Хумус або хумус - це рецепт левантії, який використовується як соус для приправи. Це різновид пюре нуту, змішаного з тахіні, оливковою олією, лимонним соком, сіллю і часником.
Сьогодні хумус широко поширений на Близькому Сході (включаючи Туреччину) і Північній Африці (особливо в Марокко); представляє один із символів кухні Близького Сходу у світі.
"Хумус" - це арабське слово, що буквально означає "нут", але повне ім'я арабського рецепту буде хумус би тахіна, що, очевидно, означає "нут з тахіною".
Написання слова "хумус" (так само, як і італійське) вважається деяким непослідовним. Дійсно, " хумус " являє собою стандартну американську орфографію, тоді як (на основі фонетики) в Англії в основному використовується термін " houmous ". Серед інших написань вони більш поширені: гумовий, гомос, гумос, хоммус і хоммос .
