Властивості та використання помаранчевого кольору
На додаток до лимона, грейпфрута і мандарина, апельсин, безумовно, один з найцінніших цитрусових молодих і старих. Відмінний природний засіб проти етапів інерції, помаранчевий - справжня вітамінна бомба, дуже корисна не тільки для його антиоксидантної сили, але й для стимулювання активності мозку, сприяє травленню, полегшує болі в животі, очищає організму і забезпечують заспокійливу дію, за рахунок тривоги і стресу.
Апельсин, крім того, для плодів з круглою формою і яскравим кольором, був об'єктом численних художніх творів, а білі квіти співаються і піднімаються багатьма поетами і письменниками.
Також на кухні апельсин дуже популярний цитрусовий, який добре поєднується з м'ясними і рибними стравами, а також збагачує фруктові салати і прикрашає аперитиви і безалкогольні напої.
загальність
Солодкий апельсин гарантує примат найбільш споживаного і поширеного в світі цитрусових: у цьому відношенні культивуються сотні різних сортів. Італія посідає 5 місце в рейтингу найбільших виробників помаранчевої продукції (згідно статистики FAOSTAT, 2005), виробляючи понад 2, 5 млн. Тонн на рік; Бразилія зайняла перше місце, виробництво якого оцінюється в 18 мільйонів.
Солодкий апельсин є рідним для Китаю, але, ймовірно, він був відомий ще під час стародавніх римлян першого століття нашої ери. Вона була введена на Піренейському півострові тільки в 1300 р. Кажуть, що араби принесли апельсини на сицилійську територію в далекому 9-му столітті нашої ери: на Сицилії, апельсин називався меларансією, а в літературі він вважав апеляцію Португалії до 1800 року.
Проте прізвиська, що відносяться до помаранчевих, дуже численні: пуртуалі (на сицилійській), португальська (у діалекті Феррара), partaall (в Абруццо), partaall (в Лігурії), naransa (у Венето), purtiall (в Гаргано), portacallu (у Саленто) і т.д.
Ботанічний опис
Апельсин ( Citrus aurantium subsp . Dulce ) - це культивоване дерево, що належить до сімейства рутових: листя, м'ясисті, подовжені, блискучі і темно-зелені, прикрашають гілки, прикрашені красивими білими квітками, ароматними, з 5 пелюстками. Плоди округлі есперіді, що складаються з екзокарпа (flavedo) з повністю зрілого помаранчевого кольору, мезокарпа (альбедо) білого і губчастого з гіркотою. Їстівна частина - ендокарп, соковитий і м'ясистий, поділений на 8-12 сегментів, що містять мало насіння.
Солодкий варіант відрізняється від гіркого апельсина відсутністю зелених колючих шипів, солодкого смаку і листя без крилатого черешку. [взяті з Рагійського словника фітотерапії і фітотерапії, А. Бруні і М. Ніколетті]
різноманітність
Враховуючи величезний ринковий попит на апельсини, багато сортів вирощуються в Італії. Однак апельсини, як правило, поділяються на дві суперкатегорії, блондинки і червоні, диференційовані на основі кольору пульпи. На додаток до цих, ми знаходимо "стиснуті апельсини", з більш тонкою, але надзвичайно соковитою і дуже солодкою шкіркою, і "столовими апельсинами", більшими, з м'ясистою шкірою, в основному менш соковитою, але настільки ж смачною і солодкою.
Серед «світлих» апельсинів ми нагадуємо навеліну, пупку Вашингтона, овале і т.д., тоді як серед червоних потрібно згадати Росса Сицилія, в тому числі сорти mor, sanguinello і tarocco : останні набувають типового червоного кольору в м'якоті завдяки присутності деяких антоціанів, не включених до сорту блондинки.
Помаранчевий: поживні властивості
Апельсини дають лише 34 ккал на 100 грамів, тому вони вказуються в дієтичних режимах, які вимагають мало калорій. На 100 грамів помаранчевої (їстівної частини) є 87 г води, близько 8 г вуглеводів, 1, 6 волокна, 0, 7 білка і дуже мало жиру (0, 2 г).
Ці цитрусові фрукти цінуються за вміст аскорбінової кислоти, хоча передбачуване споживання вітаміну С в ківі, перці, шпинаті і полуниці набагато краще.
Ефірна олія (або ефірна порція Португалії ), отримана з листя і апельсинової кірки, дуже багата лімоненом, монотерпеном, що становить 80% або 90% всієї есенції. У ефірній олії є також альдегіди, ліналоол, гераніал, кумарини, фурокумарини і чорні.
Суть неролі дуже добре відома, але, на відміну від того, що ви думаєте, солодкий апельсин не є його стартовою матрицею: екстракт неролі отримують виключно з гірких оранжевих квітів.
До інших хімічних компонентів відносяться: цитрофлавоноїди, каротиноїди, флаванони (нарірутин і гесперидин), антоціани (цианідин-3-глюкозид, типові для червоних апельсинів), гідроксинієві кислоти (ферулові, кумаринові, кавові) і жирні олії.
Терапевтичне використання
В цілому, апельсин використовується в фітотерапії для спазмолітичних і шлункових достоїнств: тому він застосовується, перш за все, в станах втрати апетиту. Тепер спробуємо дослідити подальші терапевтичні дії, пов'язані з помаранчевим кольором.
Багатство вітаміну С забезпечує потужну антискарбутическую активність, антирадикальну, а також посилення імунної захисту організму. Звичайне споживання апельсинів сприяє травленню завдяки речовинам, які можуть стимулювати шлункові соки і полегшувати будь-який біль у шлунку.
Висушені листи використовують як легкий седативний, сечогінний і шлунковий засіб. У більш високих дозах відвар сухого листя солодкого апельсина є гарним природним засобом протидії кашлю (судомного типу) і спазмів.
Сушені КВІТИ, з іншого боку, використовуються при лікуванні легкого безсоння.
Нещодавно були проведені експериментальні дослідження на малих морських свинках (гризунах) для тестування потенційного впливу помаранчевої на урикемію (параметр, що виражає кількість сечової кислоти в крові) і урикозурія: після періоду введення, що дорівнював трьох тижнів, спостерігалося " Зниження урикемії внаслідок гепаторенального уриколізу з урикозурией без змін діурезу" . [взяті з Словника фітотерапії та лікарських рослин, за Енріка Кампаніні]
ESSENCE, що витягується з апельсина, використовується також парфумерною промисловістю для реалізації ароматизованих вод, шампунів, гелю для душу, молока для тіла та ароматизованих кремів. У харчовій промисловості суть солодкого апельсина використовується для приготування лікерів і спиртних напоїв, а також для приготування варення і мармеладу.
Присутність фурокумарину є фотосенсибілізуючими пігментами, тому їх іноді використовують для приготування продуктів для лікування шкірних захворювань.
У косметиці екстракт солодкого апельсина використовується в рецептурі анти-старіння, депігментації і після сонячних лосьйонів.
Апельсин і його властивості, коротко
