загальність
Насіння конопель є типовими продуктами східних рослин (наприклад, з Індії) та Росії. Завжди вважався "бідним" продуктом, насіння конопель нещодавно переоцінювалося, особливо в вегетаріанській дієті, до того моменту, що сьогодні, в силу своїх поживних властивостей, вони розглядаються як справжня харчова добавка.
класифікація
З якого рослини отримують їстівні насіння?
Ботанічна класифікація конопель вже давно є предметом суперечок; як тільки вважалося, що існують численні види, сьогодні ми, як правило, розглядаємо морфологічні варіації як типові ознаки підвидів або різновидів.
Під конопллю мається на увазі рослина, що належить до ботанічної групи роду Cannabaceae, Genab Cannabis; звідси диференціація різних видів конопель є більш складною і, виходячи з методу класифікації, ми можемо розрізняти види і / або підтипи та / або сорти. Напевно, найнадійніша класифікація ґрунтується на обрамленні лише одного виду ( Cannabissativa ) і наступної диференціації на безліч різновидів (хаотичні, доети, лупул, макросперма, гігантеа, екзельса, компрес, синенсис). Тільки індійський (біноміальна номенклатура: Cannabis indica ) "міг" вважатися різними видами з Cannabis sativa .
Індійська конопля, не оброблювана в Італії, відома своїми наркотичними властивостями і, цілком або оброблена, являє собою наркотичний продукт, заборонений італійським законодавством, і не тільки, для слабкого використання. У маслянистій частині пагонів, листя, насіння та квітів індійська конопля містить деякі молекули психотропних / психоактивних нервів, відомі як фітоканнабіноїди (наприклад, THCA), але відсутні у значних кількостях у видах Sativa та / або в інших різноманітність.
Конопля sativa використовується для виробництва тканин, нафти або кормів, і була протестована на можливе використання в секторі біопалива. Найбільш придатним для виробництва насіння (отже, також нафти та кормів) є «карликовий» сорт; навпаки, найбільш підходящою коноплі для текстильного виробництва є така, що називається «гігант».
Роль у Сеймі
Насіння конопель можна використовувати як проміжну їжу між категорією сушених фруктів (сім'янки) і зернових. Як пшениця, ячмінь, овес тощо, насіння конопель можна вживати окремо (очищене або цільне), і їх використання передбачено в різних рецептах (перш за все, «етнічних»), що належать до: перших страв, салатів, унікальних страв тощо.
З насіння конопель, через холодне "стиснення", одержують рослинне масло зі смаком, який невиразно нагадує про лісовий горіх; це масло, особливо схильне до прогорклости, необхідно зберігати в холодильнику.
Див. Докладну статтю про насіння конопель
Які успіхи від видобутку є хорошим субстратом для виробництва борошна або кормів.
Див. Поглиблену статтю про борошно конопель
Насіння конопель може також використовуватися в рецептурі оброблених продуктів, таких як тофу (конопля-фу), сеїтан або деякі напої.
Печиво борошняного борошна
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeАспекти харчування
У західній їжі насіння конопель являють собою продукт, визначений як «застарілий»; це пов'язано не стільки зі смаком (звичайно єдиним), скільки з природою існування їжі. Однак насіння конопель є їжею, особливо багатою поживними речовинами, корисними для організму і може бути дуже корисною, особливо в контексті різних видів харчування.
Харчовий вміст насіння конопель подібний до вмісту сім'янок. Споживання калорій приділяється, перш за все, ліпідами, але і білкова фракція виглядає цілком доречною; вуглеводи є по суті складними.
Жирні кислоти (близько 35% ваги), що містяться в насінні конопель, переважно є поліненасиченими (2/3 від загальної кількості); більше того, частка "ефірних" ліпідів (ω ‰ 3 і ω6) і вітаміну Е є, щонайменше, чудовою. На додаток до споживання цілих насіння конопель, вибір нафти (для споживання сировини в приправах) може допомогти збільшити щоденне споживання цих поживних речовин. Завдяки наявності ω 3 і ω 6, насіння конопель і насіння конопель можуть виявитися корисними у структуруванні дієт проти високого холестерину, проти гіпертригліцеридемії, гіпертонії та запалення системна відповідальна за атеросклероз.
Що стосується білків, то вони відрізняються від більшості рослин, крім того, що вони багаті (≥20% ваги), вони мають хорошу біологічну цінність. Цей аспект є особливо важливим, оскільки однією з найбільш суперечливих особливостей веганської дієти є саме відсутність (або неадекватний зв'язок) незамінних амінокислот.
Волокна, що містяться в насінні конопель, рясніють і тим більше в насінні, що не є декортикованими, тому є інтегральними. Цей поживний компонент дуже корисний для нормального функціонування кишечника, для регуляції абсорбції і для профілактики пухлин товстої кишки.
Насіння конопель також містить хороший вітамінний профіль, хоча детальна інформація про точні кількості не відома.
