загальність
Pimento, інакше відомий як " pimenta ", являє собою спецію, що складається з сушеної ягоди вічнозеленого карибського чагарнику, що належить до сімейства міртакових (так само, як мірт) і називається Pimenta dioica .
Сушені ягоди і свіже листя також вважаються біологічно активним препаратом . Фактично рослина містить фітокомплекс, наділений корисними властивостями, експлуатований як у народній медицині, так і в традиційній медицині.
Ефірне масло запашного перцю, багате на евгенол, як і в його ароматі, часто використовують замість висушеного препарату.
Примітка : Є кілька ароматичних ягід, які мають схожі характеристики з піменто, хоча вони ботанічно повністю іноземні. Деякі приклади: Calycanthus floridus (Carolina pimento), Chimonanthus praecox (японський піменто), бензоїн Lindera (дикий піменто) і Tanacetum balsamita (римська м'ята або гірка трава).
Спеція
Як і де використовується запашний перець?
Запашний перець на кухні
Піменто є одним з найважливіших інгредієнтів карибської кухні. Використовується для приправлення ривками (які на Ямайці включатимуть куріння, хоча використання спецій все ще є гарним рішенням), для солі з молі та маринування (збереження їжі шляхом анаеробної ферментації в розсолі та / або оцті) ); це також інгредієнт деяких ковбас (наприклад, ковбаса) і складних спецій, як каррі.
Pimento також широко використовується в кухні Близького Сходу, особливо в Леванте, де він використовується в широкому асортименті тушкованих і м'ясних рецептів. У арабській кулінарії, наприклад, багато страв вимагають лише використання піменто як спеції.
У Сполучених Штатах запашний перець використовується в основному в десертах, але він також є відмінним інгредієнтом Chili Cincinnati.
Звичайно використовується у Великобританії, запашний перець з'являється у багатьох англосаксонських рецептах, включаючи кілька коржів.
Навіть у країнах, де запашний перець не дуже відомий, як у Німеччині, він використовується у великих кількостях комерційними виробниками ковбасних виробів.
На Західній Індії виробляється лікеру на основі піменто під назвою "pimento dram".
Інші застосування піменто
Ефірне масло Pimento також використовується як дезодорант і ароматизатор для зубних паст.
Використання листя запашного перцю
Подібно до тих, що стосуються лаврового, перець запашний перець можна використовувати так само. З іншого боку, на відміну від останнього, листя запашного перцю втрачають майже всі свої ароматичні властивості при сушінні. Можливість використовувати тільки свіжі, їх доступність на ринку досить обмежена.
Використання деревини піменто
Дерево Pimento, як і листя, зазвичай використовують для куріння м'яса на ділянках рослинництва.
властивість
Вигідні властивості запашного перцю
Найбільш характерним активним інгредієнтом піменто є евгенол (ефірна олія).
Pimento використовується в народній медицині як засіб для внутрішнього і зовнішнього застосування. Однак багато з цих застосувань не знайшли відображення в традиційній медицині.
Уродженці оригінальних областей піменто вважають, що, взяті через рот, можуть вилікувати:
- диспепсія
- Кишкові гази
- Болі в животі
- Менструальні болі
- блювота
- пронос
- лихоманка
- застуда
- гіпертонія
- Цукровий діабет 2 типу
- Ожиріння.
Запашний перець дійсно корисний для сприяння спорожненню кишечника.
Деякі люди застосовують пименто місцево, безпосередньо на уражений район, щоб полегшити біль у м'язах, зубний біль або як антибактеріальний засіб. Деякі стоматологи використовують евгенол для знищення мікробів на зубах і яснах.
Побічні ефекти
Pimento побічні ефекти
Використовується як спеція, запашний перець вважається безпечним для більшості дорослих. Однак відомо, що недостатньо інформації відомо, чи є вона безпечною при лікарських концентраціях.
При застосуванні безпосередньо до шкіри запашний перець може викликати алергічні реакції шкіри у чутливих людей.
Заходи безпеки та попередження
Вагітність і грудне вигодовування
Запашний перець вважається безпечним для вагітних і годуючих жінок. Однак уникайте прийому його в лікарських кількостях.
хірургія
Pimento може уповільнити згортання крові, і існує ризик збільшення кровотечі під час і після операції. Бажано припинити прийом перець за 2 тижні до операції.
Фармакологічні взаємодії
Які препарати повинні уникати піменто?
Запашний перець може взаємодіяти з препаратами, які діють на згортання крові.
Припускаючи це з антитромбоцитарними засобами, антитромботичними засобами тощо, є можливість виникнення синців і кровотеч.
Рекомендується уникати поєднання духмяного перцю або евгенолу з аспірином, клопідогрелем, диклофенаком, ібупрофеном, напроксеном, далтепарином, еноксапарином, гепарином, варфарином тощо.
дозування
Скільки дух перцю або евгенолу ви приймаєте?
Відповідна доза запашного перцю або евгенолу залежить від декількох факторів, таких як вік, стан здоров'я і будь-які медичні стани.
Ми не маємо достатньо наукової інформації, щоб визначити точну дозування запашного перцю і евгенолу. Слід, однак, мати на увазі, що натуральні продукти не слід вважати обов'язково безпечними і що доза може бути дуже важливим фактором.
Переконайтеся, що ви дотримуєтесь інструкцій на етикетці продукту, і перед тим, як використовувати їх, зверніться до свого фармацевта, лікаря або іншого медичного працівника.
виробництво
Виробництво спецій
Як ми вже говорили, запашний перець є висушеною ягодою рослини P. dioica .
Плоди досі підібрані зеленими і незрілими і традиційно зневоднюються на сонці. Після висихання вони стають коричневими і нагадують чорний перець (хоч і більший). Вони краще збереглися в цілому і набагато більш ароматичні, якщо земля в той час.
вирощування
Вирощування запашного перцю
Уродженець району між Великими Антильськими островами, Південною Мексикою і Центральною Америкою, де він росте в плямах (навіси), П. діоніка в даний час культивується в багатьох частинах світу.
Перець запашний сорт класифікується як вічнозелений чагарник, хоча він може досягати 10-18 м у висоту (розміром з дерева). Дуже схожий на лавр, його іноді культивують, щоб затінити кавові дерева, що посадили під нею.
Дерево піменто можна вирощувати природним шляхом або після поливу, залежно від клімату в районі (тропічний або субтропічний). Менші рослини сприйнятливі до морозу. Він добре підходить для вирощування горщиків і також підходить для випуску теплиць.
Рослини запашного перцю розмножуються через насіння, які, однак, впали на землю безпосередньо з гілок "без будь-якої зовнішньої допомоги", не проростають. З цієї причини в минулому вважалося, що запашний перець може рости тільки на Ямайці. Тільки пізніше стало зрозуміло, що для того, щоб стати активними, ягоди повинні проходити всередині травного тракту птахів, піддаючи себе певній теплоті та кислотності. Сьогодні запашний перець природно поширився деякими видами птахів в Тонга і Гаваї (натуралізовані на Кауаї і Мауї).
