Коротке тісто, хоча це НЕ найвідоміша база кондитерських виробів (червоніє перед репутацією бісквітного торта ..), звичайно, не можна визначити молодий або маленький вік рецепт.
Перший "проект" його рецепта був визнаний в деяких артефактах, що датуються тисячоліттям тому, хоча, як це було для багатьох інших препаратів, його вдосконалення було завершено лише в 1700-х роках (століття великого розвитку, а також для науки, також для приготування їжі, кондитерських виробів і гастрономії в цілому).
Коротке тісто - це тісто з борошном, яйцями, маслом, цукром, сіллю і ароматами; однак, вибір може істотно змінитися в залежності від кінцевого пункту призначення. Щоб навести простий приклад, ідеальне пісочне тісто, яке охоплює тембейл, зовсім відрізняється від тіста для печива! Вид солоного тіста, навіть якщо він вважається незалежним від техніків галузі, - це Pasta Brisée; інші можуть бути модифіковані залежно від присутності хімічних дріжджів (тартратного крему), або лимонної кірки, а не ванілі, деякі без яєць або без масла, деякі передбачають використання цільного пшеничного борошна (в основному пшениці) і також варіантів з твердим яєчним жовтком замість сирого. Коротше кажучи, пісочне печиво - це рецепт, який так само простий, як і змінна, чиї інгредієнти і процедура повинні бути відрегульовані відповідно до їжі, яку потрібно отримати.
