Витрати калорійності

Доктор Стефано Касалі

Сума щоденних витрат енергії визначається сумою:

1. Базальний обмін (60-70%)
2. Термогенез, індукований фізичною активністю (20-30%)
3. Термогенез, викликаний диетологією (10%)

Базальний обмін

Він відображає витрати енергії при повному фізичному і психо-сенсорному спокої:

1. Розслаблений пацієнт
2. Прокидайтеся близько півгодини після спокійного сну не менше 8 годин
3. У термонейтральному стані (22 ° -26 °)
4. 12-14 годин після прийому останнього прийому їжі
5. М'яке освітлення і відсутність слухових стимулів

Індукована фізичною активністю термогенез

Він являє собою витрати енергії, необхідні для виконання будь-якого виду фізичної активності; визначається типом, тривалістю та інтенсивністю виконаної роботи.

Дието-індукований термогенез

Він виділяється

1. Обов'язковий (60-70%): необхідний для процесів травлення, всмоктування, транспортування та засвоєння їжі;
2. Необов'язково (30-40%): стимуляція симпатичної шляхом прийому вуглеводів і нервових продуктів

Методика вимірювання витрат енергії

• Пряма калориметрія
• Непряма калориметрія

Пряма калориметрія

Вона виконується шляхом розміщення об'єкта в калориметричній камері, теплоізольованій, щоб можна було оцінити тепло, яке випромінює випромінювання, конвекція, провідність і випаровування; це тепло визначається водяним охолоджуючим теплообмінником.

Непряма калориметрія

Це дозволяє оцінювати витрати енергії шляхом вимірювання споживання O2 та виробництва СО2.

Коефіцієнт перетравності (CD)

Фактично перетравлюється і поглинається кількість їжі порівняно з тим, що приймається з дієтою:

1. Середня CD вуглеводів 97%
2. 95% середнього ліпідного CD
3. Середній білковий CD 92%

Фактор дихання

QR вуглеводів

C6 H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O

QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1

QR ліпідів

C16 H32O6 + 23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O

QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0, 696

Білок QR

Альбумін → C72 H112 N2 O2 2S + 77O2

Сечовина → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2

QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0, 818

Фактори, що впливають на QR

1. Діабет і тривале голодування
2. Інтенсивна і коротка м'язова робота
3. Фаза відновлення від м'язової роботи
4. Гіпер- та гіповентиляція

Максимальне споживання кисню (макс. VO2)

Коли споживання кисню більше не збільшується у відповідь на збільшення потреби в енергії, стверджується, що досягається максимальне споживання кисню.

Щоб зрозуміти, що таке максимальне споживання кисню, розглянемо людину, яка починає працювати. Якщо вона починається з стану спокою, енергетичні механізми приводяться в рух швидше, ніж аеробні (тобто ті, що використовують кисень), щоб компенсувати початковий енергетичний дефіцит, враховуючи повільність аеробних механізмів. Використовуються механізми АТФ-СР (креатинфосфат) і гліколіз (тобто вуглеводи, що спалюються без використання кисню); через кілька хвилин (від двох до чотирьох залежно від тренування суб'єкта) аеробні механізми пристосувалися до потреби в енергії, і починається стан рівноваги. Під час цього стану спортсмен споживає кисень і це споживання є постійним. Якщо зусилля зростають (як це можна бачити, коли піддослідний біг на біговій доріжці збільшується з нахилами схилу), споживання кисню також збільшується. У якийсь момент аеробний механізм не зможе забезпечити необхідну енергію і почне виробляти молочну кислоту. Проте споживання кисню спортсмена буде збільшуватися доти, доки не буде збільшення потреби в енергії: спортсмен досяг максимального споживання кисню (VO2max). Перевірено, що спортсмен здатний продовжити зусилля в умовах VO2max приблизно на 7 'і що ситуація відповідає концентраціям лактату в крові в межах від 5 до 8 ммоль (умовно 6.5).

Більш практично:

максимальне споживання кисню відповідає максимальній аеробній потужності.

бібліографія