чагарник має вузькі і довгі листя. Плоди мають більший розмір і солодше, ніж у ліциєвого шлунка . Більшість наукових досліджень, проведених на властивостях Годжі, відносяться до ягід цієї якості лицию, а також цієї статті.
- З іншого боку , рослина " Люциан ", вирощена на півдні Китаю. Листя коротше і ширше, ніж у ліциєвого барбаруму . Більш того, ягоди більш гіркі і менш смачні.
Barbarum - вид Lycium, який заслуговує на більшу увагу стосовно аспектів здоров'я отриманих плодів.
Якщо до кінця ХХ століття ця їжа повністю ігнорувалася західною науковою спільнотою, то в даний час існує безліч наукових досліджень, спрямованих на демонстрацію (або "спроби довести") передбачувані переваги для здоров'я, які надають ягоди цієї правди. Lycium .
Рослина виглядає як багаторічний чагарник, здатний досягати 3 метрів у висоту. Lycium barbarum має довгасті листя і виробляє пурпурні квіти. Зрілі плоди - це м'ясиста довга ягода, яскраво-червона або помаранчева: вона містить всі цікаві властивості Годжі.
Примітка: Європейська Комісія з контролю за безпечністю харчових продуктів визначила споживання ягід Lycium barbarum як безпечного харчового інгредієнта . Більше того, в Італії «Міністерство охорони здоров'я» згадує ті, що належать Годжи ( Lycium Barbarum L.) у списку рослинних екстрактів, які можуть бути використані як «антиоксидантні» добавки (законодавчий указ 21 травня 2004 року, № 169).
