Серед усіх речовин, що належать до категорії ціаногенних глікозидів, амігдалін є безсумнівно найбільш поширеним і представницьким. Як і інші члени цієї групи, вона має здатність породжувати синильну кислоту, коли вона піддається ферментативному гідролізу. Амігдалін, зокрема, піддається дії B-глікозидаз, вивільняючи дві молекули глюкози, молекулу бензальдегіду і молекулу синильної кислоти. Ферменти, що беруть участь у цій реакції, не виробляються безпосередньо людським організмом, а бактеріальною флорою кишечника і тим самим, що в кінцевому підсумку присутні в препараті.
З-за своєї здатності вивільняти синильну кислоту, амігдалін відповідає за токсичність листя і насіння багатьох рослин, що належать до сімейства розоцвітих.
Як показано в таблиці, амігдалін рясніє переважно гірким мигдалем, а також насінням персиків, яблук, слив і вишні. Гіркий мигдаль містить близько одного міліграму синильної кислоти. Тому для дитини простий прийом десятка гіркого мигдалю може бути фатальним, а для дорослого - 50-60.
| завод | мг синильної кислоти на 100 грамів їжі | глікозид |
|---|---|---|
| Гіркий мигдаль | 250 | амигдалин |
| Яблуко (насіння) | 70-75 | амигдалин |
| Нектарин (ліщина) | 20 | амигдалин |
| Слива (ліщина) | 70-75 | амигдалин |
| Сливи (ліщини) | 70-75 | амигдалин |
Амігдалін і пухлини
У сфері онкології амігдалін являє собою одну з багатьох «буйволів», вчинених проти споживачів. Відкриття передбачуваних протиракових властивостей цього цианогенетичного глікозиду пояснюється американським лікарем Ернестом Т. Кребсом (1920), але саме завдяки «дослідженням» сина Ернеста Т. Кребса Юніора, біохіміка, амігдалін піднявся до заголовків. трохи всього світу, настільки, щоб виправдати відкриття за кордоном справжніх клінік, присвячених протипухлинної терапії амігдаліном.
У вигляді лаетрілу (молекули, дуже схожої на первинну), речовина було об'єктом маркетингових і дослідницьких кампаній, які мали дуже мало наукових знань: малі серії, загальні результати, публікації в журналах третього ступеня, конфлікти інтересів тощо., Для обґрунтування передбачуваної емпіричної ефективності наукових доказів були висунуті різні гіпотези; заперечували можливість селективного вивільнення синильної кислоти на рівні пухлинних клітин (багатих, за даними Кребса, B-глікозидаз і бідних ферментів, необхідних для її детоксикації), амігдалін навіть перейменований у вітамін B17, враховуючи, що тропічні популяції, які поглинали значні кількості Ця речовина через дієту, здавалося, страждала менше, ніж деякі види раку. Тільки прикро, що великі американські органи охорони здоров'я разом з престижними онкологічними установами, застосовуючи науковий метод до вивчення протипухлинних достоїнств амігдаліну, неодноразово підкреслювали відсутність протипухлинних властивостей на досліді тварини і на людях, а також небезпека отруєння синильної кислотою при тривалому застосуванні або високих дозах.
