Фосфор зустрічається в організмі як в органічній, так і в неорганічній формі, в кістках і зубах (близько 80%), а також в крові і м'яких тканинах.
Основними інгредієнтами є молоко і сир, риба, м'ясо, сухофрукти і цільні зерна.
Абсорбція відбувається як неорганічний фосфат завдяки втручанню вітаміну D; Факторами, що знижують його, є: наявність катіонів в просвіті кишечника, які утворюють нерозчинні солі, високий рН і дефіцит вітаміну D з фосфатами.
Елімінація фосфатів відбувається з фекаліями, переважно в неорганічній формі (тобто не абсорбированной фракції) і з сечею.
Усунення нирок відбувається під впливом паратиреоїдного гормону, що знижує його резорбцію.
Вимога фосфору порівнянна з потребою кальцію.
Функції в організмі
Фосфор має багато функцій в організмі:
- як трикальційфосфат і гідроксиапатит він є складовою мінеральної фракції кісток і зубів;
- утворює високоенергетичні зв'язки, такі як присутні в АТФ і фосфокреатин (хімічні енергетичні форми відкладення);
- в крові він становить важливу буферну систему для регулювання рН;
- він є складовою частиною ферментів, білків, фосфоліпідів, нуклеїнових кислот і нуклеотидів;
- регулює важливі біохімічні процеси, такі як поглинання глюкози, механізми фосфорилювання та спорідненість гемоглобіну до кисню;
- активує деякі вітаміни.
Дефіцит фосфору
Випадки дефіциту рідко зустрічаються, оскільки фосфор присутній у більшості продуктів тваринного і рослинного походження.
Дефіцит фосфору обумовлений речовинами, присутніми в харчових продуктах, які перешкоджають їх всмоктуванню або використанню антацидів і проявляються при слабкості, демінералізації кісток, анорексії і нездужання.
