Вільні радикали і антиоксидантні засоби захисту
Антиоксиданти - це речовини, які можуть нейтралізувати вільні радикали і захищати організм від їх негативної дії. Протиракові властивості багатьох харчових продуктів пов'язані з їх дорогоцінним вмістом антиоксидантів.
Під час численних метаболічних процесів невелика кількість кисню породжує хімічно дуже реактивні молекули внаслідок наявності в зовнішній орбіті одного або декількох непарних електронів. Ці молекули, звані вільними радикалами, здатні ушкоджувати клітинні структури, такі як плазматична мембрана і ДНК. Негативна дія вільних радикалів впливає на здоров'я всього організму:
- прискорення процесів клітинного старіння
- пригнічує імунну систему
- сприяння виникненню численних захворювань і раку
Наш організм здатний контролювати активність вільних радикалів через спеціальні ендогенні (синтезовані незалежно) і екзогенні (присутні в їжі) антиоксидантні речовини.
Неферментативні речовини з антиоксидантними властивостями включають вітамін Е, вітамін С, каротиноїди, поліфеноли і антоціани.
Хоча, з одного боку, багато харчових продуктів надають захисну дію проти вільних радикалів, з іншого боку, неправильні харчові звички можуть підвищити їх активність (дієта занадто багата на тваринні жири, надмірне споживання рослинних олій і жирної риби, надлишок заліза, непереносимість) продукти харчування). Найбільш небезпечними продуктами є багаті ліпідами і особливо поліненасичені жирні кислоти (риба, рослинні олії, сухофрукти). Однак природа здатна пов'язувати ці поживні речовини з великою кількістю вітаміну Е, щоб нейтралізувати, принаймні частково, утворення вільних радикалів. Саме з цієї причини до харчових добавок на основі поліненасичених жирних кислот штучно додають певну кількість вітаміну Е (ми, однак, рекомендуємо перевірити їх присутність перед покупкою).
Навіть під впливом атмосферних забруднювачів, іонізуючого або ультрафіолетового випромінювання, зловживання наркотиками, куріння та інтенсивної фізичної активності можна небезпечно збільшити синтез вільних радикалів.
Уважно спостерігаючи за шкірою людини, яка часто піддається впливу сонця без захисту, ми можемо усвідомити шкідливий вплив цих "відходів". Роблячи те ж саме з спортсменом, ми, напевно, були вражені його юнацькою зовнішністю. Якщо з одного боку фізична активність збільшує синтез вільних радикалів (як це відбувається у випадку тривалого впливу сонячних променів), то з іншого боку навчання робить ферментативні антиоксидантні системи набагато ефективнішими.
Антиоксидантна добавка Antiage X115 + Plus
Нове покоління антивікової добавки. Двомісний рецепт Day & Night з високою концентрацією активів; підтримує і оптимізує антиоксидантну захист і стимулює синтез колагену, гіалуронової кислоти і еластину . «Додаткова інформація»
Ще раз комбінація правильного харчування і фізичної активності підтверджується як найкраще зброя для боротьби зі старінням і хворобами, пов'язаними з добробутом.
Антиоксиданти в їжі
Багато продуктів, особливо рослинного походження, містять сотні речовин з більш-менш вираженою антиоксидантною активністю. Серед найбільш відомих є поліфеноли і деякі вітаміни (А, С і Е). Щоб спробувати кількісно оцінити антиоксидантну силу харчових продуктів, американське міністерство сільського господарства розробило шкалу ORAC, засновану на здатності поглинати радикальний кисень.
П'ять порцій фруктів і овочів на день приносять близько 5000 ораків, кількість яких достатньо, щоб захистити себе від вільних радикалів.
Найбільш багаті антиоксидантами продукти згідно шкали ORAC:
Сік з чорного винограду 1 скло = 5216 од
Чорниця 1 чашка = 3480 одиниць
Приготовлена зелена капуста 1 чашка = 2048 одиниць
Шпинат приготував 1 чашку = 2042 одиниці
Буряк приготований 1 чашкою = 1782 одиниці
Ще 1 чашка = 1466 одиниць
Чорні сливи 3 = 1454 од
Брюссельська капуста приготована 1 чашка = 1384 одиниці
Сік грейпфрута 1 стакан = 1274 од
Рожевий грейпфрут 1 = 1188 од
Полуниця чашка = 1170 одиниць
Апельсиновий сік 1 стакан = 1142 од
Помаранчевий 1 = 983 одиниці
Сусіна 1 = 626 одиниць
Обсмажена картопля 1 = 575 одиниць
Авокадо 1 = 571 одиниця
Чорний виноград згусток = 569 одиниць
Перець 1 = 529 одиниць
Ківі 1 = 458 одиниць
Американська картопля 1 = 433 одиниці
Одну чашку готували зелені боби = 404 одиниці
Одна чашка вареної цвітної капусти = 400 одиниць
Чорний родзинки 1 столова ложка = 396 одиниць
Cipolla 1 = 360 одиниць
Білий виноград 1 пучок = 357 одиниць
Баклажан 1 = 326 одиниць
Apple 1 = 301 од
Риболовля 1 = 248 одиниць
Банан 1 = 223 одиниці
Груша 1 = 222 одиниці
Диня трьох скибочок = 197 од
Сирої шпинат 1 тарілка = 182 одиниці
Абрикоси 3 = 172 од
Помідори 1 = 116 од
Огірки 1 = 36 од
Антиоксидантний коктейль
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeАнтиоксидантні поживні речовини можна приймати з різними натуральними продуктами без потреби в добавках. У конкретних ситуаціях (неправильна дієта, інтенсивна фізична активність), зовнішня інтеграція може бути корисною. Однак поки не ясно, чи захисна дія походить від індивідуальних антиоксидантних речовин або від способу, яким природа була здатна об'єднувати їх у різні продукти. Зараз здається певним, що:
25% випадків колоректального раку, 15% раку молочної залози і 10% раку передміхурової залози, підшлункової залози та ендометрію можна уникнути, дотримуючись показань середземноморської дієти [ Trichopoulou et al, 2000 ].
Щоб поповнити антиоксиданти, фахівці рекомендують приймати щонайменше п'ять порцій фруктів і овочів щодня. Для боротьби з виробництвом вільних радикалів добре обмежити споживання калорій і споживання жирів, солі, картоплі, смаженого м'яса та м'яса на грилі.
