Категорія підсолоджувачі

Сукралоза є речовиною, що належить до категорії штучних підсолоджувачів. З хімічної точки зору це хлорированное похідне сахарози, оскільки три гідроксильні групи цього цукру замінені на три атоми хлору (див. Малюнок). Сила підсолоджування сукралози приблизно в 600 разів перевищує загальний цукор для приготування (сахарози), має дуже схожі органолептичні характеристики, але тим

Характеристики і використання в якості підсолоджувача Тагатоза являє собою моносахарид четосози, ізомер фруктози, що володіє цікавими властивостями: володіє потужністю підсолодження, рівною 92% сахарози, зменшеною калорійністю, не є каріогенною, має пребіотичні ефекти і є підсилювачем ароматів. Незважаючи на те, що тагатоза є напівсинтезом, вона є природним цукром, що присутня в невеликих кількостях в нагрітому коров'ячому молоці і в різних молочних продуктах. Промислове виробництво тагатози являє собою поетапний процес, який відбуває

Промислове виробництво ксиліту Ксиліт являє собою поліол з 5 атомами вуглецю, причому солодкість подібна до такої сахарози (поліоли або поліспирти є вуглеводами з молекулою, аналогічною моносахаридам, але з гідроксильною функцією замість альдегіду або кетони). Ксиліт виявляється в невеликих кількостях у серії фруктів і овочів і утворюється в організмі людини, як проміжний засіб, під час метаболізму глюкози. Синтезований вперше і описаний Емілем Фішером в 1891 році, ксиліт бу

Що таке інвертний цукор Інвертний цукор являє собою харчовий продукт, що складається з суміші глюкози і фруктози в рівних частинах, з більш-менш важливими слідами сахарози. Насправді, інвертний цукор отримують шляхом ферментативного або хімічного гідролізу традиційного цукру (сахарози), ефективно відтворюючи те, щ

введення Сировиною, з якої промислово видобувається сахароза, є головним чином цукровий буряк (ботанічний вид Beta vulgaris saccharifera ) і цукровий очерет (ботанічний вид Saccharum officinarum ); щоб усвідомити це, достатньо йти в будь-який брус, який поважає себе, і спостерігати за сашею, що містить різні підсолоджувачі. Крім класичного приготування цукру (білого), меду (не завжди присутнього) та штучних підсолоджувачів, ми, ймовірно, знайдемо пакетики з цукровим цукром . Більшість людей стверджують, що тростинний цукор більш багатий мінер