Перегляньте відео
X Перегляньте відео на YouTubeЩо це таке?
Ячмінний кава (відомий в англійській мові як кава ячменю ), іноді просто скорочений на "Орзо", є типовим італійським гарячим напоєм.
Ячмінну каву можна приготувати традиційним способом, використовуючи кавові апарати еспресо або кавоварки, або розбавляючи екстракт у гранулах або порошку (розчинний ячмінь, що складається з суміші злаків) у киплячій воді.
І для кавоварки еспресо, і для мока, єдині порції ячмінної кави доступні упаковані в волокнисті тканинні фільтри. Крім того, є спеціальна кавоварка, призначена виключно для цього напою. Насправді, ячмінний кава, отриманий від традиційних кавових машин, досить вицвілий і потворний; навпаки, використовуючи автоматичні машини або конкретні кавоварки, навіть ячмінний кава використовує приємну поверхневу піну.
В Італії каву ячменю можна знайти в будь-якому бізнесі (барах, ресторанах) і в автоматах з гарячим напоєм.
Після введення кави без кофеїну цей напій вже вважався основною альтернативою для тих, хто повинен утримуватися від споживання кофеїну, отже: діти, хворі на серце, ті, хто страждає на тривожні розлади, ті, хто перебуває на лікуванні з певними наркотики, вагітні жінки, медсестри тощо
Харчові особливості
Спроба оцінити ступінь перфузії різних молекул від пилу до води - це підприємство, що, щонайменше, неможливо, тому ми обмежимося описом харчового складу напою, отриманого з розчинним ячменем.
Ячмінний кава є безалкогольним напоєм, який не повинен забезпечувати значну кількість енергії. Фактично для отримання чашки кави ячменю достатньо розвести 10-15г розчинного порошку в 200-250мл води, отримавши рідину, що має приблизно 20ккал на 100мл.
| Харчова композиція для 100г кави ячменю | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Харчові значення (на 100 г їстівної частини) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Калорії напою в основному забезпечуються складними вуглеводами, а білки і ліпіди - не дуже актуальні. Волокна незначні, холестерин відсутній.
Що стосується вітамінів, то єдиний важливий внесок - це ніацин; Що стосується мінеральних солей, то з іншого боку, існують дискретні концентрації калію і фосфору.
Ячмінна кава вважається нешкідливим напоєм, тому що вона вільна від кофеїну. Однак пам'ятайте, що будь-яка смажена їжа містить значну дозу акриламіду, катаболіту, токсичного для організму. Очевидно, що навіть у цьому випадку це «доза, що робить отруту»; Чашка кави ячменю в день не повинна створювати ніяких проблем.
Ячмінна кава піддається будь-якій дієті, за винятком кави проти целіакії; насправді, ячмінь - це пластівці, що містять глютен, тому вони не повинні прийматися тими, хто страждає від цієї нетерпимості.
В іншому випадку напій не створює ускладнень у разі надмірної ваги, метаболічних захворювань, непереносимості лактози, вегетаріанства, веганізму або релігійних дієт.
Історичний план та розповсюдження
Під час Другої світової війни і навіть пізніше, найбільш популярними напоями в Європі стали ячмінна кава і цикорій. Обидва використовувалися як замінник кави, в той час дорого і важко знайти.
У європейських країнах, які пережили тривалий післявоєнний період (наприклад, Іспанія), ячмінний кава взяв на себе негативний образ економічного сурогату, індексу бідності, який залишився добре зафіксованим у свідомості населення. З цієї причини, з десятків виробників, розкиданих по всій іспанській території в 1950 році, сьогодні залишаються лише дві.
В Італії, з іншого боку, ячмінний кава залишається дуже популярним напоєм і в даний час діють десятки компаній.
За кордоном, завдяки своїй репутації «здорового напою» (можливо, через відсутність кофеїну, який, однак, лише робить його нешкідливим), поширення кави ячменю постійно зростає (особливо в Німеччині).
У Латинській Америці існує різноманітність називається "Cafe de cebada", буквально ячменю кава на іспанській мові, хоча вона виглядає набагато більше, ніж чай, ніж кава.
