Рис або паста?

Перегляньте відео

X Перегляньте відео на YouTube

На кухні краще вибрати рис або макаронні вироби, яка з цих двох продуктів має кращі поживні характеристики?

SEMOLINA PASTA

енергія	353 Ккал
	1476 Kjoule
Їстівні частини	100%
вода	10, 8 г
вуглеводи	79, 9 г
ліпіди	1, 4 г
білка	10, 9 г
волокна	2, 7 г

RICE

енергія	332 Ккал
	1389 Kjoule
Їстівні частини	100%
вода	12, 0 г
вуглеводи	80, 4 р
ліпіди	0, 4 г
білка	6, 7 г
волокна	1, 0 г

Розглядаючи наведені вище таблиці, можна зробити перше порівняння між цими двома продуктами:

Макаронні вироби мають трохи вищу калорійність, багатші ліпідами, білками та волокнами, а водні та вуглеводні - біднішими.

Однак слід зазначити, що рис, незважаючи на менший вміст білка, ніж макаронні вироби, має вищий хімічний показник *, що робить його еквівалентним з цієї точки зору, якщо навіть не перевершує макарони.

Рис також більш легко засвоюється, тому що рисовий крохмаль складається з гранул меншого розміру і має низький вміст амілози (потрібно лише 1 або 2 години шлункової активності проти 3 або 4 годин пасти). Його вага значно збільшується під час приготування їжі, просто подумайте, що з 1 фунта сирого рису ви отримуєте близько 320 грамів вареного рису. З цієї причини він має більш високий індекс насичення, ніж макаронні вироби.

Пропарений рис, як і грубозерневий, зберігає більшу частину вітамінів, що містяться в зерні. Нарешті, рис також може використовуватися целіяками, оскільки він містить мало проламіну, речовини, що бере участь у утворенні глютену.

Коротше кажучи, хоча дві продукти подібні з погляду харчування, рис має деякі характеристики, які роблять його, навіть якщо тільки трохи, краще, ніж макаронні вироби.

* ХІМІЧНИЙ ІНДЕКС: це співвідношення між кількістю даної амінокислоти в грамі досліджуваного білка і кількістю тієї ж амінокислоти в грамі біологічного еталонного білка (яйця). Чим вище цей показник, тим більший відсоток незамінних амінокислот.

Див .: AMINO ACID PROFILE FOOD.

Паста делла Салюте

Легке і збалансоване блюдо, з чудовим джерелом клітковини і омега-3, а також дорогоцінних мінеральних солей і вітамінів: паста для здоров'я - це рецепт від MypersonaltrainerTv, як це завжди пояснюється нашою персональною плитою Alice. Слідкуйте за відео:

Макаронні вироби здоров'я

X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTube